一枚不甘于平凡的月饼

来源:广州日报 | 2021年09月16日 09:33:12
广州日报 | 2021年09月16日 09:33:12
原标题:一枚不甘于平凡的月饼
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  静安酒酿桃花桃山皮月饼

  可以喝的伍仁月饼

  叮咚买菜肉月饼

  螺蛳粉月饼

  临近中秋,热热闹闹的月饼比拼大赛也终于来到了最高潮阶段,本年度最创意最个性的月饼已尽数登场,记者观察到,今年的月饼在味道、赏鉴方式和包装上都实现“破圈”,在创意上更上一层楼,为今年的中秋添了几分新意。

  文、图/广州日报全媒体记者曾繁莹 通讯员陈蓉

  味道:当四川风味冷锅串串遇上中秋月饼

  不甘于平凡是月饼的执着。每年月饼界总有口味独特的新款登场,叫人意想不到。盒马工坊研发的创新口味“藤椒味香酥牛肉月饼”,把广受年轻人喜欢的四川风味冷锅串串做进月饼里了!牛胸肉、牛百叶、牛蹄筋、牛舌、牛肚、牛杆菌酱组合而成的馅料,加上豆皮、腐竹、笋原料串起来,搭配藤椒锅底,红油拌芝麻,口味层次多。

  地域特色被放入月饼里,本来生活网的青稞月饼将青稞融入桃山皮的馅料之中,口感软糯,色彩鲜亮,颜值风味俱佳,包装设计简约时尚且富有特色。此外,小龙虾月饼、芥末三文鱼月饼、大闸蟹月饼、榴莲月饼等也受到消费者关注。

  植物肉的走红,强化了植物肉系列产品的受关注度。植物肉月饼的出现,让人心生好奇,究竟是怎样的风味?实际上是,除了油分少一些以外,其他的差别并不那么大。澳大利亚创新型食品公司V2 food的月饼用莲蓉和植物肉研制而成,植物肉源自植物的优质膳食纤维,与一般植物肉不同的是,这款月饼中的植物肉,其调味方式是将肉味因子通过合成的方式进入大豆蛋白原料中。

  赏鉴方式:喝月饼!

  这是一杯可以喝的“月饼”,熟悉的配方、熟悉的味道,特别之处在于,品鉴它的方式发生了变化,从“吃”变成了“喝”。“喝月饼”,这件事听起来很酷,不少年轻消费者表示“很新颖”。这一杯可以喝的“月饼”,出自新式茶饮店“新作之茶”。

  有关负责人介绍,这其实是一杯月饼奶茶,设计灵感来源于中国传统节日中秋,在古代,中秋之夜赏月、对诗、品茶是文人雅士的必备“节目”,茶与中秋的组合关系密不可分。因此,他们的设计团队萌生出将节日特色与新式茶饮相结合。“大众对伍仁、蛋黄这两种馅料有广泛而深刻的认知。在产品创新上,我们对伍仁、咸蛋黄进行核心元素提取,放大年轻消费群体喜欢的部分,避开引起消费者不喜欢的点,研制出年轻消费群体喜欢的中秋限定茶饮。”

  荷包蛋造型的流心蛋黄奶茶,其流心蛋黄是鲜榨芒果汁制作而成,蛋白是金沙咸蛋黄风味,顶层用咖啡粉搭配金沙咸蛋黄厚奶,咸蛋黄浓醇咸香,口感绵密,咖啡粉微微清苦,清香解腻。喝的时候须整杯搅匀,那一口,熟悉的特色中式鸳鸯风味一涌而上。它的茶底是精选福建金观音茶底,搭配底部斑斓豆腐,口感嫩滑,奶香、糯米香、茶香芬芳浓郁,滋味悠长;而金沙伍仁奶茶的茶底、斑斓豆腐与金沙咸蛋黄厚奶的组合,同流心蛋黄奶茶一般,不同在于原味烘焙的五仁坚果加现磨烤豆粉,打造出来的脆香伍仁风味,将“伍仁”元素放大,对于伍仁月饼资深爱好者来说,又是解锁了一回宝藏。

  包装:要么极简要么破圈

  初次见面,印象分至关重要。月饼包装如同人的衣裳,今年的月饼包装要么走极简环保路线,要么突破本来形态,让你几乎猜想不到它就是一盒月饼。

  记者留意到,有的商家今年在月饼规格上做减法,比如叮咚买菜推出单只装小包装月饼,售价9块钱不到,对于单身族以及尝鲜族来说无疑是应景而零负担的节日食品。市民Kelvin告诉记者,大规格而复杂的月饼盒只是饱一时眼福,之后更多的是空间上的占位以及浪费。“我是单身,家人又在老家,只我一个人在广州工作。小盒的月饼更容易消耗,还方便尝鲜。”

  另一方面,突破月饼盒的框架,让月饼不再仅仅为月饼,是另一种流行趋势,赋予了礼盒独有的趣味。Lady M的月饼礼盒被设计成“星夜摩天轮”,将礼盒站立放置,打开内置LED小彩灯的开关,再用手轻轻拨动,盒子在缓缓旋转起来时便会像极了一个庆祝现场,将绚烂和浪漫在眼中绽放;而金九月饼推出的华灯初上礼盒,还可以再改造成一个手提灯笼。盖面的图形提取了伍仁月饼中五种果仁的外形作为设计元素,取出圆卡插上扇柄,就得到一把团扇,也寓意着中秋团圆。

编辑:陈平丽 责任编辑:王敬东
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