过了腊八就是年，传统美食迎新春！腊八粥、腊八蒜有啥讲究?

央视网消息：1月7日是农历腊月初八，也就是腊八节。俗话说“过了腊八就是年”，中国人喜迎新春就是从一碗热乎乎的腊八粥开始。而这股热乎劲要一直持续到元宵节“闹花灯”，人们有近一个月的时间庆祝、享受自己的传统节日。

四川梓潼：二十种食材搭配 腊八粥暖胃更暖心

在四川绵阳梓潼，腊八节不仅是品尝腊八粥的日子，更是承载着深厚民俗文化与人们美好祈愿的传统佳节。

熬制腊八粥，食材丰富多样是关键。大米、糯米、腊肉、香肠、黄豆、红枣，多达二十余种食材被精心挑选。先将备好的腊肉、香肠等食材下锅，翻炒出诱人的香味，再盛起备用。接着，将豆类食材在锅中用文火煸炒至干香油亮。随后，锅中加入足量清水烧开，依次加入谷类、豆类食材，大火焖煮25分钟。待食材煮至半熟，再加入腊味、干果类食材，继续熬煮一个小时。在这个过程中需要不断搅动，确保所有食材都能充分吸收汤汁，直至腊八粥变得软糯浓稠。随着香气在小院中弥漫开来，街坊四邻纷纷围坐在炉火旁，一边品尝着热气腾腾的腊八粥，一边叙说着家常，共同感受节日的温馨与欢乐。

山西晋城：巧手制作腊八蒜

在我国北方地区，人们会在腊八这一天制作腊八蒜，等到除夕的时候拿出来配着饺子吃，那时的蒜瓣儿青绿，味道可口。

在山西晋城市民董树林的家中，腊月初八一大早，亲戚和邻居们就围在桌子前，开始制作腊八蒜。

将剥好的蒜放进消毒后的玻璃罐中，加入糖、盐和少量白酒，再倒入米醋，最后密封好罐子，常温条件腌制二十天左右，腊八蒜就腌制好了。腊八蒜吃起来清脆可口，酸甜不辣，最是滋味。