菠菜和豆腐一起吃，会得结石……是真是假？｜谣言终结站
来源：健康中国 | 2024年11月08日 13:28:10
健康中国 | 2024年11月08日 13:28:10
原标题：菠菜和豆腐一起吃，会得结石……是真是假？｜谣言终结站
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多学一个知识点
——有些人吃豆制品要小心
豆腐在制作过程中，可以消除大豆中一部分抗营养因子，如植酸、胰蛋白酶抑制剂和植物红细胞血凝素等，营养素的利用率得到提高。煮熟的整粒大豆的蛋白质消化率为65%，加工成豆腐后可以提高到92%~96%。
豆制品虽然营养丰富，但也并非人人皆宜。严重消化系统溃疡患者、肾病患者、痛风患者吃豆制品要谨遵医嘱。
出品：健康报·谣言终结站科普小组
审核：国家健康科普专家库成员、北京大学公共卫生学院教授 马冠生
策划：李天舒 王宁
制图：王珺珂
编辑：王建
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