文博日历丨6000多年前的陶灶怎么用？

　　农历腊月二十三

　　是北方小年

　　也是民间祭灶的日子

　　一起来看古人的陶灶

　　01

　　这件陶灶

　　6000多岁了

　　在遥远的新石器时代

　　先民们已经用上灶了

　　这件陶灶

　　出土于河姆渡遗址

　　距今6000多年

　　灶身呈簸箕形

　　看起来像个倒置的头盔

　　陶灶的火门开口很大

　　略微上翘

　　外壁两侧各有一个环形耳

　　便于提携搬动

　　内壁横附有三个

　　如同支架一般的乳钉

　　用来承架陶釜

　　这件陶灶是目前发现

　　最早的架釜炊煮专用设备

　　而且此器形

　　在河姆渡及其他遗址中

　　均未发现

　　是十分罕见的陶灶器形

　　02

　　在船上用的陶灶

　　有何特别之处？

　　陶灶设计别致、结构科学

　　从口径大小来看

　　可供一家老小生火做饭使用

　　而且灶底、灶壁与陶釜之间

　　留有空隙

　　便于通风、散烟和控制火候

　　有学者指出

　　这件陶灶应该是

　　专门在船上用的

　　上翘形状的火门

　　可用于防止船体摇晃时

　　灶火掉落到船上

　　圈足的四个镂空孔磨损严重

　　或是当时用绳子

　　将灶固定在船上所致

　　有了这种陶灶

　　河姆渡人可以长时间在水面停留

　　甚至能航行到更远的地方打鱼

　　03

　　从小坑到灶台

　　这是绵延不绝的“人间烟火味”

　　“灶，造也，创造食物也。”

　　最原始的灶

　　是在地上用石头围起来的一堆篝火

　　也称作“火塘”

　　新石器时代

　　灶以陶土制成

　　到了春秋战国

　　青铜礼器时代

　　灶又以青铜的材质制成

　　△点击阅读：文博日历丨今日小年，是时候拿出这口2500年前的科技感灶台了

　　秦汉以后

　　单孔灶已经满足不了民众的烹饪需求

　　多孔灶应运而生

　　△点击阅读：文博日历丨汉代就有厨房神器了！蒸煮烧，一个灶全搞定

　　明清时期

　　灶台的发展更加完善

　　设有多个灶门

　　形态与近代的灶已十分相似

　　△河北省阜城县明代廖妃墓出土的灶具示意图

　　民以食为天，食以灶为先

　　今天，你打算打开炉灶

　　做些什么样的美食呢~