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苹果内植物化学物可以抗癌
央视国际 2004年06月24日 13:34
西谚说「每天一粒苹果，可以让你远离医生」，最近美国专家研究，好处多多的苹果不仅可以防范感冒等小毛病，其内含的植物化学成份还具有抑制癌细胞增生的作用。
据最近一期「自然」期刊报导，苹果中含有的植物化学物质可以减缓癌细胞的增长速度。这种在新鲜水果中成形的植物化学物质，比补充维他命C还能有效地摄取到抗氧化剂。
这篇刊登在「自然」期刊的研究报告，是由康乃尔大学食品科学系教授艾伯哈特完成。由艾伯哈特领导的研究指出，新鲜苹果中的天然抗氧化剂的作用，比补充其他食品更有效。
据称，抗氧化剂可以保护细胞的去氧核醣核酸(DNA)，不因自由基(freeradicals)的氧化作用而受损。过去的研究已证实，DNA受损被认定为正常细胞转变为癌细胞的第一步。
研究发现，一粒一百公克苹果淬取出的抗氧化剂含量，与一千五百毫克的维他命C相当。由于一粒苹果约仅可淬取出五毫克的维他命C，因此研究人员相信苹果中的抗氧化剂必来自其他的植物化学物质。
据指出，当研究人员将苹果的淬取物掺入实验室的结肠癌细胞和肝癌细胞后，发现癌细胞的再生能力明显减缓。而其中又以未削皮的苹果，抗癌效果最佳，因为苹果皮中含有丰富的植物化学物质。
研究认为，苹果中含有大量的抗氧化剂植物化学物质，有助于解释为何专家强调一天饮食须有五份水果和蔬菜，可以抵抗癌症侵袭。
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