《走江苏 看十运》泰州篇之：泰州早茶 

央视国际 (2005年09月23日 19:09)

　　正是有了丰富的早茶，泰州人都养成了早起的好习惯。全家人一起去饭馆吃早茶更是司空见惯。热热闹闹的饭馆，就着一缕阳光，喝上一口醇醇的清茶，再加上一副满足的肠胃，一天的生活就这样开始了。

　　吃完早茶就等点心上桌了，头一道是干丝，每个人面前都是摆上一盘。别看干丝外表其貌不扬，但在泰州这块土地上已经流传几百年。泰州的干丝将就用特别的豆腐干提前切好，每天早上，专职的师傅把干丝烫得绵而不烂，用手抓入盘内，在加自配的作料就可以上桌了。

　　尝完干丝要吃点心了，台州早茶的点心品种有数十种之多，蟹皇包，水晶烧麦，茶包，麻团，烧饼等等等等。要是刚来泰州的人，这点心能让你挑花了眼，不过阿，吃点心的时候可要留着点肚子，台州早茶的压轴好戏鱼汤面就要上桌了。

　　在泰州的饭馆里，黄鱼汤面的锅绝对是厨房里最大的，汤要熬的浓浓的，面要切的又薄又细。这样用滚烫的鱼汤煮出来的面，鱼汤鲜味才能尽浸其中。所以和干丝一样，每个泰州人最后吃上一碗热乎乎的鱼汤面，只有这样才算饱饱的，好好的吃了一顿早茶，不过有一点一定记住，吃面的时候要放点胡椒面才会更可口，这样即使是初来乍到的人多吃点也不会因为鱼汤太凉而闹肚子了。

责编：郑德春 来源：CCTV.com