做包子也是学问 面点教师张亚倩带领学生用劳动创造精彩人生

央视网消息：青春投身乡村振兴，匠心锻造职业人生。进入系列报道《青春匠心》。28岁的张亚倩是吉林省工商技师学院的一名中西式面点教师，在前不久举办的全国乡村振兴技能大赛吉林省选拔赛中，她获得了中式面点第一名，随后又代表吉林省参加了全国比赛。在不断提升、完善自己的过程中，她也在鼓励更多的孩子用劳动与技能创造精彩未来。

张亚倩带的这个班级是今年春季入学的新生，十四五岁的孩子几乎少有做家务的经验，这节中式面点实操课是很多学生人生中包的第一个包子。包包子看似简单，包起来却不容易。从和面、揉面、揪剂子、擀皮，再到捏褶，每一步都要老师手把手地教。

张亚倩虽然是班主任，但对孩子们来说，她更像一个大姐姐。张亚倩本科开始学习烹饪，毕业后考入到吉林省工商技师学院，成为一名中西式面点教师。今年4月，她被学校推荐参加全国乡村振兴技能大赛吉林省选拔赛，参赛选手中不仅有其他职业技术学校的老师，还有宾馆、饭店等单位的职业面点师。

张亚倩回忆那时候，基本上从早到晚都在练习，一开始练到下午五点，后来就得练到七八点，周六周日也不休息，基本上每天要站十多个小时。

比赛规定要现场制作包子、饺子和酥类三类中式面点。张亚倩选择的参赛作品是秋叶包、冠顶饺和雪莲酥。

制作雪莲酥，仅仅是花的颜色张亚倩就调了很多次。用火龙果榨汁，再用网把籽滤出去，然后用火龙果汁和面。一遍遍试验，直到得到满意的颜色。

功夫不负有心人，比赛当天张亚倩发挥出色，作品的色香味形在众多参赛作品中脱颖而出，获得中式面点的第一名，同时也获得了代表吉林省参加第二届全国乡村振兴职业技能大赛的资格。可到了全国比赛，面对高手如林，张亚倩很快也看到了自己的差距。

张亚倩说：“后来我就感觉，拿奖也不是那么重要，重要的是这个阶段我学到的东西，咱就是当学习了，咱把人家那东西看会了回来练，明年或者以后有机会咱再战，越挫越勇嘛。”

眼界开阔，让张亚倩深感职业技能教育的责任重大。她所在的吉林省工商技师学院，针对农村地区学生实施免学费、免住宿费的招生政策，贫困家庭的孩子还能获得助学金，给越来越多渴望改变命运的农村孩子打开了技能扶贫、技能就业的通道。近几年中西式面点专业的毕业生，充实到国内多个大型连锁的西式面点、宾馆酒店及食品公司等岗位。17岁的郭晓佳去年毕业后，在上海找到了一份面点师的工作，有了不错的收入后，她又有了更高的目标。

郭晓佳说她将来准备提升学历，进一步钻研中西式面点这个行业。

张亚倩也有了新的目标，她说，“今天是老师，可能以后就是大师了，国家级咱不敢说，希望在吉林省内，以后提起面点的话，希望有我的一席之地吧。”

“皮薄大馅十八个褶”，小小包子看起来简单，但也有大文章可做，做好了，学生们重拾了自信，拥有了一份体面、有尊严的职业，也为我们的生活增添着色彩与烟火气。张亚倩教的是面点，培养的是学生，其实在她的眼里，教孩子，也像做面点一样，需要匠心付出。这是张亚倩作为一个匠人和一名教师的双重责任、双倍精彩。