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每日头条(2004年02月15日)
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在太原，被摊主称作正宗的平遥牛肉，居然分纯牛肉和不纯的牛肉两种，懂行的人都不会买便宜些的不纯的牛肉。
平遥牛肉是古城平遥有名的招牌，它以独特配方、独特的生产工艺而为人称道，不过在平遥却有一位老板说，他的加工点里，不管是什么肉，都能把它加工成所谓的“平遥牛肉”来。这是怎么回事呢？
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