江西：倾力打造“赣菜”品牌 建设美食文化强省

“赣味十足”首届赣菜美食文化节品鉴会现场

　　央视网消息 “宁都三杯鸡、莲花血鸭、余干辣椒炒肉......”一道道经典赣菜，已然成为江西文化一张张闪亮的名片，在走进人们胃里的同时，更走进人们的心中。近年来，江西大力实施赣菜品牌打造工程，弘扬赣菜文化，挖掘赣菜价值，建设美食强省，为促进消费升级，助推江西经济高质量发展贡献力量。

　　1月15日，在“赣味十足”首届赣菜美食文化节的活动现场，南昌市万寿宫美食文化街区热闹非凡，各赣菜餐饮商家纷纷拿出各自的“绝活”，提供“酸菜炒大肠”、“四星望月”、“黎蒿腊肉”等众多赣菜美食让南昌市民现场品鉴。

　　南昌市民王女士品鉴后，对赣菜赞不绝口。“我为‘赣菜’骄傲，希望更多的赣菜能走出江西，让更多的人品鉴到我们江西的美食”。

　　“酸菜炒大肠”参赛者、某餐厅老板包小斌说，为了保证做出来的每一道酸菜炒大肠都能稳定保持最佳口感，他曾连续五天共做了30次测试，确保了最终菜肴的味道与在家乡赣县吃到的一致。

　　原汁原味是赣菜的最大特色，也是赣菜魅力之所在。据介绍，赣菜所选用的原料，大都产于当地，取材广泛，讲究“因料施艺，物尽其用”，追求将最好的原料用得恰到好处。

　　为打造赣菜品牌，扩大赣菜影响，做大赣菜产业，更好发挥餐饮业繁荣市场、拉动消费、扩大就业的重要作用，江西省政府于2021-2023年实施打造赣菜品牌三年行动计划。

　　该计划拟通过三年时间，在江西重点培育1-2家全国连锁餐饮企业、10家年营业额亿元以上的餐饮龙头企业，打造10条省级特色美食街，建设一批赣菜原材料基地和人才培养基地，使赣菜生态食材优势进一步凸显，传统技艺进一步推广，消费规模和品质进一步提升，把赣菜打造成为全国知名的地方菜系，到2023年底，江西省餐饮业规模有望突破1800亿元。

　　江西省商务厅党组书记、厅长谢一平表示，随着餐饮业发展，“八大菜系”以外其他地区菜系的特色逐步显现，美食精品更加丰富，特别是赣菜特色日益彰显，深受消费者喜爱。“打造赣菜品牌，推广赣菜精品，既有助于更好展示赣菜美食魅力，推动餐饮业全面复苏，又顺应餐饮消费升级趋势，加快赣菜产业转型发展。”

　　谢一平称，下一步江西将以落实《江西省打造赣菜品牌三年行动计划（2021-2023年）》为抓手，着力提升赣菜品牌，做大赣菜产业，打造知名菜系，把江西建设成美食文化强省。