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荷叶郁金降压粥
央视国际 2004年10月08日 14:14
场景一：演播室
【主持人】探寻调理之法，了解养生之道，欢迎大家来到仲景养生坊。今天我们仲景养生坊请来的嘉宾，是中国药膳研究会的周文泉会长，周会长您好。
【中国药膳研究会会长周文泉】您好。
【主持人】周会长，我这是刚从咱们仲景养生坊里边拿的一个荷叶，这个是新摘的荷叶，您闻闻，是不是特别香？
【中国药膳研究会会长周文泉】有股清香味儿。
【主持人】对，特别香，因为药膳师傅说今天给咱们安排的就是一道荷叶郁金粥。
【中国药膳研究会会长周文泉】这个荷叶是个好东西，现在很多就是把它煮成水也好，或者是做成浸膏也好，实验看证明它能降低胆固醇、甘油三酯和β－脂蛋白，是很好的东西。
【解说】微风吹过，荷香阵阵，虽然已经过了花期，但“接天莲叶无穷碧”的景色还是让人感到欣喜。荷叶出淤泥而不染，不仅成为文人墨客的创作对象，也是餐桌上雅俗共赏的美食，所以每到夏秋时节，也就到了我们享用荷叶的最好时候。
场景一：演播室
【主持人】这个荷叶在中国南北方都有很多地方都有，所以自古以来应该说用荷叶做原料的食品也比较多，像什么荷叶粥啊、荷叶饭啊等等，我还记得小的时候，我也喝过这个荷叶粥，而且还记得当时妈妈做的那个过程，是先把米熬烂了，就是煮开了花儿以后,然后放一些糖，这个时候再把这个荷叶洗干净以后，把这片荷叶放在粥上,盖上，然后再盖上锅盖，然后开始用文火，小火来煮它，然后煮了一段时间以后，就会发现荷叶的绿汁就溢出来了,然后这个锅里边就开始飘那种特别香的那种味道，吃完了以后也是满口留香。
【中国药膳研究会会长周文泉】是，这是非常好的一个东西，因为它，我想说就是我们要想吃这个营养补品的话，粥是第一个最好的东西，就是粥。煮粥是以粳米为主，粳米又叫大米，粳米是一个叫做益寿延年的东西，所以在陆游的《食粥》诗里头讲：“世人人人学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”这是《食粥》诗，无论食补或者食疗是第一个上品。
【主持人】那么聊到这儿，咱们再一起到厨房去看一看，做这道粥还需要什么样的其他的配料。
场景二：厨房
【解说】荷叶郁金降压粥需要准备的原料有，鲜荷叶1张，山楂干30克，郁金15克，粳米100克，冰糖适量。将粳米、山楂、荷叶洗净后备用。
【字幕】郁金在中药店可以买到。
场景一：演播室
【主持人】周会长，这个粥里边还有两个配料：一个是山楂，一个是郁金，那这个山楂我们都很熟悉了，但是要真的是要说起这个郁金来，我想认识它的人可能就不多了。
【中国药膳研究会会长周文泉】是的，这个郁金是一个很好的药材，它主要生长在浙江、广东、广西、四川、云南这一带，它是一个辛、苦，温的那么一个性味，入肝、脾两经。主要能够理气止痛、活血舒肝，而且能够利胆退黄，它是一个很好的一个药材。另外这个山楂，这个山楂是一个水果，当然现在切成这个饮片的样子，它也是一个好东西，既能够做药材，也可以入药膳。
【主持人】观众朋友，原料都已经准备好了，还等什么呢？动手吧。
场景二：厨房
【解说】荷叶郁金降压粥的具体做法是，首先把一整张荷叶撕成小块，放入开水中煎煮，接着放入郁金，搅拌一下，让它们彻底浸泡在水中，用大火煮上十分钟左右，（稍停）然后把煮透的荷叶和郁金都捞出来，再把准备好的山楂、粳米和适量的冰糖放进这个用荷叶和郁金熬出的汤汁里，大火煮二十分钟，换小火再煮上十分钟，这样一锅香喷喷的荷叶郁金降压粥就做好了。
【字幕】荷叶郁金粥的功效：理气活血、降血压、降血脂。
场景一：演播室
【主持人】周会长，这个粥已经熬好了，看起来是很不错，味道也应该是酸酸甜甜的，而且颜色也很漂亮。对，我想问问您，把荷叶、山楂、郁金、粳米、这四种放在一起，熬成这个荷叶郁金粥，它最大的功效是什么呢？
【中国药膳研究会会长周文泉】这得这么说，这个荷叶它主要一个是清暑热、散淤血的作用，那么这个山楂和郁金就是一种理气和活血的作用，这个粳米和冰糖就是养胃生津的作用。这些药和在一起呢，主体就是有一个活血止痛，降脂降压的作用，尤其是像这些有高血压还有高脂血症的人用是非常好的。
【主持人】电视机前的观众朋友您听到了吗？如果您家里要是有高血压患者的话，不妨试试这个荷叶郁金降压粥，早晨起来以后，吃上一碗热腾腾的荷叶郁金降压粥，然后再配上一点什么凉拌芹菜，凉拌菠菜之类的小菜，既开胃，又能够降血压，是很有好处的。
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