立秋虾蟹肥！跨越八千公里的双向奔赴，这场巅峰竞演鲜得“过分”

立秋时节，虾肥蟹美，正是收获的季节，也是品味海鲜的最佳时光！本期节目的食材非同一般，中国红鲟、法国蓝龙虾、布列塔尼面包蟹......这些原本相隔八千公里的顶级食材，在本期节目中汇聚一堂。它们将如何蜕变成为一道道惊艳的传统菜肴？又会碰撞出哪些意想不到的中法交融美食？2024年8月10日19:30，由中央广播电视总台匠心打造的大型中法美食文化交流节目《巅峰食刻——中法厨王竞技》第四期《弓身披甲》将在央视财经频道（CCTV-2）播出，敬请期待！

《巅峰食刻——中法厨王竞技》

第四期节目以“弓身披甲”为主题

4位中法新锐厨王

通过“经典演绎”与“融合挑战”

将两国美食的精髓完美融合

创造出前所未有的味觉奇迹

曾为四位法国总统烹饪美食的纪尧姆·戈麦兹

中国烹饪协会名厨委常务副主席兰明路

法国米其林三星主厨格伦·维尔

南京师范大学教授郦波

以及中央广播电视总台主持人郭若天、高博

组成美食品鉴团

全方位解读每一道菜肴的文化内涵

共同见证中法两国美食文化的博大精深

第四期精彩亮相的

4位中法新锐厨王分别是

来⾃里昂的法餐世界冠军达维·蒂索

在⽼字号烹饪新味道的总厨盛钟飞

闪耀巴黎餐饮界的95后新星昆廷·特斯塔

被誉为"闽菜之光"的厨界奇才杨艳彬

面对“虾蟹二将”

他们将如何施展独特的烹饪巧思与技法

带来别具一格的海味佳肴？

【经典演绎】

龙井虾仁

炒虾仁，江南一带常见的菜式之一

搭配各式配料，便可以有万千变化

鲜活河虾佐以明前龙井

烹饪之后，茶香袅袅

与虾仁的清鲜交织相得益彰

既不喧宾夺主，又添一抹雅致

品尝一口

虾中有茶香之幽，茶中有虾鲜之醇

两者交织，和谐共生

恰如苏轼笔下所绘：

“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”

一盘龙井虾仁，尽品江南春色之美

热月龙虾

在法国宴会上

热月龙虾作为一道经典菜品

尤为引人注目

它选用法国特有品种——蓝龙虾

产量稀少，色泽如夜空般湛蓝

被美食家称为“梦幻食材”

龙虾肉烤至恰到好处

与特制酱汁完美融合

再覆上芝士碎，烤至金黄

一口下去，奶香浓郁瞬间溢满口腔

还隐隐尝到来自海洋的淡淡咸味

红蟳米糕

俗话说：“一盘蟳，顶桌菜。”

宴席上若缺了红蟳，总觉失色不少

红蟳，青蟹的一种

以红色膏脂和鲜甜蟹肉著称

常分布在我国浙江、广东、福建沿海等地区

被称为“蟹中人参”

特别适合秋天进补食用

将鱿鱼干、干贝等配料与糯米

炒到断生后与红蟳入笼蒸制

蟹膏的汁水和香气浸透糯米甘香黏连

出锅时，再淋上一勺热油

蟹壳鲜亮诱人，米饭油润生辉

怎一个香字了得！

布列塔尼风味蟹

行走的“面包”

笨笨惹人爱

味道更是一绝

精选自法国布列塔尼地区的面包蟹

与香浓蛋黄酱等配料巧妙混合

自然风味瞬间升级！

制作虽简单

却完美解锁了蟹肉的甘甜与细腻

每一口都是满满的幸福感

得益于绵延的海岸线

布列塔尼

是法国首屈一指的捕鱼圣地

海域富饶，物产丰富

也赋予了这座城市独特的滋味

【融合挑战】

蟹汁橙香酿番茄

软薄的番茄皮

如何像包饺子般装进蟹酿橙馅料？

看似平淡无奇，实则内藏乾坤

当法国的金牌美食

碰上中国的传统经典

将激发出怎样令人惊艳的火花？

蟹蟹（谢谢）

中国红花蟹VS法国面包蟹

在波尔多长相思酒的醇香中

蟹钳与蟹钳轻轻相扣

如绅士间的优雅握手

似乎在向对方致谢

庆祝这场味蕾的浪漫邂逅

……

在巴黎奥运会的热烈氛围中，《巅峰食刻——中法厨王竞技》以食为媒，跨越国界，探索中法美食的无限可能。8月10日19:30，敬请锁定央视财经频道，感受美食背后的故事与温情。