节日限定美食缤纷登场 “舌尖上的中秋”解锁家乡味道

央视网消息：中秋临近，在山西乡宁、神池等地，月饼销售迎来高峰。

在山西临汾市乡宁县一家制作空心月饼的老作坊，打饼师傅们先将红糖与芝麻、花生、核桃、葡萄干等果仁碎混合成馅料；再取一块用白面、熟油、清水揉制的面团，将馅料细细包裹；最后把面饼嵌入刻有吉祥花纹的模具，脱模、入炉、翻面。很快，一个个中空酥脆、色泽焦黄、味美香甜的空心月饼便新鲜出炉。

从7月初开始，这家老作坊的订单就不断增加。这些带着家乡味的月饼，不仅是当地人的中秋必备，还通过线上销售发往各地。某月饼作坊负责人表示，今年，线上订单比去年增加了20%左右，很多在外的乡宁人都会提前打电话在线上订单让我们寄过去，说是吃着家乡的月饼才更有中秋的味道。

在忻州市神池县，当地的中秋传统美食——神池月饼也迎来销售旺季。在这家老字号月饼专卖店里，前来挑选月饼的顾客络绎不绝。

在传承经典风味的同时，企业还不断创新，推出低糖、红豆、椰蓉、枣肉等新口味，让传统月饼受到更多年轻消费者的喜爱。截至目前，神池县共有月饼生产企业185家，年产月饼数量近1.7亿块，形成了从杂粮作物种植、月饼加工制作到营销推广的全产业链，有效带动当地群众增收。

江苏：阳澄湖大闸蟹正式开捕 产量略有增长

眼下，又到了品尝大闸蟹美味的时节。9月26日，阳澄湖大闸蟹正式开捕，陆续供应各地市场。让我们一起去开捕现场看一看。

记者乘船抵达湖区的核心围网养殖水域，刚才养殖户们捞起了今年第一篓的阳澄湖大闸蟹。大闸蟹的规格普遍长到了四两以上。捕捞上来的大闸蟹将搭乘无人机到岸边，随后坐上物流车，被发往全国各地。

养殖户告诉记者，今年整体受到高温天气影响，大闸蟹的“成熟”进程较往年推迟了约一周。眼下，随着国庆、中秋双节临近，大闸蟹消费市场即将进入旺季。预计到10月中下旬，阳澄湖大闸蟹会大量进入上市期，价格预计与往年基本持平。

福建闽侯：老手艺赶新单 非遗礼饼有创新

在福建福州，传统月饼又叫“礼饼”，它独特的古早风味儿，是当地人心中最浓厚的中秋记忆。福州市闽侯县的小箬乡是当地小有名气的“月饼村”，随着国庆、中秋“双节”临近，这两天，这里也迎来了订单高峰。

来到福州市闽侯县的小箬乡，大街小巷都弥漫着炭火的烟火气与月饼的油香味。这里的制饼工艺已传承百年，是远近闻名的“月饼村”。在一家传统手工月饼店铺，记者看到，二十多名工人各司其职，揉面、包馅、撒芝麻、烤饼的流水线紧张有序，烤炉里的月饼散发着阵阵诱人香气，刚出炉的月饼还带着炭火的温度，就被迅速打包分装。

礼饼是福州传统的手工月饼，礼饼的制作技艺也是福州市非物质文化遗产代表性项目。据传承人介绍，礼饼要好吃，关键在于真材实料和炭烤火候。前前后后要“翻身”三趟，这样的工艺慢焙出来的礼饼，才能外酥里嫩，甜咸融合。

每年中秋前夕，小箬乡的传统手工月饼订单就会迎来高峰期，近些年，随着电商上线，外地订单量也直线攀升。除了传统的甜咸口味，一些手艺人还创新了芋泥、紫薯、咸蛋黄等新口味，受到年轻人的喜爱。据统计，小箬乡每年生产销售的手工月饼约200吨左右，销售额超400万元。