早年的台湾人到夏季都有饮冬瓜茶的习惯，冬瓜茶是用我们吃的冬瓜做成的，它的颜色是褐色，就像咖啡一样。如今会做这种饮料的人已寥寥无几，这门手艺也快要失传了。为了弄清楚这白色的冬瓜是怎么做成冬瓜茶的，我们特别来到台南赤坎楼，找到了一位做冬瓜茶70多年的林老伯，向他请教冬瓜茶制作的过程。

　　一大清早，在台南赤坎楼旁就排起了一个长长的队伍，原来是大伙为了能够买到林嵩山老伯烧的冬瓜茶而特地来此排队的。这里的冬瓜茶每天只在上午10点和下午两点售出。因为数量有限，一会儿就会卖完，要买的人都得来拿号码牌排队！甚至有人早上七八点就来了。到底这位老伯有什么样的手艺，能够吸引这么多人呢？

　　【同期】：1（阿伯，你身体这么好，是不是因为每天都要抱冬瓜）

　　2冬瓜伯林嵩山：不是拉，每天运动每天工作，身体自然就会好啦。如果不工作，每天躺在那边就没办法了。

　　林老伯今年八十多岁了，从十几岁开始便和父亲学做冬瓜茶，听老伯说，这手做冬瓜茶的手艺，是从他的祖先传下来的，到现在已经是第五代了。也就是说，他们家的冬瓜茶，已经在赤坎楼飘香了100多年了。

　　【同期】：（记者 ：做冬瓜茶的冬瓜，要不要特别选过）阿伯： 这都是大棵的，（为什么要大棵的）大棵的比较好做。做起来比较香。（为什么要切得这么细）要做冬瓜茶就是要切这么细，这个眼睛闭起来我也是这样切。有的不知道看到说阿伯在睡觉还在切冬瓜。

　　林老伯七十几年都奉献在冬瓜茶上了，每天切冬瓜、熬冬瓜糖、卖冬瓜茶，千篇一律的生活，他却不觉的无聊，原因就在于他在重复这些单调熟练的动作中，摸索出了成功的秘诀。

　　冬瓜切成丝后要经过一道秘密程序变成一种柚黄色的冬瓜汁，但这冬瓜汁是怎么做出来的呢？林老伯笑而不答。

　　【同期】：阿伯：香得咧，冬瓜味好香哦。

　　将神秘的冬瓜原汁倒入木桶中，再加上冰糖，接下来的要做的，就是要靠体力和耐力在木桶里面不停的翻搅。因为动作还不能停，在密闭的厨房里，工作人员要耐得住高温。

　　【同期】：里面这么热， 你怎么受得了，（这个有时候夏天太热，一直流汗就都没有穿衣服了，（这三口锅已经煮好几年了吧）对啊！ 这都十几年就要换了。十几年就要找师傅来换。这个圈也是。如果水会漏出来就要换新的。因为缝隙已经太大了，会流出来。

　　煮好的糖汁不能一下子倒出来，必须要慢地的把糖汁倒在铁盆里，再不断搅拌。在这个时候也还有一个特别的要求，就是必须要用电扇散热。等到糖块快要结晶时，就可以切了。

　　眼前切糖块的这位，是林老伯的大儿子，因为家里的冬瓜茶生意实在是太忙了，所以他放弃自己经营的事业，回到家里来帮忙。现在他虽然每天辛苦却也知足。因为父亲交给他的不但是家庭的重担，更一笔是无形的资产。

　　【同期】：大儿子 林科程 ：好吃吧。（恩 好香。）对啊这个纯的当然好吃。

　　【同期】：顾客 ；1都知道这家冬瓜茶，都知道这一家。（为什么一定要选这一间）他们说好吃就买吧

　　【同期】：2 夏天喝这个冬瓜茶，真的清凉又解渴，真的是太好了！

　　说起冬瓜来，还有一段相当有趣的历史典故。据说当年郑成功进攻赤坎楼，久攻不下，后来有人挑了一桶下了泻药的冬瓜茶，到荷兰城内给荷兰人喝，他们误以为是咖啡，喝得很高兴，结果泻得人仰马翻，隔天就弃城投降了。虽然说林老伯做的冬瓜茶没有打过仗却赢得了许多老邻居对他的赞赏。

　　【同期】：邻居1他很勤奋又很认真。他的儿子也他一样。2才会这么勤俭身体这么好。

　　老伯说，七十几年来他做冬瓜茶从没有休息过。他认为只有勤劳才能成功。

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