【端午节民俗地图】贵州镇远：酸碱平衡 灰粽里透智慧

中国新闻来源：央视网 2018年06月16日 14:54 A-A+
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       央视网消息：贵州镇远传承了上千年的粽子，名叫灰粽，什么灰？什么味儿呢？我们记者的探访，就从前两天镇远古城非常热闹的端午节前大集开始。

       镇远居民  李琴：颜色要选青色的，不要选乌色的，乌色的它就是老叶子，老的（叶子）一包就破了。

       镇远居民  雷光营：这芝麻秆要选亮色点、大个的，选好点，它这里面有虫，要选没有虫的。

       雷光营和李琴，都是从自己的长辈那儿学到了包灰粽的手艺，每到端午节，必须要做的事儿，就是赶集挑粽叶、芝麻秆和稻草。粽叶当然要买，芝麻秆和稻草，又是做什么的呢？

       镇远居民  雷光营：它这个灰是帮助消化的，有些老人、小孩吃起来不消化，胃不消化吃起来反胃酸，这个是帮助消化的，不容易打胃酸。从古以来老人家都是这么做起的，我们就跟着这么学的。

       糯米混合了草木灰的碱性，来达到一种“平衡”，中国人这种古老的智慧，在镇远已经传承了千年，不但材料有讲究，形状也有规矩。

       三角粽，是最常见的；枕型粽，是当地苗侗两族的传统包法；这一大一小的“背崽粽”，就代表了镇远本地的家族文化；而这种有半米长的粽子，叫做“大团结”。

       镇远居民  雷光营：大团圆的长粽子是一家人吃的，一个人吃不完，要一家人大大小小老老少少一起吃，它齐心合力的。