[视频]《澳门美食》----葡国餐

　　央视网消息(中国新闻)：在昨天的节目里，我们为您介绍了澳门美食的第一站——有着40多年历史的猪扒包，今天我们再为您介绍另外一种澳门美食，那就是顶顶有名的葡国餐。下面就让我们一起跟随记者走进风格独特的葡餐餐厅。

　　说道澳门的美食，大家首先想到的就是澳门的葡国餐。其实在澳门，葡国菜也是分为两大派系，一个派系就是地地道道的葡餐。比如这个餐厅——法兰度餐厅，建于1986年，就是由葡萄牙人开始的一家地地道道的葡餐餐厅，虽然餐厅位于澳门最南端的黑沙海滩，但是距离并不影响人们对美食的追逐，您看我们来拍摄的时间是下午3点钟了，已经过了中午吃饭的时间，但是餐厅里依然是客人满满。

　　在法兰度餐厅有两道菜是必点的一道菜就是——烧排骨。其实说是烧排骨还不准确，准确的说应该是炭火烤排骨。因为排骨在烧制的过程中完全使用炭火，30分钟的时间排骨才能烤制完成。这样烤出来的排骨是外焦里嫩，摆在我面前香气扑鼻。还有一道菜必须要点的就是烧马介休。所说的马介休来自葡萄牙语，意思是腌制过的一种咸鱼。这里的马介休是专门从葡萄牙运到澳门来的，原本个头很大，然后要切成一段一段的小块。其实在澳门的葡餐餐馆里都能吃到马介休，但是在法兰度餐厅，马介休烧制过程中有两个绝招，第一是要用橄榄油再有一个就是要用从葡萄牙空运过来的白葡萄酒烧制，这样马介休的鲜味才能完全体现出来。

　　在澳门还有一个派系叫做澳门葡餐。所谓澳门葡餐，就是在葡萄牙菜系的基础上，融入了泰国、马来西亚、中国粤菜，甚至非洲菜系的种种特点，形成独具特色的澳门葡菜。现在我在的这个小馆子叫做“雅甜(原字是憩，但当地人都读作tian)”,这个餐厅在澳门就是非常有名的一家专门做澳门葡菜的小馆子。

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