为何屡禁不止？“瘦肉精”问题曝光之后

央视网消息：“不能抽检，抽检了就是事。”这是记者暗访时，某羊肉经销商说的一句话。3月15日，“3·15”晚会曝光了河北青县部分肉羊养殖户违禁使用“瘦肉精”的问题。

“瘦肉精”问题羊肉被曝光后，青县人民政府于3月15日当晚发布了关于“3·15”晚会曝光“瘦肉精”问题羊肉的处置情况，情况说明中提到，组织100多人参加的联合执法队伍，以零容忍的态度，开展全面排查封控工作。同时，相关嫌疑人回成杰、代峰已被控制。随后3月16日上午，青县人民政府继续发布关于严厉打击非法添加、使用“瘦肉精”等违禁物质行为的通告，通告中明确，严禁非法添加、使用“瘦肉精”等违禁物质。

农业农村部农产品质量安全监管司司长肖放表示，曝光“瘦肉精”问题后，农业农村部高度重视，立即责成河北、河南两省农业农村部门彻查，并连夜派出工作组赴河北青县现场督导。

为何屡禁不止？

“瘦肉精”是指能够促进瘦肉生长的一类物质，主要包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等肾上腺素受体激动剂。我们对“瘦肉精”并不陌生，早在2002年，我国就出台了文件《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》（农业部公告第176号），肾上腺素受体激动剂盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、莱克多巴胺等被明确列为禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种。

2020年，农业农村部开展了农产品质量安全专项整治“利剑”行动，严厉打击各类违法违规用药和非法添加行为，行动方案中，整治重点就包括严厉打击肉牛及肉羊养殖、交易、运输、屠宰过程中非法使用“瘦肉精”等禁用物质行为。

肖放介绍，牛羊“瘦肉精”问题是农业农村部门近几年监测的重点，从总体上看，牛羊肉质量安全是有保障的，但也存在养殖户违禁使用“瘦肉精”行为。2020年，全国农业农村系统共查处牛羊“瘦肉精”案件22起，涉及17家养殖场（户）。

“瘦肉精”为什么屡禁不止？据养殖户说，喂过“瘦肉精”的羊出肉率高，一只羊就能多卖五六十块钱，利润空间大，而青县共有养殖场664家，存栏育肥羊48万只，全年出栏70万只。

“瘦肉精”会在动物组织内形成残留，而在食用了喂过“瘦肉精”的肉类后，人体的身体健康也会受到影响。

以盐酸克伦特罗为例，它可在人体内长期残留，进而对人体健康造成一系列影响。食用含有盐酸克伦特罗的动物源性食品后，容易引发肌肉震颤、心律失常、头晕无力等现象。并且盐酸克伦特罗具有稳定的化学性质, 常规方法无法破坏, 只有加热至172℃才可发生分解，这也意味着一般的家庭烹调方法无法将其消除。

农业农村部等七部门联合启动2021年全国农资打假专项治理行动，其中就包括对兽药的检查整治，未来还将对牲畜养殖场（户）进行拉网式排查，会同有关部门查找非法“瘦肉精”来源，严厉打击非法兜售、违禁使用“瘦肉精”行为，深挖黑色利益链和“保护伞”。

多地对“瘦肉精”羊肉开展专项排查

问题曝光之后，目前各地都采取了怎样的措施加强检测和监管？

河南

“3·15”晚会曝光青县部分“瘦肉精”羊肉流入郑州个别市场，河南省市场监督管理局和郑州市人民政府立即启动应急机制，3月16日，河南各地市场监管部门全力排查“瘦肉精”羊肉。驻马店市市场监管局在排查中发现6批次193公斤来自河北青县的羊肉，现已被现场封存，停止销售，并对该6批次羊肉进行抽样送检，待抽检结果出来后作进一步处理。

3月16日凌晨，郑州，河南万邦国际农产品检测室技术人员对样品进行检测。图源人民视觉

北京

3月16日，北京对几大农副产品批发市场的羊肉进行全面排查，并进行“瘦肉精”的快速检测。初步排查结果显示，岳各庄、八里桥等几大批发市场内暂未发现来自河北青县的羊肉，在对羊肉的随机抽样快速检测中，未检出“瘦肉精”。

3月16日，北京，丰台区市场监管局对岳各庄农产品批发市场销售的羊肉进行检测。图源人民视觉

天津

3月15日“瘦肉精”问题曝光后，天津连夜组织对全市大型农贸批发市场开展紧急排查。

组织执法人员对重点区域羊肉源头批发户进行排查。属地市场监管人员严格检查上市批发交易的羊肉是否随附有效《动物检疫合格证明》和《畜禽产品质量安全检测合格证明》，并聘请第三方检测机构协同抽检。截至3月16日，天津暂未发现天一肉联厂羊肉。

上海

截至3月16日17时，上海共出动执法人员2800余人次，检查覆盖了主要的食用农产品批发市场、经营羊肉等肉品的农贸市场、超市、连锁餐饮、肉制品生产企业等，已排查2231户次，未发现涉及河北青县“瘦肉精”羊肉。

同时，通过上海市食品安全信息追溯平台对今年进入上海的肉品进行溯源排查，未发现有原产地为“河北青县”输入本市的羊肉（包装）类产品。