茶成为承载历史和文化的“中国名片” 中国制茶技艺走向世界

央视网消息：茶，源自中国，盛行世界，既是全球同享的饮品，也是承载历史和文化的“中国名片”。茶道茶饮中包含了哪些中式生活的雅趣？茶文化如何影响着我们？国际茶日，让我们一起走进中国茶世界。

茶之为饮，兴于唐，盛于宋，普及于明清。唐代是中国茶文化形成不可忽视的关键时期，最具标志性的就是“茶圣”陆羽所著的《茶经》问世，这也是世界第一部茶叶专著。从唐代开始，茶已经摆脱了最初解渴、提神等所谓功能性和实用性，走向了生活化、艺术化。

那么，古人品茶是什么样的呢？咱们可以在文物中找到答案。眼前这套唐三彩茶具出土于巩义唐墓，墓主人葬于唐文宗太和六年。这个小俑，身着一件窄袖圆领长衫，端坐于圆座上，身体微微前倾，神情专注于身前风炉上的“大口锅”，神情专注，姿态舒展享受。经鉴定，这个煮茶的小俑塑造的就是陆羽本尊。这也是目前国内首个中国“茶圣”陆羽煮茶形象的唐代三彩器。

古人饮茶和我们现代人的饮用方式又有哪些不同呢？据记载，在唐代以前，人们流行在茶中加入盐、葱、姜、橘皮、薄荷等调味料与食材，制成“菜汤”“茗粥”等。到了唐朝，则出现了煮茶法。到了宋代，则变成了点茶法。

国家图书馆馆员吉艺龙介绍：“宋徽宗亲自给大臣点茶，上命近侍取茶具，亲手注汤击拂，少顷，白乳浮盏，面如疏星淡月。乳白色的泡沫漂浮在茶盏上，如舒朗的群星和幽淡的月亮。”

随着中国茶的出口与传播，茶的制作工艺、饮用方法一直在演变。而世界上大部分语言中，茶的读音也是由我国茶的方言读音转变而来。

吉艺龙介绍：“世界上各国语言中茶的发音往往都跟汉语有关，比如常见的英文Tea，这个可能跟当时南方广东、福建等地方关于茶的发音比较类似。其实也是从侧面验证了茶出口、流入国外的一些路线，也是茶叶传播到世界各地，茶文化流行于世界各地一个最有力的证明。”

国际茶日·中国茶艺走向世界

如今，茶作为一种饮品，不但深受中国人民的喜爱，更风靡全球不少国家，与此同时，中国的制茶技艺也正在走向世界。

土耳其是全世界人均茶叶消耗量最多的国家之一。眼下正值土耳其采茶季，里泽省是土耳其最大的产茶胜地，土耳其三分之二的茶叶都产自这里。

出生于制茶世家的阿依图尔是土生土长的里泽姑娘，2017年代表土耳其赴中国参加世界制茶比赛，那是她第一次品尝到中国茶，从此与中国茶结下了不解之缘。阿依图尔把从中国学到的制茶经验带回了土耳其，大力推广手工采摘提升茶叶品质。同时，用从中国学到的制茶技术，将土耳其茶叶制成绿茶、白茶、乌龙茶等。

由于气候和土壤都存在差异，阿依图尔制作的茶叶外观、香气和口感都和中国茶不大一样。阿依图尔说，她们的目标并不是想要制作一模一样的茶，而是借鉴中国制茶方法，结合土耳其茶自身特点，探索更多风味。

土耳其茶叶专家阿依图尔称：“同一种茶树按照不同的制茶工艺可以呈现完全不同的风味，这是来自大自然的馈赠，就像艺术一样激发了我很多灵感和激情。”

茶也是很多国家重要的经济作物。2023年，东非国家肯尼亚的茶叶出口额大幅上升。在肯尼亚梅鲁郡的一家茶园，这里茶在采摘后不仅会制成当地人喜爱的茶包，也会制成外国民众习惯喝的条形茶，产品远销海外。同时，为进一步扩大市场，茶园的主人还特意从中国请来制茶师傅指导，并引进中国的制茶设备。

肯尼亚茶园生产经理巴诺称：“中国的制茶师傅十分无私，教了我很多中国的制茶技术，这将提升我的制茶水平，未来我们能做出更好的茶叶。”

肯尼亚茶园主恩杰鲁称：“中国的茶叶市场有着几千年的历史，所以中国的制茶工艺十分先进，我们在制茶技术方面有很多要向中国学习。”