血脂异常如同一个“无形杀手”。解放军总医院第二医学中心心血管内科主任医师叶平表示，当存在高血压、糖尿病、吸烟等情况时，血管内皮会遭到破坏，而血液中升高的胆固醇便能够通过受损内皮沉积下来，逐渐形成斑块。随着斑块逐渐增大，血管会被堵塞；当斑块破裂时，易形成血栓引发心脑血管疾病。

血脂水平与身材胖瘦没有绝对关系，而是由遗传和环境因素共同决定的。叶平表示，不良的生活方式，如摄入过多油脂或长期吃高糖、高脂食物，都可能导致血脂升高。即使是吃素，若每天的摄入量超出所需，吃的碳水也会转化为脂肪堆积在体内，引起血脂异常。

蛋黄虽含有较多的胆固醇，但也富含脂溶性维生素和卵磷脂等有益成分。叶平提醒，没有高脂血症的人，每天吃一个鸡蛋（包括蛋黄）是没问题的；有高胆固醇血症的人，每周吃2至3个鸡蛋也是可以的。

预防和改善血脂异常要从多方面入手。叶平表示，在饮食方面，要减少饱和脂肪酸的摄入量，像猪油、肥肉、奶油蛋糕等都应少吃。反式脂肪酸对人体不好，含反式脂肪酸的蛋糕以及起酥等尽量不要吃；炒菜后剩下的油，再次加热会产生反式脂肪酸，也不要使用。

同时，建议多食用不饱和脂肪酸，如鱼和坚果等。每天可适量吃些坚果，每周最好能吃两次鱼。运动方面，应选择适合自己的方式。例如上了年纪的人适合快走，既能消耗热量，还能锻炼肌肉；进行抗阻运动时，可从小重量开始，找到适合自己的运动方式。

编辑：张恪忞责任编辑：刘亮