央视网消息:“一年补透透,不如补霜降。”天气转凉,秋末正是乐享“秋实”与“补嘴空”的好时机,俗话说“秋高鸭肥,正是进补时”。在云南镇沅县九甲镇的人们将新鲜的酸木瓜晒成干木瓜片,将干木瓜片与鸭同煮,让肥美的鸭肉染上一丝酸香。一碗酸木瓜老鸭肉质鲜美、清香爽口、开胃解腻,让人恨不得连吃三碗。
酸木瓜是九甲镇居民餐桌上的“常客”,为了延长木瓜的保质期,人们将木瓜切成薄片晒干后,在干燥处可放置数月,食用时只需要用水浸泡即可溢出木瓜的原酸味,或将干木瓜片泡洗后搭配食材做成菜。切块的鸭肉与泡洗过的干木瓜片加上调料腌制后下锅炒至金黄,加入清水炖煮后,一碗酸爽开胃的“酸木瓜煮鸭”就出炉了。
在镇沅县九甲镇,这道菜不仅是一道美食,更是文化的传承。酸木瓜老鸭的制作过程虽然繁琐,但每一步都透露着对食材的尊重和对味道的追求。酸木瓜中的维生素C有助于增强免疫力,而老鸭的营养成分则有助于滋补身体。在享受美味的同时,也能感受到来自大自然的馈赠。(报道员 陶文洲)