地方特色引领中秋美味“食尚” 全国生活必需品市场货足价稳、供销两旺

央视网消息：中秋假期，全国生活必需品市场供应充足，价格总体平稳。

商务部商务大数据监测显示，全国200家大型农副产品批发市场进货量、交易量比一周前分别增长6.2%和4.5%。

记者走访多地农贸批发市场和大型超市发现，今年，除了传统的五仁月饼外，低油低糖的小包装月饼成了很多人的首选。宁夏等地的高原蔬菜正集中上市，江苏、广东等多地的水产品供销两旺，石榴、葡萄、冬枣等时令水果销量增长明显。

各地加大生活必需品备货力度，内蒙古、四川等地备货量增长10%以上，海南在全省700多个网点按照平时供应标准加倍投放平价菜。

北京各大批发市场蔬菜日均上市量2.7万吨，主要连锁超市生活必需品库存量为销售量1.5倍以上。

农业农村部监测研判，今年中秋节日期间，我国肉蛋奶、蔬菜、水果等“菜篮子”产品供应总量充足，品种丰富，价格总体平稳。

地方特色引领中秋“食尚” 老味道月饼创新迎合市场

过中秋节，月饼是必不可少的，随着大家生活水平的提高，月饼消费也发生了不少新变化。下面就跟随记者一起去市场上看一看。

记者来到了浙江衢州的一家鱼子酱加工企业，看到水池里养殖着用来生产鱼子酱的鲟鱼。每年，我国的鱼子酱产量占全球产量的一半以上，而浙江衢州就占据了国内鱼子酱产量的70%以上，可以说，鱼子酱也是衢州的“土特产”之一。今年，这个“土特产”有了新的吃法，它被做成了鱼子酱月饼。

浙江衢州某鱼子酱加工企业负责人夏永涛介绍：“我们刚开始限量2500份，后来又追加了一批货，最后卖了3500份。当把鱼子酱做成月饼馅的时候，它其实就跟我们的消费习惯拉近了。”

在今年中秋，将地方特色产品融入月饼馅料的创新不在少数，除了鱼子酱月饼之外，在浙江常山县，当地特产“常山胡柚”也被做成了月饼，胡柚的口感酸中微苦、回味甘甜，用作月饼馅料吃起来清新爽口。

在浙江绍兴，绍兴黄酒这张地方名片也被融入到月饼的制作当中，将黄酒掺入豆沙、巧克力、蛋黄等馅料当中，为月饼增添黄酒独特的香气。

除了将地方特产融入馅料，各地还在尝试将地方文化元素融入月饼的造型。在浙江杭州的临安博物馆，一间文创店内以临安的非遗湍口红毛舞狮和国宝“越窑青瓷褐彩云纹熏炉”上的如意纹样等地方文化元素制作月饼，受到消费者喜爱。而在浙江金华，今年中秋，消费者可以品尝到既含有火腿馅、又以火腿为造型的特色月饼。

在今年中秋，除了通过各种新颖的馅料和奇特的造型对月饼改头换面地进行创新以外，有的地域特色老字号月饼则选择了在保留传统的基础上，不断创新口味，吸引更多的年轻消费者，浙式月饼——麻饼便是这其中的代表。

浙江衢州国家级非遗代表性传承人徐成正介绍：“我们现在卖得最好的还是最原始的麻沙馅，但是现在有几十个品种供消费者选择。”

山西乡宁：传统手工空心月饼备受欢迎

在山西临汾乡宁县，具有特色的手工“空心月饼”备受消费者的欢迎。

循着香味，走进临汾乡宁县的月饼生产现场，工人师傅们正忙着制作空心月饼，首先将红糖、芝麻、花生、核桃、葡萄干等果仁碎与熟白面粉一起拌匀调成馅，再把馅料包入用白面、熟油和水制成的面团里，最后把制作好的面饼嵌入模具后脱模、烘烤。

在经过炙烤和常温的冷却后，月饼的内馅融化并凝固在了内壁上，一个个壁厚不过半公分，中空酥脆、色泽焦黄、味美香甜。空心月饼作为乡宁县的传统手工特色，成为了人们中秋佳节的独特之选，月饼销量也呈现增长态势。