CCTV.com消息（国际观察11.18播出）：
经典韩餐，特制泡菜，传统大褂。
昔日《大长今》的国度，衣食住行良苦用心款待八方来客
韩国釜山APEC峰会迎来21位高端领袖
太平洋岸边一年一度的聚会如何改变我们的生活？
本期《国际观察》观察APEC峰会，敬请收看
演播室主持人 水均益：
好，大家晚上好，欢迎您收看我们正在直播的《国际观察》节目。
北京时间今天下午第十三次APEC领导人非正式会议在我们的邻国，也就是说在韩国的釜山正式拉开了帷幕。我们知道在北京时间几个小时前，来自APEC组织国家和地区的21个领导人也参加了今天晚上在釜山举行的开幕晚宴。有关这次会议可以说是看点多多，但是其中有一个看点，就是说东道主韩国方面为了这次会议能够融洽、能够轻松，可以说是用心良苦，这方面也是我们今天主要的观察点之一。
我们今天在节目开始之前先来看一段我们刚刚收到的最新的今天晚上领导人开幕晚宴的一个镜头，我们先看一下开幕的情况。
（釜山APEC会议最新画面）
主持人：
这是韩国总统卢武铉，他在致欢迎词。他说女士们、先生们请和我一起为了亚洲和太平洋的繁荣和富强来举杯。
卢武铉 韩国总统：
干杯，cheers。
主持人：
好，我们刚才看到了韩国总统卢武铉用听上去很像我们中国中文的“干杯”，当然是韩语了，干杯，来正式打开了APEC的序幕。我们今天晚上请到两位观察员，一位是我们的新闻观察员张郇，还有一位是我们的特约新闻观察员宋晓军。
我们刚才说到了有很多的看点了，既然今天晚上此时此刻可能这些领导人们正在尽欢言，正在品尝着东道主特意、精心为他们制作的各式大餐，我先来说说这次的APEC会议期间为这些领导人准备的菜肴，我们刚才节目见面，我们也借用现在正在国内热播的韩国电视剧《大长今》的镜头，的确韩国人在吃上还是非常讲究的，是不是？
宋晓军 特约新闻观察员：
对，就是刚才他拿出的那杯酒，说干杯，据韩国媒体介绍那杯酒说是一种叫做“助消化”或者我们说“开胃酒”，是韩国自己做的，好像叫做“千年约定”，有人把它翻译成“千年约定”。
主持人：
是我们画面上看到这个吗？
张郇 新闻观察员：
这是另一种，两种。
主持人：
供选择。
张郇：
这个时候干杯跟作宴会中进行是两种酒。
主持人：
有点像一个开胃酒和正餐的配酒一样。
宋晓军：
然后下边第一道菜好像是一个新鲜的色拉，然后还有桔梗，韩国自己产的一种桔梗做的一种凉菜，然后就是咱们说的泡菜，大家都很熟悉，是用卷心菜通过很多复杂的工序做出来的泡菜。
主持人：
据说把韩国当地的几十位泡菜大师早早地提前就征到了釜山，而且闭门在造泡菜，而且精心制作。
宋晓军：
对，据说是根据西方人，因为西方人有不同国家，还有南北的领导人，不同国家的口味对泡菜稍微做了一些改动，就是现在版的传统的韩国泡菜。接下来是栗子粥，再下来就是主菜，大概有叫“铁板国王虾”、铁板牛肉”。
主持人：
听上来像中菜。
宋晓军：
对，还有松茸，松茸是一种蘑菇，就是很贵的一种蘑菇，正餐好像是蒸熟了的米饭和一碗皇家的一种汤要配着这个米饭去吃。
张郇：
实际上像国际上进行的这种大型的外交活动，宴会的菜谱都是记者们很愿意事先搞到，广为传做的。
主持人：
好像这成了一种惯例。
张郇：
但是在韩国的这一次，因为他这一次大家认为最比较新鲜的一个是泡菜。
主持人：
看看画面上这一桌子菜，这吃起来肯定很麻烦，但我觉得这可能是摆出来给记者拍照的，因为刚才在开幕晚宴上我看这些领导人前面的桌子还是比较干净的。
张郇：
实际上真正在这个晚宴上讲话讲完，干杯干完，上菜之后已经不允许这些摄影记者跟电视记者在里面拍照了，因为大家的习惯在外交上吃的动作是不让拍的。
主持人：
吃相还是不要。
张郇：
所以干杯干完了以后拍照就出去了。
主持人：
当然了，款待各方来客这是显示了一个东道主的好客或者热情，这是无可职责的，而且应该是竖大拇指的。但是这次好像似乎给我的感觉，因为我个人在这之前也参加过若干次，比如说在菲律宾、在加拿大、在日本的APEC会议的报道，好像没有在菜上像韩国这次这么做文章，这是一个什么意思？毕竟这是一个政治的峰会。
宋晓军：
我觉得主要是媒体的追逐办这个菜，而且韩国也有意把这些信息拿出来，因为我们知道就是我们刚才片头讲的《大长今》，主要讲的是一个御厨，给皇上做饭的一个女厨子的故事，很长的一个电视连续剧，几乎用一种写实的手法，把当时所谓的皇家吃的菜的操作的过程以及这些菜的功能和吃这些菜多么好的细节作为一个故事主要的一个情节或者串场的这么一个东西，而且这个电视剧我们知道不仅是在中国比较热播，实际上东南亚地区，在美国都是热播的，就是《大长今》。
主持人：
是属于前一阵我们说韩流的一种延续和一种扩散。
宋晓军：
所以说由于《大长今》变成了一种韩国饮食文化，成为韩国的一个亮点，所以说这一次APEC无论是韩国要利用这个亮点，别的很多媒体的记者也要利用这个亮点，这样就等于是双赢，媒体愿意炒作它，韩国自己也愿意通过这样的一个饮食文化来标志着韩国这样一种进入后工业时代这样一种精制、一种精神。
主持人：
比如说泡菜，韩国前一阵跟我们中国在泡菜上有一些纠纷，是不是给这21个领导人这么多的国家和地区展示说真正的好泡菜在这儿。
张郇：
但是实际上吃饭的时候泡菜只是吃一点儿。
主持人：
说到这儿，我就问一下，你刚才说对了，我也没有亲眼见过这些领导人用膳的这个镜头，他们吃吗？
张郇：
基本上是不吃，碰的很少，应该说你看这个镜头上这么多东西，实际上如果有些领导人能吃几筷子已经算是不错了，因为一方面都很忙，可能大家都有这种体会，忙的时候胃口就不是很好，而且在这么一个场合，可能还要照顾很多的方方面面的。
主持人：
你的意思是更多的还是在说话。
张郇：
对。
主持人：
比如说左邻右舍，都是比如说这个国家的头，那个地区的负责人，聊两句，沟通沟通，利用这个机会。
张郇：
对，所以说有很多事情要考虑，要照顾，所以说真正花在吃的上面并不会很多。
主持人：
可惜了，多浪费。
宋晓军：
而且好像还有演出，就是在宴会的前面。
主持人：
演出刚才我们前面看到了。
宋晓军：
就是传统的韩国的乐队和歌舞，叫做“跨越海洋”一个主题晚会。
主持人：
能看的出来首先在吃这方面，款待上面，韩国人真是下了苦工夫，而且还是很愿意要展示一种我非常好客，我的文化、我的传统。而且穿上，比如说这两天各个媒体都在提前曝光、提前展示将来领导人非正式会议结束的时候，按照APEC的传统和惯例都要这些领导人们站成一排，照一张全家福，要穿上东道国或者主办地的民族服装，这是这次韩国提供的，一个很长的名字，叫什么？
张郇：
这个很长的名字我还没记住。
主持人：
实际上是叫“传统的韩氏大褂”。
宋晓军：
对。
主持人：
这有什么讲究？导播告诉我们这叫图鲁马吉。
宋晓军：
刚才我们第一幅看到的紫色的和粉色的是给女性的，现在还没有看到它上面有图案，实际上它上面还应该有松柏或者有云这样的一种图案，然后还有太极的标志，包括衣领的白边，更多的是标志着韩国的一种文化和这种民族的这样一种特色的服装。
张郇：
APEC的会议开了很多次，实际上在亚洲开会的时候，服装往往是大家最关心的，你比如说在中国上海的时候唐装大家比较关心，在菲律宾是白衬衫，花衬衫是印尼的。实际上真正比如说在美国、加拿大，那种服装基本上就是一件皮夹克或者说是不打领带。
主持人：
西部牛仔的皮夹克。
张郇：
这种特点不是很突出，但是韩国的这次有一点是其他的以前举行的服装基本上是上半身，上装，但是据说韩国的这套服装上装连裤子都是一套的。
主持人：
全身，而且从当地的14个省市选了26种设计方案，最后来定，有点像我们奥运会的吉祥物，层层筛选，而且颜色、设计师，而且为了饱暖，因为现在这个季节，因为韩国跟我们中国北方差不多，比较冷，据说现在的温度大概是几度，怕这些领导人冻着，弄了一个双层，饱暖。
宋晓军：
因为那个大褂比较宽松，里边还可以穿一些东西，特别指出的穿这种褂子必须要配裤子，否则的话要穿一个西装的裤子套上去可能就很奇怪。当然这也增加了领导人换衣服的麻烦，不管怎么说韩国最后想来想去为了突出韩国这种民族的个性。
主持人：
穿的冷点就冷点吧。
宋晓军：
麻烦点就麻烦点。
张郇：
所以说可以预见明天这个场面还是比较有趣的，大家还是比较关心，所有的人穿上这个衣服上大街。
主持人：
我也注意到有一些对APEC的评论或者说有点意见的，你看每年21个领导人聚会到一块儿，好像最后真正媒体上未必是很全面的，但是每次大家站在一块儿，穿着民族服装来秀一下，这个你们怎么看？有多少实质意义吗？
张郇：
实质意义，你是指这次会议的实质意义吗？
主持人：
不是，我是说穿上这种衣服，这样的一种概念。
张郇：
大家高兴，大家聚会，这觉得从一种形式，从一种特点上讲起来是无可厚非，觉得挺好，大家都觉得挺好，大家高高兴兴笑脸。
主持人：
很多这些政治领导人更多的时候在电视上让人感觉非常的严肃，正襟危坐，让他们也一改平日的形象。
宋晓军：
好像有一种文化认同吧。你不可能让21个国家的领导人每到一个国家让他们用当地的国家语言唱一段卡拉OK，这个不可能，但是什么东西是既简单又直接传达给老百姓，周围的20个邻居能够对你表示一种文化认同？
主持人：
我正好想问，利用这种形式，实际上APEC想传达是一个什么意念？
宋晓军：
APEC实际上是亚太经合组织会议。
主持人：
经济合作。
宋晓军：
对，但是它本是一个经贸的一个主题的会议，但是它不是像WTO那么正式，地区性的，它实际上相当于咱们都是邻居，一个社区一共有21户，有国家和地区，一年一次到一家聚一次，这一家包饺子也好，做什么饭也好，反正最拿手的东西拿出来，大家在这儿吃，吃完了之后按照他的贸务规定到2010年这里边的发达国家要展开自由贸易，到2020年，发展中国家也自由贸易，说白了就是到时候咱们就可以乱串门了，这21家，可以互相我们家做东西到你们家卖去，你们家做东西到我们家卖去。
主持人：
一样贵或者说一样便宜，也没税，都贸易自由化。
张郇：
实际上这是一个理想。
主持人：
对。
张郇：
你比如说2010年也好，2020年也好，2020年所有的国家都是贸易自由化，还是相当远的。
主持人：
也不远了，现在是2005年了，也就是15年。
张郇：
也就是说实现这些目标中间还有很多的障碍，因为我们知道亚太这块地方，周边这么大一块儿地方占世界经济量的60％，如果说这21个国家和地区经济体能够实现自由贸易的话，实际上必定是跟其他国家，就是不在APEC这个范围之中的国家也要实现相当程度的自由贸易。
主持人：
我理解归纳来讲实际上统一的民族服装传递的信息，我们的目标就是大家可以互相串门。刚才说到了吃，说到了穿，但是其实这次会议当中还有很多的亮点或者说观察点，比如说领导人的安全问题，他们住在什么地方，到现在为止还不知道布什住在哪里？是不是要住在航空母舰上，还是在一个秘密的不对外公布的一个酒店。安保，韩国的确是下了很大的工夫，而且也在安保非常紧张的话题上注入了亮点，比如说我们现在看到韩国的七井，这个挺有意思的一个画面，韩国传统的服装，这要骑在釜山大街上，还可能真的把人以为倒退了几百年，但是我们注意到就在这个会议期间依然还是有大量的示威抗议游行。这些人抗议的是什么？
宋晓军：
他们主张是抗议的APEC主张这种自由贸易的精神，当然还有全球化WTO，当然也认为布什作为WTO全球化的倡导者或者美国式的全球化的倡导者。有一个例子特别有意思，韩国的农民妇女联合会这次抗议，打出了以约旦为标准的口号，咱们前两天也做过节目，以约旦女“人弹”这样一个肖像来做为标准，她用死亡告诉我们还要继续战斗。
主持人：
这有点牵强。
宋晓军：
如果说是稻米开放了，我们也会死亡，开放稻米就是自由贸易。
张郇：
对韩国农民讲起来，如果是政府决定到最终完全开放大米市场，美国的大米对他们可能也是一个冲击。
主持人：
对，实际上除了这些领导人的衣食住行周到的安排外，能看到在APEC机制下尽管要搞贸易投资自由化，要搞经济合作，技术的这种合作，但是阻力还是非常大。
张郇：
所谓刚才说的叫路还很远，就是这么回事。
主持人：
阻力实际上简单的理解也就是贫富差距的问题。
张郇：
但是这一次现在说自由贸易的问题，现在关键的是APEC所有的这些国家在统一立场，要压欧盟减少对农业的补贴，欧盟现在在世界贸易组织多哈回合中拒绝减少补贴。
主持人：
他给他自己的农民补很多钱，这样两家的农民不在同样的一个水平线上。
宋晓军：
现在是一个难点，所以说下个月在香港WTO要开会，所以这是一个难点，这一次在自由贸易的问题上，APEC的领导人会有一个统一的立场，要求欧盟在这一点上要尽快的能够做出让步。
主持人：
这是不是就是所谓的要搞一个《釜山路线图》？
张郇：
应该可以这么说。
主持人：
包括在这里面。
宋晓军：
但是法国农民到时候不干了，赶着牛车就去巴黎了。
张郇：
对，所以说所有的贸易的问题都牵扯到各个国家、各个阶层的经济利益，所以说确实是一个很复杂的问题。
主持人：
好像这次还有一些话题，比如说禽流感，禽流感是这次会议主要的一个议题吗？
张郇：
实际上APEC每一年主要的话题是经济、自由贸易，建立自由贸易区，但是根据现在世界的发展，你比如说2001年反控就变成很自然的一个话题。像这次禽流感，因为现在禽流感人类死亡的病例都是发生在亚洲这个地方，所以说现在大家就觉得这是一个很大的问题，所以说在最主要的问题，对这个地区可能造成最大影响的问题随时都会成为APEC主要的话题。
主持人：
所以说我们尽管看到韩国方面作为东道主挖空心思，用心良苦，拿出最好的家底来款待这些领导人，但是摆在他们面前的重任恐怕还是非常非常的棘手，也是很复杂、很难处理的，也需要这些领导人用一种智慧、用一种勇气来解决，因为只有这样才能给我们这个环太平洋地区，包括我们这些老百姓带来真正的福祉。感谢二位，也感谢各位收看我们今天的《国际观察》。
责编：刘彦妤