相约奥运！除了比赛，这些美食也绝不能错过→

品中法美食，享奥运盛宴。正值巴黎奥运会如火如荼之际，一场跨越国界的味蕾盛宴，一场融合中西文化的“交响乐章”正热烈奏响。2024年8月3日19:30，由中央广播电视总台匠心打造的大型中法美食文化交流节目《巅峰食刻——中法厨王竞技》第三期《内藏乾坤》将在央视财经频道（CCTV-2）播出，敬请期待！

对于中国人而言

内脏烹饪无疑是饮食文化中

浓墨重彩的重要篇章

而在法国，内脏菜品

同样占据着重要地位

彰显着其独特的饮食艺术

千百年来

用内脏为食材精心制作的佳肴

在香料翻滚和烟火蒸腾的岁月里

尽情释放着独有的味道

在中法两国的餐盘上活色生香

《巅峰食刻——中法厨王竞技》第三期节目以

“内藏乾坤”为主题

邀请4位中法新锐厨王

在“经典演绎”与“融合挑战”

两个环节中各展所长

展现精湛技法与卓越创意

挖掘珍馐美味的更多可能性

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本期节目的美食品鉴团阵容强大

法国总统的“个人美食代表”

法国美食大使

纪尧姆·戈麦兹重磅加入

与中国烹饪协会副会长周晓燕

法国米其林三星主厨格伦·维尔

南京师范大学教授郦波

中央广播电视总台主持人白影

中央广播电视总台主持人高博

共同组成

他们将从各自专业领域出发

探讨中法两国关于“动物内脏”的

烹饪技艺与饮食文化之精髓

为观众带来一场

知识与味觉的双重盛宴

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“巾帼不让须眉”

本期新锐厨王竞技舞台上

两道俏丽的身影格外耀眼

一位是上海本帮菜的

非遗女主厨秦卓男

她以炉火纯青的技艺

致力于发扬本帮菜的文化传统

另一位则是90后川菜新秀周冰洁

她主修法语，对烹饪艺术

怀有独到的见解和丰富想象力

当然还有来自法国

多次穿梭于国际重大活动的厨王克里

以及被誉为

“法餐中的艺术玩家”的陶傅容

在这场巅峰竞演中

他们将如何施展绝技

让动物内脏焕发出非凡光彩？

让我们一同翘首以待！

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【经典演绎】

（青鱼秃肺）

若未曾品尝此佳肴

你或许难以想象

鱼竟有这般华丽吃法！

菜名“秃肺”，实则与肺无关

而是以“纯粹的鱼肝”演绎出的美味珍馐

菜品极其考验厨王的功底

全程贯穿“精细”二字

精选10条青鱼之鱼肝汇成一盘

从活鱼取肝，到煎制与勾芡

每一步都精益求精

只为出锅那一刻的完美呈现

勺羹轻启，鱼肝浸润着浓郁卤汁

嫩滑爽口、油而不腻、余味悠长

时至今日，这道菜品

因其制作工艺复杂已近乎失传

但它所承载的百年匠心与传统技艺

永远流传于世，熠熠生辉

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（肝膏汤）

你能想象吗？

眼前这只精致绝伦的小蝴蝶

竟然是用猪肝做成的！

这道菜是川菜中赫赫有名的清汤之一

也是著名的“定桌子汤”

制作工艺堪比“瓷器活”！

需经捶打、熬汤、取肝酱等多道工序

力求猪肝呈现晶莹剔透的绝佳效果

再用模具精心制成蝴蝶形状

色、香、味、形四美俱全！

最后，浇上一勺纯净透亮的清汤

一碗清丽脱俗的肝膏汤惊艳亮相～

品尝一口

猪肝质地犹如慕斯般细腻柔滑

轻轻一抿融化于唇齿之间

恍若蝴蝶在舌尖轻盈起舞

带来一抹宛如春日般的清新气息

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（肥肝鸽子卷）

选用肥美丰腴的顶级肥肝

外裹一层富含蛋白质的细嫩鸽子肉

经过香煎烹饪

外皮金黄酥脆，内里柔嫩细腻

一刀切开，鹅肝的醇厚与鸽子肉的

鲜美瞬间交织而出，香气四溢

20世纪80年代

山东临朐率先引种法国的朗德鹅

开启了中国鹅肝美食的新篇章

之后安徽霍邱县引进此良种

大力发展鹅肝产业

使朗德鹅在这片土地上

生根发芽，焕发新生

如今，中国向全球出口的鹅肝中

约有一半都产自安徽六安市霍邱县

中法两国在鹅肝产业上的交流往来

也让鹅肝一步步走向了

寻常百姓的餐桌

▽

（卡昂式牛肚）

一道融合牛肚、猪蹄、土豆

与胡萝卜的法式佳肴

其独特之处在于不加一滴水

仅用高汤和苹果酒的汁水炖煮

共同成就牛肚的非凡香醇

这道菜源自法国诺曼底地区的卡昂市

历史可追溯至11世纪

曾是征服者威廉一世的桌上珍馐

15世纪，它作为和平的象征

在庆祝百年战争结束的宴会上大放异彩

此后便成为诺曼底的美食名片

2024年巴黎奥运会

中国代表团在诺曼底滨海小城多维尔

进行适应性训练

卡昂式牛肚作为连接两国友谊的美食桥梁

再次见证和平与交流的荣耀时刻

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【融合挑战】

（中法融合嘉年华）

当传统工艺的肥肠卷红烧肉

邂逅法式风情浓郁的黑松露土豆丸子

中法美食文化在此碰撞融合

到底是怎样的绝妙风味？

让品鉴团成员直呼“太好吃了”！

（绚烂的烟花）

中式火爆腰花与法国白兰地料汁巧妙融合

搭配鲜嫩龙虾肉与珍稀羊肚菌

水陆食材跨界碰撞

爆炒火光中技艺尽显

如夜空中绽放的绚丽烟花

每一口都是味觉与视觉的享受

......

从经典菜系到融合菜品

每一道佳肴都承载着

历史的厚重与文化的交融

正如奥运精神所追求的卓越与和平

中法美食文化也在不断的

交流与碰撞中绽放出更加璀璨的光芒！

8月3日19:30，让我们共同锁定央视财经频道《巅峰食刻——中法厨王竞技》，一同体验这场跨越国界的美味与文化之旅，感受中法文化交融的独特韵味，让味蕾与心灵共同沉醉在这场巅峰盛宴之中！