节前看消费 | 新疆：“冷水鱼皇后”高白鲑摆上节日餐桌

央视网消息：在新疆博州赛里木湖，有一种被当地人称为“冷水鱼皇后”的高白鲑。它生长在水深20到30米的地方，每年的捕捞量只有大约350公斤。临近春节，高白鲑的“一鱼三吃”又被端上了当地人的餐桌。

每年一月，赛里木湖80%的区域结冰封冻，湖面上有捕鱼人便开始凿冰下网。高白鲑属于冷水鱼，适应赛里木湖自然环境，主要食用湖内浮游生物，一个生长周期通常需要三年时间。

在新疆温泉县扎勒木特乡的一家农家乐里，厨师正在忙碌着，准备为游客带来一桌“一鱼三吃”。

新疆温泉县农家乐厨师 巴·巴音地力格：这个鱼它的鳞，它的鱼刺特别少，肉质比较嫩，切的时候一定要注意。

切好了鱼，下一步就是依次清蒸、煲汤以及制作生鱼片刺身。清蒸高白鲑是将切成一指宽的鱼条，放葱姜蒜，蒸制6分钟左右，刚从蒸箱里端出来的高白鲑色泽鲜艳、香气扑鼻。第二种做法是炖汤，将剔下的刺骨等边角料先用热油煎炒一番，倒入水中大火熬7到8分钟即可，新鲜熬制好的鱼汤呈奶白色，营养价值都浓缩在这样一碗热气腾腾的汤中。第三种吃法是生鱼片刺身，将生鱼片均匀地码放在柠檬片上。这样“一鱼三吃”就都上齐了。

新疆博州温泉县居民 阿地娜：有蒸的，还有生鱼片、鱼汤，做得都特别好吃，像在冬天我们喝一喝鱼汤也是特别暖胃。