霜降天的舌尖享受：酸木瓜老鸭

　　央视网消息：“一年补透透，不如补霜降。”天气转凉，秋末正是乐享“秋实”与“补嘴空”的好时机，俗话说“秋高鸭肥，正是进补时”。在云南镇沅县九甲镇的人们将新鲜的酸木瓜晒成干木瓜片，将干木瓜片与鸭同煮，让肥美的鸭肉染上一丝酸香。一碗酸木瓜老鸭肉质鲜美、清香爽口、开胃解腻，让人恨不得连吃三碗。

　　酸木瓜是九甲镇居民餐桌上的“常客”，为了延长木瓜的保质期，人们将木瓜切成薄片晒干后，在干燥处可放置数月，食用时只需要用水浸泡即可溢出木瓜的原酸味，或将干木瓜片泡洗后搭配食材做成菜。切块的鸭肉与泡洗过的干木瓜片加上调料腌制后下锅炒至金黄，加入清水炖煮后，一碗酸爽开胃的“酸木瓜煮鸭”就出炉了。

　　在镇沅县九甲镇，这道菜不仅是一道美食，更是文化的传承。酸木瓜老鸭的制作过程虽然繁琐，但每一步都透露着对食材的尊重和对味道的追求。酸木瓜中的维生素C有助于增强免疫力，而老鸭的营养成分则有助于滋补身体。在享受美味的同时，也能感受到来自大自然的馈赠。（报道员 陶文洲）