专题:全国多地猪肉价格涨至历史最高点

    昨日（23日）广州猪肉价格上涨依旧，而广州多名市场零售商表示，已获通知今日批发市场猪肉均价还要涨，零售价格将水涨船高。

    广州菜篮子报价中心监控的６家市场猪肉价格显示，昨日厚德肉菜市场和石牌农贸市场有皮上肉、瘦肉和排骨价格继续上涨，而东川新街市、江南西肉菜市场、海珠肉菜市场、宝华市场等４家市场的猪肉价格与前日持平。

    “猪肉价升到砰砰声啊！”

    根据该中心数据，昨日厚德肉菜市场有皮上肉每斤价格比前日上涨２元，瘦肉上涨４元，排骨上涨４元，石牌农贸市场有皮上肉每斤比前日上涨４元，瘦肉每斤上涨４元，排骨每斤上涨４元。

    体育东市场内的猪肉档中，昨日上肉、花肉、排骨价格都比前日上涨０．５元－１元／斤。猪肉档档主梁先生提起昨日猪肉价就摇头大叹：“今日猪肉价升到砰砰声啊！”另一猪肉档档主称，整个市场的猪肉档都在天河毛猪场购进毛猪，然后再拿到加工场，加工费用固定为７０元，涨价主要由于毛猪购入价上涨。他表示，昨日毛猪进价比前日涨了０．２元／斤，至６．７元，总的成本价为９元／斤，比前日８．７元／斤贵了０．３元／斤。

    在寺右市场卖了十几年猪肉的汤姨称，现在卖一头猪只能赚２０元钱。她从来没见过这么频繁涨价的：８日涨一次，１４日涨一次，２４日又要涨一次。“今天肉联厂的猪肉均价还是８．３元／斤，明天就是８．６元了。还不知道明天猪肉要怎么卖。”记者采访得知，天河、海珠多名零售商均从批发商处得到通知，猪肉批发价今天继续上涨。

    广州３０００吨／天储备肉备用

    针对猪肉价格连连上涨，省物价局昨日表示，将注意市场动态，加强监管，发现有哄抬价格的要查处。国家商务部有关负责人则表示，国家将采取措施保证猪肉市场的平稳运行，必要时会动用国家的储备肉。

    对于肉价连涨，广州市物价局方面表示，猪肉价格早已放开，不属政府指导价管理。近期猪肉价格大涨是正常的市场供求关系导致的，物价部门不会介入。目前尚未发现人为哄抬肉价，如发现有商家哄抬价格，将严肃处理。

    广州市经贸委负责人表示，自去年底肉价上涨以来，政府有关部门一直密切关注。对于近期肉价再次上涨，有关部门将继续关注，适当情况下会出台相应措施，并综合全国肉价均价、市民反应及市场价格等综合因素，考虑启动储备肉。

    广州市政府唯一肉类储存点——广州食品企业集团有限公司方面负责人告诉记者，广州市储备肉的储备量为３０００吨／天，随时备用于应急、突发性事件中的肉类供应。

    谁抬高了广州肉价：毛猪涨价是主要原因

    昨日：约６．７元／斤

    今年３月：约５．２元／斤

    省物价局昨日表示，广东省大部分地区生猪的供应来自湖南、江西、广西等邻近省区，肉价上升主要受产地的影响，最近国内大部分地区的猪肉价格上涨波及广东省。

    省物价局称，导致广东省猪肉价格上涨的主要原因有三：

    一是养猪成本上升，自去年下半年以来，由于以粮食为主的农副产品价格大幅上涨，饲料价格也随之不断攀升。

    据报道，监测数据表明，作为生猪饲料的玉米价格近期一直高居不下，甚至轻微上涨，一度超过小麦价格。饲料等生产成本居高不下，直接导致出栏生猪价格上扬。

    二是由于广东去年７月份部分地区出现的（生猪）高热病使得部分母猪死亡，仔猪供应减少，母猪死亡也导致断层，这需要一定的时间恢复。

    据报道，２００５年夏季全国大范围地发生“猪链球菌”病，导致大量生猪死亡、宰杀、抛售。去年７月中旬的高温引起生猪“高热病”，导致生猪死亡率升高。由于猪源紧张，生猪的收购价格目前已经突破了１０元／公斤，达到历史最高点，猪肉价格也随之达到了历史的最高点。

    三是去年国内大部分养猪户亏本，挫伤了部分农民的养猪积极性，不少人对养猪持观望态度，市场供应明显减少，推动生猪收购价格上涨。

    配送微涨０．０３元／斤

    目前：７０元／头

    以前：６５元／头

    《广州市牲畜屠宰和肉品销售管理条例》自去年７月１日施行后，广州市工商局在中心城区实行了“厂场直配”（屠宰厂——市场）肉品配送模式。

    按照配送协议，零售商自己或委托批发商到生猪交易市场挑选毛猪，然后才交由配送公司代运至肉联厂，经肉联厂屠宰后，再由配送公司运送到肉菜市场交回零售商。目前，工商、物价部门核定配送公司收取的代宰费为７０元／头，与２００６年１０月１日以前的６５元／头代宰费收费标准相比只升高了５元／头，按出肉率分摊每市斤猪肉只增加了０．０３元成本。

    屠宰加工费一直未变 ２５元／头一直没变

    广州市的茅山、天河、嘉禾三大肉联厂是按照国家最高建场标准建设，并按政府相关规定为生猪经营者提供代宰生猪业务的加工企业。目前三大肉联厂屠宰加工费为每头生猪２５元，此项收费至今没有调整过。

    广州市菜篮子报价中心有关负责人说，而据昨日的监测，生猪批发价已经涨到６．７元／斤左右。据此计算，零售肉档主购进毛猪一头（按２００斤一头算）需１３４０元，付给配送公司７０元的代宰费，按８３％－８５％毛猪出肉率算，目前市面一斤猪肉成本价为８．２９－８．４９元／斤。

    按照同样的算法，今年３月，毛猪批发价为５．２元／斤，其成本为６．５－６．７元／斤。多名零售商因此表示，毛猪价格上涨才是肉价上涨的主因。

    肉档关门

    难顶批发价涨利润变薄，广州番禺一市场肉档全收摊

    猪肉涨价让不少街坊心慌，昨日早上，广州番禺区市桥左边村一带的街坊们光顾左边村肉菜市场时，发现了让他们更堵心的事：猪肉档一家都没开，买不着猪肉了。

    昨日一大清早，吴先生来到菜场，却发现原本最热闹的猪肉档前，现在是门可罗雀，肉档里空空荡荡，既不见一星猪肉，也听不到一声吆喝。“这么早肉就卖完了？”吴先生一打听，才知道全体肉档档主相约同时撤柜，因为租金太贵，“干不下去了。”

    昨日中午１时３０分，左边村肉菜市场内，连在一起的１０余个猪肉档口没有一家营业。一名经营副食的档主说，左边村肉菜市场的档口原本采取一年一招标的方式，然而管理方却突然决定今年不招标了，沿用去年招标时确定的租金。菜场内很多档主认为，去年定的租金太高，今年还要照这个价码收，大家都觉得受不了，尤其是肉档。

    有档主称，肉档租金最高的有１０多万元／年的，这导致有些猪肉档每天都要亏上百元，近来，猪肉价格飞涨，利润相对更薄，猪肉档的日子越发不好过了，肉档老板们只能把门一关，静观其变。

    昨日下午４时，菜场管理办公室一名工作人员在电话中告诉记者，买肉难的问题过一两天就可以解决，但他没有透露肉档撤柜的原因。

    记者在番禺走访了多个肉菜市场，发现猪肉供应正常，多名老板对肉价飞涨抱怨不已。一老板说，涨价严重影响了他们的生计，“杀猪就要８块５，我们卖９块！”一斤猪肉仅５角钱毛利。

    ■各地肉市

    长沙：肉商凌晨去抢肉

    猪肉零售价格现在高达１２元／斤，达到１０年来的最高点。不少肉商说，由于肉源紧张，他们不得不凌晨１点多就必须去批发猪肉。

    长春：猪肉卖到牛肉价

    目前猪肉价格为１０．５元／斤。此前，长春牛肉价一直比猪肉每公斤高出８元，目前市场上牛肉价格为２４元／公斤，与猪肉几乎打成了“平手”。　

    沈阳：补贴超市降价卖肉

    沈阳副食集团决定从昨日起到本月末，所属的肉类加工厂将对进厂屠宰的生猪免收屠宰费，以此增加生猪的屠宰量。同时，副食集团下属的各大超市，也从昨日开始将鲜猪肉价格每斤下调１．３元左右，销售的差价由副食集团进行补贴。

    北京：猪肉大葱包子涨价

    庆丰包子铺连锁店里，猪肉大葱包子的价牌已经从原价２０元改成了２５元，炒肝也上涨了５角钱，卖到３元。相关负责人说，近期市场的猪肉原材料价格涨幅较大，企业已经难以承受。

    上海：餐馆不愿卖红烧肉

    一家餐馆负责人向记者抱怨说，红烧肉、扣肉、坛子肉这些以猪肉为主要原料的菜式，店里现在都不太愿意做，因为肉价涨了这么多，又不好把菜式的分量减少，否则会影响声誉。因此只好让服务员“技巧”地给客人推荐点儿别的菜式。

    几时降价：生猪收购价上涨农民积极性提高，各方均称肉价将回落，但时间说法不一

    猪肉价格会高企到何时？来听听业内人士的说法。　

    说法１：４个月

    记者从深圳相关部门了解到，目前湖南省生猪“高致病性蓝耳病”疫情已经基本缓解，在江西、广西的大部分地区也得到了遏制。由于疫情缓解，生猪主产区的农民对养猪的恐惧心理已基本排除，并且生猪收购价升高刺激了农户的养猪积极性，养猪户开始增多；其次，随着夏季临近，猪肉存放的时间不能太长，居民的消费习惯会有所改变，社会对猪肉的消费量减弱；最后，虽然生猪肉价格不断上涨，但其他的肉类品种价格并未发生大的变化。

    由于生猪的出栏周期通常在４个月到４个半月之间，因此，至少要４个多月之后，猪肉价格才有回落的可能。

    说法２：下个月

    北京八里桥批发市场负责人说，估计６月下旬，肉价有可能小幅回落，因为部分养猪户受到价格上涨因素影响，春节后会补栏养猪，新一批生猪上市将对猪肉价格起到缓解作用。

    广州有专家预计，走高的肉价估计要到端午节后才会下降。越秀区肉菜市场商会副会长李雪金介绍，广州猪肉涨价的原因之一是每到端午，猪肉价格都会上涨，但今年由于天气等原因，提早升价。

    “每年端午节后（今年端午节为６月１９日），价格就会有所下降。”广州市畜牧总公司有关负责人肯定了这一说法。

    说法３：稳中有降

    农业部日前发布预测信息显示，近期生猪家禽产品价格将保持平稳，猪肉价格将呈现稳中有降态势。

    信息显示，与去年同期相比，４月份，我国鸡蛋价格上涨３０．９％，猪肉价格上涨２９．３％。由于蛋的生产周期比较短，随着蛋鸡产蛋的增加，鲜蛋的价格将在近期内得到控制。而猪肉的生产周期比较长，一两个月之内，价格仍将高位运行，但农业部同时也指出，作为饲料之一的玉米价格近期继续走高的可能性也不大，加之肉价已经处于历史同期最高点，未来一段时期内上涨空间也不会太大。（钟跃东 吴旦颖 方舒阳 吴广宇 谭希莹 吴志玲　来源：南方都市报）

责编：毛婷

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