社区食堂长效运营需要什么支撑？从三餐烟火中的幸福“食”光找答案

央视网消息：如何让老年人和孩子们以及快节奏的上班族，都能够在家门口就很方便地吃上了热腾腾的饭菜？太原市从2021年开始，将以前的“老年餐厅”改造升级为价格亲民的“社区食堂”，不但兼顾了“一老一小”，还俘获了年轻群体的味蕾。那么，社区食堂的长效运营需要什么样的支撑？太原市是如何做到的？一起来看。

夏至时节，当太原这座城市还没有被完全唤醒，小店区的这家社区食堂里却早已是繁忙景象。

早上7时，食堂迎来了第一批食客。

这家社区食堂位于范朝晖上班的这座写字楼三层，而范朝晖就住在附近小区，每天骑车过来也就是10多分钟的路程。上班高峰期，就餐的绝大多数都是上班族，食堂上座率能达到70%以上。

目前，太原市已经开设了三百多家社区食堂。

太原市社区中心工作人员张旭称：“其实原来我们就鼓励老年餐桌向社会开放，但是它大多数设置在养老服务机构里，服务能力也相比其他市场主体弱一些，社区食堂的出现就弥补了这个短板。”

上午10时30分，64岁的邱改英送完孙子上学，又来到了家门口的社区食堂参加文体活动。这两天，邱改英的腰不太舒服。活动完，她又来到社区食堂配套建设的日间照料中心希望通过中医按摩缓解一下。

按摩费用比外面诊所便宜了不少，邱改英按摩完，直接就在旁边的食堂解决了午饭问题。她今天点的一份荤菜米饭加上免费的绿豆汤，不到10块钱。 

在太原市所有的社区食堂里，我们都可以看到这样一个补贴标准，像60岁以上的老年人、残疾人以及低保家庭等特殊群体，在就餐时都可以享受相应的折扣价格，由政府出资对食堂进行补贴。

太原市将社区食堂作为居家养老的重要组成部分，提出了“社区食堂+”的服务模式。经营思路的改变，也让社区食堂焕发出新的活力。

既有经济实惠的小份菜和套餐，又能提供包间点餐服务，这家社区食堂一建成就在附近的社区火速出圈，成为了不少居民的“第二厨房”。

从“前厅”到“后厨”，社区食堂智慧监管平台能够对全市所有社区食堂的经营服务数据进行监管。

太原市社区食堂运营近三年来，无论是订单数量还是营业收入都较原来的老年餐桌有了明显的提升。2024年1月至今，订单数量突破110万单，营业额在2.2亿元左右。

太原市社区工作服务中心张旭称：“公益性肯定是要放在首位的，我们提倡社区食堂的经营模式是微利可持续，基本维持住，然后略有盈余，是我们社区食堂的一个发展思路。”