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征集年夜饭
征集年夜饭
“年夜饭你想吃什么？”
——央视《美味中国》征集你的年夜饭想法
在浩瀚的中华饮食文化长河中，年夜饭是亘古不变的话题，仔细品味，一年的辛勤劳作，自己心底里最柔软的部分总是留给三十晚上家人的团聚时刻。孩子们童真的期盼、婆婆媳妇的巧手烹制，当一家人围坐在一桌热气腾腾、飘香四溢的年夜饭时，推杯换盏间、幸福是唯一的感觉。饭桌这一方圆之地，见证了历史的脚步、记载着家庭的世事变迁，同时也刻画出中国饮食文化博大精深的脉络。
随着2006年春节的临近，中央电视台经济频道《美味中国》节目组推出特别节目，面向全国观众征集你的年夜饭想法，也许是自己垂涎已久的一道佳肴、也许是妈妈亲手传授给你的独门绝技，也许是一道普通的菜式却凝聚着不可磨灭的人生故事，也许是记载着你和爱人情感的私房菜，甚至是顶级菜肴的民间演绎……无论怎样，只要你的想法跟年夜饭有关，就是我们要找的人。您将有机会获得鲁花企业提供的全年免费花生油。
联系方式：cctvmeiwei@vip.sina.com
年夜饭来稿选登及投票
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1、其实我的年夜饭想法很简单。饭只是一个形式，只要一家人能平安健康，开开心心就好了。
我今年已31了，小孩才1岁多点，我们一家人住在四川绵阳，离双方父母家都较远，平时也因为工作的原因很少回家走走。所以，一过年，思老家思父母的情怀就特别重，尤其是我当上了父亲以后。
小时候，父亲在外工作打工供我读书，而母亲一人在家操持家务和农活。这时候，只有过年一家人团聚的时候才是我最开心的日子，所以，年夜饭母亲总是做了很多东西，但印象中最深的还是一碗小小的汤圆。就像广告中所说的那样，所以一直到现在我都对这个广告独有情钟。那时，一碗汤圆我要吃几碗。
前些年，我娶了老婆带了小孩，而母亲这时候却因为高血压成了瘫痪，父亲一人在家照顾母亲。过年的时候，母亲总要唠叨汤圆，而父亲也总要在年夜饭中做上甜甜的汤圆。一家人围坐一团，一齐吃上醇香的汤圆，这个场景总是那么令人回味，真希望它能永久。
一碗汤圆，它就是我的年夜饭想法。它给了我思家思亲的怀悸，也总是让我禁不住忆起父母的辛酸和劳累，让我想起肩负的责任。这时候，总有一种酸酸的眼泪禁不住想流出来。祝愿家人平安健康。
2、我出生在一个普通的农村家庭，爸妈靠种地把我和弟养大成人。每年的新年，是我们最期待的时候--可以吃到妈妈亲手作的饺子，妈妈还会炒花生米，做肉冻，切腊肠，然后我们一家四口共享这新年的美味。想起来，那热腾腾的素菜饺子伴着这一年的酸甜苦辣，伴着爸妈辛勤的汗水，给了我们新的一年的希望和力量，去奋斗，去拼搏……
今年与众不同，在我走上三尺讲台的第五年，我弟被山东寿光电厂录取，开始了自己的工作岗位，开始了新生活。我已经工作五年之久，却因为弟弟上学的费用到现在依然很拮据。很快，一月份的工资就要发下来了，我有一种冲动---买一瓶茅台，一瓶张裕葡萄酒，来贺这个不平凡的新年。今年，不想让爸爸再端起伴他到现在的高密白干酒，今年，想敬妈妈一杯酒，说声“妈妈，您辛苦了！我们姐弟都已经长大，并且在实现着你们的愿望--不做社会的寄生虫，不做有害国家的事，自力更生，拼搏奋斗终生！”
举起酒杯，祝福爸妈福乐安康，期待我们姐弟两个创出佳绩，走过漫长的争荣岁月……喝完这杯酒，吃起那萦绕耳边香甜依旧的水饺，吃出这一年的希望……
作者：高娜
3、如果今年以节约、健康作为主题，必将对形成健康节约饮食新风尚直到很好的推动作用。所谓节约型年夜饭，一是倡导节约，在一年的饕餮之余来一次比如家庭间的三十元或五十元家宴，比勤俭持家，还可向全国观众征集年夜饭节约型菜谱和家庭特色节约型菜，如：废料利用或一菜多吃，符合当前建设节约型社会的主流；二是有利健康，将油和能源等消耗计算在内，少摄入油脂利于健康，简单烹调方式节约能源，年夜饭量减少，味清淡，重团圆，轻摆谱，减轻肠胃负担，每年因为吃多了进医院的人都不少，推行节约健康年夜饭有利于公共卫生资源节约；三是节约时间，减轻做饭和洗碗的劳累，腾出时间家人团聚，避免做的人累坏，吃的人撑坏。
4、我最喜欢的节约健康家常菜：一是清蒸白菜卷，将十片大白菜叶横切为两半，叶子焯水，白的部分切碎与肉馅和匀，加少许盐和花椒粉，卷进绿菜叶中，摆入盘中蒸五分钟，特点：白菜肌理美观，加工简单，焯菜叶的热水可用于蒸菜卷，营养搭配合理，清淡可口，老人小孩食用方便，易于消化；二是美味凉拌菜如皮蛋拌嫩豆腐，蒜泥白肉，拌青椒洋葱丝，拌白菜心等，既可少用油．又方便易做。
5、80年代中期，南方一个普通的小城，我五、六岁，爸爸妈妈都是普通的工人，他们要到年三十那天才放假，也就没有多少时间准备年夜饭，所以我对那时的年夜饭没有什么特别的记忆，只有那碗普通的“神仙汤”我记忆犹新，爸爸给我做了一碗特别香的汤，放一点味精，加一点盐，倒几勺酱油，添大半碗开水，滴几滴我用几张粮票换的纯小磨麻油，取一支汤勺轻轻地搅拌直至混合均匀，好了，一碗“神仙汤”就这样做好了，我很快喝完了，接着问这么好喝的汤怎么这么快就可以做好呢？爸爸笑着说这不是普通的汤，这是神仙变出来的汤，所以很快就可以做好，它叫做“神仙汤”，那一刻，我很满足，因为我喝到了神仙变出来的“神仙汤”。
现在千里之外身在北京的我又回想起当时的满足，我的双眼却有些湿润，其实有多少人又能记起年夜饭的美味？我们所记得的不过是那些家人团聚和和美美在一起的满足。
我开始期待今年回家和父母在一起的年夜饭了。
作者：王超
6、年年不变是饺子
饺子，是我国人民十分喜爱的美味佳肴。特别是新春佳节，人们都要热热闹闹地包饺子吃。原因是饺子馅鲜味美，并且形状像元宝，春节时吃饺子可以表达人们恭贺新年发财的美好愿望。此外还有，除夕夜十二点钟声一敲响，开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。所以，吃饺子就成了春节时的传统。
在我的记忆中，每一年的大年三十晚上这一顿饭我家吃的全都是饺子。无论是现在生活条件改善的多么好，还是已经开始流行到饭店里吃年夜饭，吃饺子的传统在我家始终没有变。到了大年三十这一天，中午吃完了大鱼大肉的团圆饭。妈妈就开始准备晚上的饺子，摘菜，剁馅，和面，忙得不亦乐乎。临近傍晚了，按照我们这儿过年的老理儿，爸爸领着弟弟和家族里的其他男人们出去放鞭炮“请年”了。妈妈就领着我和妹妹在家里包饺子，我擀饺子皮，妈妈和妹妹负责包。包完的饺子要一圈圈的摆成大小不等的同心圆放在圆形的竹盘上，因为这是大年三十的饺子，一定要团团圆圆。除了肉馅的饺子外，妈妈特意包了八个糖馅饺子，谁要是吃着了，就会得到全家人的祝福。等爸爸和弟弟从外面“请年”回来，伴着热热闹闹的爆竹声和天空中五彩缤纷的烟花，热腾腾的饺子已经端上了桌。
小时候，盼过年。过年了，可以穿新衣服，放鞭炮，吃好东西，重要的是大年三十的饺子。因为那时候家里很穷，一年到头难得包上一次饺子。即使是包了顿饺子，也是肉少菜多的馅，饺子皮也是由玉米面和白面掺和着。过年了就不一样了，一年的辛勤工作所收获的喜悦在过年的时候全都释放出来，大人小孩都期盼着辞旧迎新的时刻。因此过年的饺子包得格外多，格外大，吃完了一顿还剩余不少。第二天，饿的时候随时都可以拿一个吃，那也是我们孩子们过年的欢乐。
但是，有一年的年三十吃饺子时，却因为我的一句话而让全家都不高兴。我记得很清楚，妈妈包了一桌子的饺子。因为破例的放入了虾仁作馅，鲜美的味道让大家你一个我一个的吃得肚子饱饱的，盘子里余下的就不多了。我随口说了句：“怎么就剩下这么一点了。”一听这话，爸爸妈妈的脸上立刻没了笑容。妈妈拿起一个饺子朝我扔了过来：“这些还不够你吃的。”原来，过年的时候最讲究说吉利话了，图个好彩头，以便在新的一年里顺顺利利，安康快乐。谁要是不小心说了所谓的坏话，是要受到严罚的。妈妈虽然没有打我，但是全家喜庆的氛围都没有了。自知犯错了的我，头一次大年三十的晚上早早的钻进了被窝，暗暗祈求这一年快点过去，明年的年三十我一定要全说好话。
随着一天天的长大，生活变富裕了，日子变好了，饺子不再是过年的专利了，平常日子里想吃的时候妈妈便会准备一锅。但是到了大年三十，年夜饭照例是饺子。因为全家人围在热腾腾的饺子桌旁象征着全家人的平安健康团圆，预示着新一年的蒸蒸日上。所以无论到了什么年代，过年时我家的年夜饭依然是吃饺子。
张丽 辽宁省大连金州区
7、提到年夜饭,我就想起了的炸翻花和小面面
炸翻花是最普通的,在方形面片中间切3个小口,用手一翻即成,放入油锅炸至金黄色.有甜、咸、五香、芝麻、奶油等口味。
小面面也是最普通的。用面团打造出各种形态的吉祥动物甚至是字，烤成火烧样子，利于保存，缺点是用颜色上色，多少有色素之嫌。还有的是蒸的，把枣嵌到馒头四周，象耳朵一样，做出的馒头散发着枣的香气。
现在过年很少吃到这两样东西了，也许是因为高级的食品太多人们有些忘却，也许是工作太忙人们没有时间自己做。反正我是十分怀念儿时那边吃炸花花边看春节晚会的幸福感觉！
作者：王提
8、 五颜六色的饺子
A、用榨汁机榨水果汁，蔬菜汁，和成面，五颜六色的饺子象征生活多汁（姿）多彩 ，而且有食欲，增加年夜饭的特色，富有浪漫的气氛。 Ｂ、多味的饺子
将饺子馅多样化：
1、芹菜馅。象征勤劳，这是中华的美德。
2、韭菜馅。象征长久，生活美满幸福又长久。
3、素馅和荤馅。满足家里人的胃口，生活好了，多吃多喝。
4、馅里放点讲究：几枚硬币，一分二分五分一角五角一元，增加幸运游戏，有娱乐性和兴趣；几块糖，象征生活甜甜蜜蜜。
饺子是中华民族的过年象征，过去吃上它那还了得，现在生活好了，需要吃出特色和花样，让生活更美丽和有激情。
黑龙江省董婧
9、那美味的“油炸花花”
记忆中的上世纪七十年代，我是没有年夜饭这个概念的，所有好吃的东西都得从大年初一才开始吃，只有年三十母亲做的“油炸花花”我们是可以吃一点的。因此，每年年三十，我们家并非年夜饭的那顿晚饭，因了这点儿“油炸花花”而显得丰富多彩起来。
年三十傍晚，母亲用白面、糖、苏打等和好面，擀成薄薄的，切成四、五厘米的长方形或正方形，捏出名种花样来，下到油锅中炸熟、捞出。一年里连白面也吃不上几回，供应的油更是少得可怜的情况下，看到那金灿灿的“油炸花花”，可想而知是多么想吃、又多么好吃呀！那酥香、焦脆、甘甜的滋味又因为只能少少的尝几块而更加诱惑和吸引着我的味蕾，并成为我记忆中最盼望、最美味的年夜饭。
许多年过去以后，我也曾试着做过几次这种“油炸花花”，但那种美好的滋味，却已经随着那个贫穷的年代而离我远去了。
山西太原 杨德莲
10、今年的年夜饭将由我来做。
最想吃的就是大蒜烧鲶鱼、大盘鸡、蒜蓉油麦菜、红焖大虾，最后再来一个黄豆炖猪脚。^_^
父母亲都忙碌了一年了，作为儿女又不能经常在家，能做的可能就只有这些了。希望每一年的除夕夜都跟爸爸妈妈一起度过，这个远比吃什么年夜饭更为重要。 祝看这封邮件的人新年快乐！
谢谢！
葛凌燕 工作所在地：西安
11、姑父的熏鱼
姑父是一名归国华侨，上世纪60年代从鸭绿江的另一边游回祖国。前后一共游了三次，前两次被抓了回去，第三次成功了。这显然不是什么衣锦还乡，据说上岸时候唯一随身携带的几条香烟还被边防同志们没收了。原本以为回到祖国这边生活条件能改善一些，没想到那年月国内的标准还比不上我们的临国小兄弟。
这些都是姑父每次喝完酒后心情舒畅时才肯讲的故事，也就是最近几年他老人家才经常的心情舒畅，原因是有了俩外孙子。都说隔辈亲真是不假，姑父年轻的时候经常打骂姑姑和俩女儿，脾气坏的很，嗜好烟酒、喜欢打麻将。但自从有了俩外孙以后，脾气似乎好了很多，虽然还是很倔，但多了许多慈爱。
姑父烧的一手好菜，或许做菜真的需要天赋，他没有当过厨师、平常也不经常下厨房，只有在家里来客人或者逢年过节的时候才露一手。在我心中，不知道什么时候，三十晚上吃上姑父做的筵席已经成了新年到来的一种符号了。
在姑父众多拿手菜中，最勾引我的是熏鱼。新鲜的鲅鱼切段，放入由酱油、糖和其他说不上来的调料调制出的酱汁中腌制一段时间后过油出锅。做出来的熏鱼味道鲜美中透着甜蜜、外焦内实、滋味完全渗入每一丝鱼肉纤维中。吃到嘴里满口鲜香、回味无穷。姑父虽然称不上是个合格的父亲，但对我这个外甥却疼爱有加，每次下厨都会特意为我做一道熏鱼。以至于全家人都略带嫉妒的开玩笑说：小辉，你的熏鱼来了。而每次我也毫不客气的消灭掉其中的绝大部分，只给其他人留下一点点尝鲜的机会。
岁月不饶人，转眼我已经28岁，姑父也成了一位花甲老人。因为年轻时候对身体资本的肆意挥霍和透支，他的肝、肾都患上了严重的疾病，身体机能迅速的衰竭了。然而即便如此，十一的时候他还是坚持着亲自为我做了一道熏鱼。这个时候，他舌头的味觉已经退化，做出的熏鱼虽然表面上看起来依然诱人，但吃到嘴里的味道却变成咸涩的了。
元旦，姑父病情恶化，经过抢救后的老人躺在医院的病床上，靠药物勉强维持生命的继续。我知道，再也吃不到姑父做的熏鱼了，再也找不到那熟悉的味道了。
春节将至，希望姑父还能与我们在一起度过这中国人合家欢乐的日子。
祝他老人家早日康复！
2006年1月5日于北京 姓名：许辉
12、随着人们生活水平的提高，选择到酒楼、饭店守岁、吃年夜饭的家庭越来越多。年夜饭营养平衡有七招：
1.引入更多的新鲜蔬菜 正常饮食情况下，蔬菜和荤食的比例应当为2∶1，年夜饭也最好能达到1∶1的水平。不妨选取各种鲜美菇类、藻类和新品种蔬菜作为春节美食的一部分，既能满足口味多样化的需求，也有益酸碱平衡。
2.把粗粮豆类做成美食 节日主食不妨换成用粗粮和豆类制作的各种点心小食，如芝麻紫米粥、桂花红豆粥、八宝粥、豌豆糕、豆面糕、绿豆面条、糯玉米、牛奶鸡蛋豆粉小窝头等。它们可以提供更多的膳食纤维，还能延缓血糖的上升，减少脂肪的吸收。需要注意的是，这些食品当中不要加入过多的油脂和盐分。
3.用薯类、瓜类和水果充当点心 烤红薯、蒸南瓜、椰浆芋头、炼奶山药、清水荸荠等，都是很好的节日小吃。只要下点功夫，就可以把它们变成让人食指大动的美食。用水果来代替传统的花生瓜子一类燥热食品，不仅能降低发胖的危险，还能在寒冷干燥的冬天起到润爽的作用。
4.优先选择清爽的烹调方法 煎炸烹炒食品已经过时，不应成为年夜饭的惟一口味。不妨在少数浓味菜肴之外，配合以更多的蒸、烤、凉拌、清炖等菜肴，减少烹调中的油脂数量，做一些辣味咸味较淡、色泽清爽宜人的菜肴，也更能保持食物本身的营养和风味。
5.用无糖饮料作节日饮品 选择优质茶、玫瑰、茉莉、桂花等泡水，或者用八宝健身原料冲茶，都是不错的节日选择。对于喜爱时尚的年轻人来说，不妨选择多种口味的加香袋泡茶，如薄荷茶、柠檬茶等，它们味道清新，热量低，而且有益健康。
6.把奶类食品请上节日餐桌 我国居民日常容易缺乏的营养素是钙、维生素A和维生素B2，而这些营养素正好是奶类食品所富含的成分。在减少甜饮料的情况下，如果用果料酸奶作为零食，用酸奶拌水果块作为甜食，用咖啡加奶作为饮料，则可以改善营养平衡，对于老人和孩子的健康更有好处。特别是酸奶，还有改善胃肠功能和提高免疫力的作用。
7.控制食量，合理饮酒 既然饮食已经极大丰富，不如把重心放在食物的质量而不是数量上；既然注重团圆亲情，不如把重心放在谈心交流上而不是斗酒劝酒上。
年夜饭如何吃出心情、吃出吉祥呢？我认为，吃年夜饭就是一种心情体验。在酒店吃年夜饭，图的就是喜庆和热闹，要让顾客感觉像在家里过年一样温馨、自在。而许多酒店恰恰在这方面缺乏新意，难以调动顾客兴致。我建议，酒店可适时开展一些联欢性的活动，尽可能体现出过年的喜庆、祥和气氛。对于酒店，也是一次展示、宣传自己的最好机会!
姓名：朱敏飞 地址：浙江省
征集年夜饭