酱油是生活中最常见的调味品之一，红烧、炖肉、卤味、炒菜......几勺酱油下去，提鲜提味。
但就是这样家庭必备的酱油，却被许多人“嫌弃”，原因是酱油吃多了会变黑。真的是这样吗？
许多人觉得酱油是黑色的，所以吃多了会变黑。但是，酱油由粮食发酵而成，它真实的颜色是红褐色。而且酱油中的焦糖是天然着色剂，这种食用色素跟让我们变黑的黑色素不一样。
我们的黑色素细胞位于皮肤表层的底部，它是“树突状细胞”，有着长长的“树杈”，里面有一种色素颗粒，叫做“黑素体”，黑色素就沉积在黑素体的纤维薄层上。携带了黑色素的黑素体会通过细胞的“树杈”进入皮肤表皮层的角质形成细胞，黑色素显露出来，我们的皮肤也就变黑了。
所以说，位于皮肤表层的黑色素才会使人变黑，而酱油中的食用色素进入人体后会被消化分解，不会到达皮肤，也就无法让人变黑。
还有的人认为，酱油里面含有黑色素合成的原料——酪氨酸，所以吃酱油会增加黑色素的合成，让皮肤变黑。这样运用专有名词的说法乍一听很有道理，但事实真的如此吗？黑色素这个让皮肤变黑的罪魁祸首是怎么产生的？
其实很简单，酪氨酸这个物质一直“游荡”在黑色素细胞中，它们与有活性的酪氨酸酶进行反应，就产生了黑色素。
由此我们可以看到合成黑色素有两个必要条件，一是要有原料酪氨酸，但酱油中的酪氨酸在经过胃部时，会被胃酸消化分解，根本不会参与到合成过程中来，对黑色素形成没有直接的促进关系。二是需要有活性的酪氨酸酶，而只要没有受到紫外线等外界刺激，酪氨酸酶就不会产生活性，合成黑色素的生产线也就无法开工。
酱油的“嫌疑”解除了，但有没有其他食物会让我们变黑呢？还真有。
生活中有一类食物被称为感光食物，过量食用这些食物后，皮肤再接触阳光或是光辐射，如电脑光辐射后，就会形成晒斑、红斑等问题，严重的还会导致日光性皮炎。
这是因为这些食物里有一种叫做“呋喃香豆素”的光敏化学物质，通常认为，这种光敏物质吸收紫外线的能力更强。
吸收了紫外线的高能量后，呋喃香豆素就可以与细胞的DNA结合，阻碍DNA正常的复制和转录；氧气不足时，它们还会去破坏细胞膜，造成细胞死亡，阻碍正常的代谢，最终造成色素沉积，出现色斑、深色痘印等问题。
但是，我们也不用过于担心。实际研究中发现，绿叶蔬菜里光敏物质含量最高的是芹菜，但一次摄入200-300g的芹菜也不会变黑，其他蔬菜就更不用怕了。
吃了感光食物会不会变黑，与食用量、体质、光照时间、食物种类等多种因素有关。一般一顿吃了至少1斤的感光食物，且马上到室外进行日晒，才会让皮肤变黑。
俗话说“一白遮百丑”，大家都喜欢白，对“变黑”避之不及。但是，黑色素是为了保护皮肤而产生的，含有黑色素的黑素体会停留在角质形成细胞的细胞核上，防止细胞核受紫外线的侵害，产生病变。别人会关注你白不白，不像黑素体，只会心疼你的皮肤健康！所以，基于皮肤的保护机制，你越晒，黑色素就越多，人也就越黑。
说到底，防止变黑的源头就是防晒。
可以选择穿防晒衣、打伞等方式进行物理防晒，也可以选择涂防晒霜进行化学防晒，这些方法都是为了阻挡和减缓紫外线对皮肤的刺激。防住了紫外线，也就阻断了黑色素的生成。
视频的最后，祝大家都拥有健康的好皮肤！
编辑：阚纯裕责任编辑：于晓丹
