幼儿饮食，营养平衡是基石

　　葱爆羊肉、水煮大虾、鸡腿焖锅……香煎三文鱼、火锅自助、清炖牛肋条……近日，有幼儿园在网络上发布食谱和做菜视频，种类丰富、花样繁多，令人眼花缭乱。但细细观看就会发现，有的幼儿园每天给幼儿提供的午餐竟有六菜一汤之多，且3个菜都是大鱼大肉之类，这不禁令人担忧，这样吃下去，还不得吃出病来。

　　3—6岁幼儿的消化系统正处于生长发育中，不宜过量食用不易消化的油腻食物。中医常说的小儿积食，就跟过度进食、消化不良相关。早在2012年印发的《托儿所幼儿园卫生保健工作规范》中，就有“膳食营养”的要求：托幼机构应当根据儿童生理需求，以《中国居民膳食指南》为指导，参考“中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）”和各类食物每日参考摄入量，制定儿童膳食计划。其中，在“儿童各类食物每日参照摄入量”表中，有3—6岁幼儿每天食用鱼虾类40—50克、禽畜肉类30—40克的提示。可见，如果幼儿吃得过多、过饱，超过了脾胃的运化能力，就会积食，带来食欲不振、精神状态不佳、睡眠不安等不良影响。

　　这些年来，随着科学保教理念的宣传和实践的推进，“儿童健康第一”作为保育的一个基本原则，在更大程度上得到了落实，幼儿园保育逐步从经验依赖走向科学规范。就膳食管理而言，教育部等部门印发的《学校食品安全与营养健康管理规定》提出，学校应当根据卫生健康主管部门发布的学生餐营养指南等标准，针对不同年龄段在校学生营养健康需求，因地制宜引导学生科学营养用餐。有条件的中小学、幼儿园应当每周公布学生餐带量食谱和营养素供给量。在此规范下，幼儿园在制定膳食计划时，一般都会做带量食谱，以保证幼儿每人每日膳食中营养素摄入量，达到平衡膳食。

　　中国有句老话：民以食为天。吃得好是老百姓生活的内在追求。在社会习俗中，也存在着招待客人一定要菜肴丰盛、吃好喝好的传统。应该说，孩子在幼儿园吃得好不好，家长是非常关心的。幼儿园发布给幼儿吃大鱼大肉的食谱或视频，迎合了部分不明就里的家长对幼儿园饮食的美好期待，却可能丢了平衡膳食。假若幼儿园不顾平衡膳食的要求，给幼儿提供过多大鱼大肉，伤害的可能是幼儿的身心健康；而假若幼儿园明明提供了合理膳食，但为了吸引家长而故意强调菜肴之丰盛，则可能会误导公众。无论是哪种情况，都不应是一所负责任的幼儿园该做的。

　　今年全国两会期间，国家卫生健康委强调了“体重管理年”行动。老百姓生活水平提高了，肥胖和超重问题也日益突出，甚至成了重大公共卫生问题。不容忽视的是，很多肥胖和超重问题是从小就有苗头的，幼儿园里的小胖墩儿越来越多也深为社会各界所关切。从这个意义上讲，幼儿园做好膳食管理，为国家培养身心健康的幼儿，是固根本、利长远的大事，切莫掉以轻心。