《美味中国》于1月16日正式进入复赛阶段,来自陕西、江苏、北京、福建、云南、宁夏等地的15名选手，经过资格赛的层层过关斩将进入复赛。今年专业组的比赛还将增设“魅力厨师奖”、 “营养菜品奖”、“创新菜品奖”等奖项，在海选后的5场复赛中角逐，最后入围决赛的选手将争夺年度“金爵、银爵”大奖和中国烹饪协会授予的中国烹饪名师（或大师）称号。1月18日下午15：00全国电视烹饪大赛（专业组）总导演杨晓蕾做客CCTV.com，与网友聊聊年夜饭的新点子和全国电视烹饪大赛（专业组）比赛情况。

　　开场白：大家好。欢迎在这个时间来跟我一起聊天，我是《美味中国》的专业组总导演杨晓蕾。

　　谈《美味中国》吃文化

　　[总导演：杨晓蕾]：不知道大家最近有没有看《美味中国》的节目？是从16号开始一直到大年三十，每天晚上18：30都会有我们为您奉上的美味大餐，也欢迎各位网友多给我们提出宝贵意见。

　　[总导演：杨晓蕾]：我们《美味中国》目前播出两部分内容，一部分是全国电视烹饪大赛专业组的比赛，一部分是全国电视烹饪大赛家庭组的比赛，在这里面将会出现我们平时不常品尝到的美味，我们也将会出版图书提供给大家作为平日美食的调剂，希望大家跟随着我们的节目领略到更多的美食大餐。

　　[总导演：杨晓蕾]：我们的导演很希望知道观众除了看选手厨师给大家做的菜之外，还希望了解到厨师哪些方面的个人魅力？帮我们多出点主意，怎么样展现选手的个人风采？

　　[萤火虫505]：你好，我昨天看了你们的节目，厨师比赛时都很紧张，被淘汰的也很坚强，导演有没有他们拍摄节目时的故事？

　　[总导演：杨晓蕾]：希望有机会把这些故事通过屏幕展现给大家。然后我们还希望大家有比较好的美食故事或者发现好的美味佳肴都推荐给我们，我们的联系电话：010—68550783。

　　[总导演：杨晓蕾]：我们今年《美味中国》节目里面在菜品的设计上突出了营养设计，我们的菜品都是根据非常来客的特点来设计烹饪，我们的非常来客有模特（得吃了不胖的），还有早出晚归的主持人（得增加营养的、防辐射），还有唱歌的（得保护嗓子），还有小朋友（要侧重成长发育的配餐），还有老人（侧重三高人群）。

　　[总导演：杨晓蕾]：我们2006年全国电视烹饪擂台赛广泛征集各地特色小吃和新派菜品，希望大家多与我们联系，提供信息，如果有拍摄的DV素材，也可以提供给我们，您就有希望成为我们的嘉宾评委。我们的联系电话是：010—68550783。

　　[萤火虫505]：我想问下今天晚上会播出什么内容？

　　[总导演：杨晓蕾]：今天晚上是专业组比赛西部专场复赛，我们的非常来客有中央二套起的最早的女主持人欧阳夏丹，还有睡的最晚的男主持人高博，还有最胖的男主持人朱轶，西部选手会为他们量身打造菜品。

　　[萤火虫505]：我想问下哪个厨师最有意思？

　　[总导演：杨晓蕾]：厨师都各具风采，要认真的看完我们的节目，你就知道谁更有意思了。

　　[啊贵]：你们的网上的菜品图片怎么没有名称？

　　[总导演：杨晓蕾]：我们会补充的。

　　[cat1126]：关于陕西人过年？这次比赛有没有出色的陕西厨师做地道的陕西菜肴阿？

　　[总导演：杨晓蕾]：我们今晚西部专场里就有陕西选手。

　　[小龙女2008]：美味中国能不能多加一些关于瘦身菜肴的介绍?

　　[总导演：杨晓蕾]：可以。我们三月份是女性主题，应该就有瘦身的话题。

　　[萤火虫505]：我想做现场观众怎么办？

　　[总导演：杨晓蕾]：我们日常的比赛是在青岛，你只要给我们提供美食信息就有机会。

　　[萤火虫505]：你们会给我们提供一个什么样的年夜饭？

　　[总导演：杨晓蕾]：在21日决赛节目中，您会看到我们川、鲁、淮、粤四大菜系大师和决赛选手为大家奉上的年夜宴菜品。

　　[宝宝2008111]：你们的节目都什么时候播放？

　　[总导演：杨晓蕾]：每周六19：00是日常版的全国电视烹饪擂台赛，1月16日到28日每天18：30是《美味中国》年终总决赛（专业组和家庭组）。

　　[宝宝2008111]：春节你们有什么节目？

　　[总导演：杨晓蕾]：初五有大师做饺子，花样令你叫绝。多看节目学着包点儿吧。

　　[萤火虫505]：有什么机会可以吃到你们的厨师做的菜，如果不去做评委和现场观众的话？

　　[总导演：杨晓蕾]：去到当地的饭馆找他们吧。

　　[宝宝2008111]：您是饮食类节目的导演，那厨艺怎么样？

　　[总导演：杨晓蕾]：就做点家常菜吧。

　　[萤火虫505]：你们的厨师有没有没拿到奖难过流泪的啊？

　　[总导演：杨晓蕾]：他们都还很坚强。

　　[cat1126]：刚好过年，那就给糖尿病患者来一个全素饺子宴吧，除了荤腥的原材料，什么都可以用！

　　[总导演：杨晓蕾]：快看我们出的节目吧，有专门为老人做的饺子。

　　[萤火虫505]：我昨天看了潘才特做的菜，我喜欢，什么时候《美味中国》可以把这些厨师召集在一起，给观众做顿饭吃啊，以示和我们观众的感情啊，哈哈哈……

　　[总导演：杨晓蕾]：好吧。找个时间聚聚吧。

　　（专业组）导演杨晓蕾的拿手菜

　　[萤火虫505]：你更喜欢哪道菜啊，听说你们在征集年夜饭，你会打算给你的家人做些什么吗？

　　[总导演：杨晓蕾]：海参炖汤。据一些营养专家介绍，这是目前营养价值与价格比较合适的一种食材。

　　[萤火虫505]：哦！海参是不是超市就能买到啊，呵呵，我平时不大做饭，不过大年夜想给家人做点吃的。

　　[总导演：杨晓蕾]：超市应该有卖干货，最好自己发制，和肉汤在一起炖就行。

　　[萤火虫505]：做这样的美食节目，时间长了会不会也成美食家啦？

　　[总导演：杨晓蕾]：应该会比别人多一些美食信息，希望大家和我们一起都成为美食家。

　　[真的以德服人]：今年狗年有没有什么狗肉烹制的菜肴？请推荐。

　　[总导演：杨晓蕾]：我们有更多营养的羊肉菜肴，多看节目，学几招吧。

　　[真的以德服人]：美味中国没有这方面的教育吗？

　　[总导演：杨晓蕾]：可以考虑你的提议。

　　[锦瑟·无端]：你们介绍的菜品都是一般家庭学不来的吧，准备原材料都够费劲的，有没有适合一般人做的呀，毕竟美食更重要的是“食”而不是“美”。

　　[总导演：杨晓蕾]：可以选其精华，学一两招就行。否则您就是大师了。：）

　　[萤火虫505]：现在有好多的人都愿意跑私房菜馆子，你们会有介绍和怎么教做吗？

　　[总导演：杨晓蕾]：我们在2006年的每周六19：00全国电视烹饪擂台赛的节目里面会有这些内容。

　　[宝宝2008111]：观众看了你们的节目，自己在家尝试，有一定困难。

　　[总导演：杨晓蕾]：不必准备那么多食材，也不必学厨师的样子倒那么多油，学两招技法就行了。或者多学点营养搭配，这样比较容易。

　　[总导演：杨晓蕾]：希望大家有什么不会做的菜？或者对什么食材感兴趣，都可以通过网络与我们联系。我们就把这些难题布置给选手。

　　[宝宝2008111]：自己在家里做的味道，就是不如饭店里的香，是怎么回事？

　　[总导演：杨晓蕾]：毕竟你没有接受过专业培训，否则你就可以去当大师了。

　　[小龙女2008]：现在一下班回家头就晕,不知道做什么菜好,希望多介绍一些家常菜。

　　[总导演：杨晓蕾]：我们考虑在日常节目里面多为选手设置一关做家常菜，这样你就可以学到了。

　　[宝宝2008111]：老百姓吃饭大多是朝着省时省力的方向去做，讲营养，还真的费番功夫。

　　[总导演：杨晓蕾]：营养搭配其实很简单，身边常备一本书，而且要从小开始培养良好的营养饮食习惯。

　　[萤火虫505]：你最拿手的菜是什么啊？有没有自己的私房菜呢？

　　[总导演：杨晓蕾]：呛炒土豆丝、蘑菇面。

　　[cat1126]：难题？我最会出难题了！请他们用市场里面最普通的素菜做出荤菜的味道、口感来，呵呵，不许用那些特别名贵的辅料！

　　[总导演：杨晓蕾]：题目可以再出的具体一点。

　　[小龙女2008]：广东的点心很有特色,我们的节目能不能有一些广东点心的制作这样的专题?

　　[总导演：杨晓蕾]：好。

　　[小龙女2008]：让获奖的厨师用当地的方言说感谢词!呵呵

　　[总导演：杨晓蕾]：可以。

　　[cat1126]：请问齐艺导演：业余组的参赛条件是什么啊？明年可以推荐我妈亮一手我们家的绝活么？

　　[总导演：杨晓蕾]：够靓、够能说。

　　[1天地之心9]：我是一名厨师，2006年怎样报名参加比赛。

　　[总导演：杨晓蕾]：010—68550783或0532—87779177。

　　[小龙女2008]：很多妈妈级的人物,很有绝活的,可以考虑做一期老妈的节目哦!呵呵

　　[总导演：杨晓蕾]：好。多向我们推荐几位。

　　结束语：感谢大家对我们节目的支持，希望在节日里与大家在《美味中国》中共度快乐时光！

责编：赵文