[亚洲万象]饕餮之行 亚洲美食新感受(组图) 

央视国际 (2004年04月28日 15:16)

　　CCTV.com消息（亚洲报道）：“五一”马上就要到了，可能不少观众都已经安排了假期出游活动。今天的节目中，我们将为您介绍几个亚洲国家的特色美食，或许在这次旅行中您可以有机会品尝。

　　

“罐头午餐肉餐馆” 受到菲律宾人的欢迎

　　首先我们先到菲律宾去看一看。在崇尚自然、新鲜食品的今天，罐头食品的爱好者已经越来越少了，然而在菲律宾，罐头午餐肉已经成了人们的新宠。在菲律宾首都马尼拉，一家专营罐头午餐肉的餐馆生意相当红火，吸引许多食客前来一饱口福。

　　这家“罐头午餐肉”餐馆的店面装潢酷似电影院的快餐店，顾客主要都是一些到购物中心逛街、看电影的人。餐馆的菜单上几乎没有一道食品不是用罐头午餐肉来制作的，从三明治到意大利面条，从通心粉到沙拉，都少不了罐头午餐肉的影子。不过，餐馆目前最畅销的食品是以罐头午餐肉取代了肉馅的“午餐肉汉堡”。餐馆老板说，他希望未来能推出更多以罐头午餐肉为主料的食品，满足不同顾客的口味。

　　菲律宾是一个罐头午餐肉消费大国，据统计，菲律宾人平均每年要吃掉近125万公斤的午餐肉。餐馆老板菲利普·阿巴迪拉告诉我们，当初他就是看到午餐肉在菲律宾有如此广阔的市场，才决定投资开这家店的。

　　午餐肉餐馆老板 菲利普·阿巴迪拉：你或许可以想象，我本人就是一个午餐肉的狂热爱好者，吃午餐肉长大的我，对午餐肉情有独钟。作为一名商人，我总是特别留意各种赚钱机会，当我发现午餐肉在菲律宾有如此庞大的市场后，我觉得也许一个专门提供午餐肉食品的餐馆，会受到许多菲律宾人的欢迎，结果证明，我是正确的。

　　阿巴迪拉说，自去年12月开业以来，餐馆可以说是门庭若市，生意是蒸蒸日上，每天都有近三百名顾客光顾。阿巴迪拉说，许多人都希望他能在其他地方开设“罐头午餐肉餐馆”的分店，他自己有志将分店开到韩国以及东南亚的其他地方。

　　1937年，美国的荷美尔食品公司首次生产了“罐头午餐肉”，在第二次世界大战期间，罐头午餐肉成了二战盟军食品中的主要蛋白质来源。

　　退休教师 玛戈特：我喜欢吃午餐肉，和我年龄差不多的人都这样，可以说我是吃午餐肉长大的，它一直是我的最爱。

　　然而，现在许多人却指出“罐头午餐肉”是不健康的鲜肉替代品，是垃圾食品。因此，英文午餐肉“spam”也成了垃圾邮件的代名词。

　　无论如何，还是有越来越多的菲律宾人都选择去“罐头午餐肉餐馆”吃上一顿午餐肉饕餮宴。　　

　　朝鲜快餐落户越南 异域美食受到青睐

　　提起朝鲜美食，你肯定马上会想到那里爽口的冷面、泡菜等风味小吃。不过在越南，人们对这种美味并不是十分熟悉。为了推广自己的饮食文化，朝鲜人已经将快餐店开到了越南。

　　这间取名为大同江的快餐店靠近胡志明市繁华的商业中心，店面不大，可以容纳大约50人就餐。

　　在开业的当天，店里各种朝鲜风味的美食，比如冷面、泡菜、小吃等都让越南的顾客觉得很新鲜。

　　顾客：“味道很不一样，但确实很好吃。”

　　朝鲜饮食风味独特，历史悠久，尤其是小菜，具有酸辣鲜甜，鲜美爽口的特点，不仅开胃健胃，而且经济实惠。巧妙调味是朝鲜菜肴吸引人的关键所在。朝鲜菜一般很谨慎地使用辛辣调味料，既不像印度的辣盘，也不像泰国的胡椒饭，用量恰到好处。朝鲜菜这种清淡爽口的特点，或许正好在某种程度上符合了口味也偏重清淡的越南人的喜好。

　　也许正因为如此，虽然刚刚在越南这个陌生的国度开展经营，但是这家店的主人对自己经营的朝鲜美食却显得颇有信心。

　　快餐店经理：“如果这家店获得了成功，我们就会考虑把事业做大，我们开始的规模很小，但以后会逐渐壮大的。”

　　看来，异域风格再加上特色美食，朝鲜风味的快餐已经开始受到越来越多越南人的青睐。

　　马来西亚：小吃沙爹 进入西亚市场

　　马来西亚人也在努力推广自己的特色美食。马来西亚最著名的小吃之一沙爹就已经开始进军西亚市场。

　　曾经到过那里的人都知道，马来西亚人经常会用这种以香料淹制的鸡肉或牛肉串来招待客人。他们把沙爹放在炭火上烧烤，然后在拌以花生酱、饭团和洋葱。不论是马来西亚人还是来到这里的游客，都会被这种汁多味美的美食深深吸引。

　　为了能够让更多的人认识并喜爱上这种食品，同时也为了自己的产品开拓出更广阔的市场，近日，马来西亚最著名的沙爹生产商--加影沙爹与沙特的一家企业签定合作协议。按照协议，他们将在沙特国内建立多个连锁店。预计在不久的将来，这种曾风靡马来半岛的美食将出现在麦加，吉达和麦迪那等沙特大城市的餐桌上。

　　众所周知，马来西亚是个多民族多宗教的国家，信奉伊斯兰教的马来西亚人非常多。因此，沙爹这种食品也受到了沙特这样的伊斯兰国家的欢迎。有关人士表示，如果这种商业行为能够取得成功的话，他们将会进一步把沙爹介绍给更多的西亚国家。

　　日本：“视觉咖啡”带来新感受

　　美味而香浓的咖啡是西方人生活当中必不可少的一部分，而咖啡文化，也伴随着咖啡的盛行而经久不衰。但是，这种充满西方色彩的饮食文化在日本却难以被人们所接受。为了让更多的日本人喜欢上咖啡，一名日本咖啡师在咖啡表面制作出各式图案，用香浓的咖啡和充满想象力的设计向人们的味觉和视觉发起挑战。

　　这，是一杯正宗的卡普奇诺咖啡。咖啡师先用高温蒸汽将牛奶打成泡沫，然后再把它倒入纯正的意大利咖啡之中。甜美而新鲜牛奶漂浮在浓黑的咖啡上，阵阵香浓的味道会像潮汐般席卷您的味觉和嗅觉神经。

　　然而，打动你的，不只是浓郁的咖啡香味，当你看到这些展现在牛奶表面上的妙趣横生的图案，你一定会为咖啡师的绝妙创意而喝彩。

　　这就是咖啡师横山千寻所制作的咖啡。作为日本第一位，也是唯一一位专业咖啡师，他曾在意大利接受过严格的专业训练。然而当回到日本后，横山千寻发现，咖啡在日本并不受欢迎。由于日本是一个茶文化盛行的国家，茶对日本人有着深远的影响。而正是这种根深蒂固的影响，让日本人很难接受咖啡这样的西方饮品，而具有浓郁欧洲风情的咖啡文化更是难以被这个东方国家所认同。而这，正是横山千寻想改变的。于是，他突发奇想，在咖啡的表面做了许多图案，他希望这种做法能够吸引顾客品尝咖啡，从而让更多的人了解咖啡、喜爱咖啡。

　　横山千寻的咖啡屋坐落在东京街头的繁华地带，许多顾客每天都会慕名而来。像这样不仅味道香浓，而且有视觉享受的卡普奇诺或是意大利浓缩咖啡，横山千寻每天都要制作近400杯。

　　顾客：咖啡味道好极了，但给我印象最深的是咖啡上精美之至的设计，而咖啡的味道也不浓不淡。

　　顾客：在过去几年中，我们喝到的咖啡越来越香浓，日本的咖啡烘焙水平，确实有了很大提高。

　　尽管日本人现在对咖啡的了解甚少，但是已经有不少人开始尝试去了解咖啡和咖啡的制作。在不久前举行的日本咖啡师大赛中，横山千寻以及其他几名非专业的咖啡师共同向人们展示了制作咖啡的全过程，而这也吸引了近百名观众到场观看。最终，横山千寻用他那充满独特风格的咖啡，赢得了比赛的冠军。

　　日本咖啡师大赛评委：一个好的咖啡师，必须要了解制作咖啡的技巧，还必须要了解咖啡的特性，他还要是一个表演家，要对他的工作充满热情，他要有出售咖啡和制作精美咖啡的热情，而他的咖啡包含了这一切。

　　日本咖啡师 横山千寻：比赛最重要的是让日本公众对咖啡有一个了解，同时也让其他的咖啡师们提高自己的技艺，所以这更像是一个使命，这也是我作为冠军所应承担的责任。

　　横山千寻表示，他希望通过自己的努力，最终能够让日本民众接受咖啡和咖啡文化。对于咖啡在日本的未来，他充满了希望。

　　茶出亚洲行千里 香经风雨味依然

　　对于亚洲人来讲，咖啡算是“舶来品”，要说亚洲传统饮食，还是要数亚洲的茶文化。在亚洲，从各国人民的生活方式、风土人情可以看出，茶已经不仅仅作为一种饮料广为流传，它更是一种文化的载体，拉近了亚洲乃至世界各国品茶爱好者的距离。

　　说到茶，不能不提中国。中国北方的“丝绸之路”早已名满天下，在中国的大西南，有着一条可同“丝绸之路”相媲美的“茶马古道”。专家认为，“茶马古道”的商路网络比“丝绸之路”更为繁荣，是目前已知亚洲大陆历史上最为庞大复杂的商业道路。

　　目前，全球约50个国家种植茶叶，160多个国家有茶叶消费习惯。20世纪90年代以来，世界茶叶年产量和年消费量一直保持稳定增长。亚洲茶叶的生产量在世界各大洲中排名第一，其中，尤以中国、印度、斯里兰卡和印尼出产的茶叶最为著名。

　　马来西亚、新加坡等东南亚国家受汉文化影响较深，习惯冲泡清饮乌龙、普洱和花茶。韩国因受中国和日本双重文化影响，“茶礼”习俗十分深厚。南亚的印度饮茶总量为世界第一，喜欢浓味的加糖红茶。西亚地区的土耳其地区，无论大人小孩都喜欢以红茶为伴。

　　在过去，茶作为数不多的饮料已经经历了几千年的历史。但是现在，由于人们工作和生活节奏的加快，尤其是工业水平的不断提高。许多新的饮料和饮用方式越来越受到年轻人的青睐。碳酸饮料和咖啡饮品的出现可以说是对茶的巨大挑战。从东京到汉城，从北京到曼谷，“星巴克”正在逐渐把西式黑咖啡和各种泡沫咖啡带入茶文化盛行的亚洲市场。如何保持茶的独特魅力，发掘茶的文化内涵，成为许多茶叶生产国面临的新挑战。

责编：扬国