清明时节捏面燕 忆故人寄相思

央视客户端原创来源：央视网 2017年04月03日 11:58 A-A+
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　　央视网消息：“三月寒食又清明，燕子挂满疙枣林”。在山西临县有这样一句谚语，说的就是在清明节前后当地人会把面做成燕子挂在自家的墙上，既是对故人的一种寄托，又是一种美食文化。

　　山西许多地方都有捏“燕燕”的习俗，而在临县农村捏燕燕很有讲究，分老燕和小燕，“老燕”形制特殊，送长辈表达孝心，“小燕”活灵活现，送小孩表示关怀，捏的是面燕，传承的却是习俗和家风。

　　今年75岁的郭娥子老人四代同堂，她说，当地人每逢清明捏面燕，既寓意着迎接春天，迎接燕子重新归来，也与纪念介子推有关。相传, 春秋五霸时代名臣介子推忠心辅佐晋文公重耳，曾割自己的肉煮汤给重耳充饥，后来重耳执政却在绵山放火误烧了介子推，为了表示愧疚，就把放火烧山的这一天定为寒食节，而老百姓也为介子推死鸣冤，不希望他真死了，就认为他化身燕子飞走了，于是就把面捏成燕子的形状来纪念他，久而久之，大家也就习惯了用捏燕燕的习俗来纪念故人，且一家老小聚在一起捏、一起吃才代表团圆，捏好的燕子与红枣串在一起，既是节日的装点也是孩子们最好的零食。捏了几十年，老人也记不清，经她手里捏的“燕燕”有多少个了，如今儿媳妇李乃秀成了她的手艺传承人。

　　一把剪刀，一把梳子，是制作“燕燕”的基本工具， 别看面燕样子不大，可要做好却不容易。前一天就要发面，要让面团柔软适度，第二天清晨开始捏，造型全凭经验，蒸的时候火候要把握得当，出来的面燕才会栩栩如生，有型有味道。

　　而什么样的燕燕送给什么样的人也是有讲究的，像一只老燕身上爬满了小燕，就寓意这一家人儿孙满堂，也祝愿老人长命百岁，而生龙活虎的小燕，则是老人送给小辈儿的，其中含着对小辈将来能够飞得更高飞得更远的期望。

　　郭老说，虽然捏“燕燕”一直流行于晋陕许多地方，但捏“老燕”的传统只有临县特有，捏的是面燕，传承的却是美德，她也希望把这种文化一代一代地传承下去。

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