这个冬天带您涮上一顿风味独特的虾酸火锅
来源：央视网 | 2024年12月31日 11:26:58
央视网 | 2024年12月31日 11:26:58
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央视网消息：虾酸源于明末清初时期，是贵州省独山县的特色调味品。
虾酸共分为两次发酵，第一次把小河虾发酵好后，第二次拌上辣椒、米酒、精盐等调料再次回坛进行发酵，总的发酵时间在两至三年。
虾酸的传统做法是炒制干锅，但用虾酸酱做成的火锅也别有一番风味。
虾酸火锅的秘诀在于底料，它是由葱姜蒜等调料，搭配虾酸酱制作而成，在烹制中，虾酸独特的香味四溢，风味独特，入口回香，撩动着无数食客的味蕾。（报道员 班明辉）
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