焦点访谈:白笋黑心 整顿市场共建秩序(一)

央视国际 (2003年01月03日 21:20)

　　央视国际消息：随着老百姓生活水平的提高，人们现在吃东西讲究要吃那些绿色健康的食品，说起来竹笋就是其中的一种。面前的一大堆竹笋包装完好、色泽洁白，而且看起来非常新鲜可爱。这些竹笋是记者从湖北省荆州一带拿回来的，但是当您了解了这些竹笋的制作过程以后，恐怕不要说吃，就连摸过都会想起来后怕。

　　位于湖北省荆州市沙市区6号路，路两边有十四五家加工竹笋的作坊。从这些作坊里加工出来的竹笋销量很大，经常有客户到这儿来批发竹笋。

　　记者：你们是哪个地方的？

　　外地客户：荆门市的。

　　记者：进货多少年了？

　　客户：两三年了。

　　记者：荆门市在这儿进货？枝江也在这儿进吧，都在这儿进？

　　客户：都在这儿进，枝江市公安县都在这儿进。

　　6号路的作坊批发两种笋子，一种是压笋，一种是鲜笋。所谓压笋就是装在脏的麻袋里的竹笋。这些笋子在装袋前被压干了水份，当地也把它称为干笋。这些干笋没有竹笋应有的清香，而是散发着一种难闻的刺鼻气味。

　　接受记者采访的作坊老板：（笋子）要用硫磺去熏这个货才放得（长久）。用硫磺熏了以后，放很长时间都可以。

　　记者：就保鲜了？

　　老板：它就不烂。

　　原来为了保鲜，这些干笋都用硫磺熏过，笋子上那种刺鼻的气味就是硫磺的味道。这个用条纹布遮起来的就是熏笋用的硫磺皂，看，塑料布下有浓烟溢出，里面正在用硫磺熏竹笋。干笋在存放过程中要用硫磺多次熏蒸，据说这样处理之后，至少能放半年不烂。除了干笋，6号路作坊还批发鲜笋，就是泡在池子里的看起来又白又亮的笋子。虽然它的形状、颜色都和干笋有很大的不同，但实际上这种所谓的鲜笋就是用硫磺熏过的干笋加工出来的。

　　接受采访的作坊加工者：你看到我们在外面摘的那种干笋子，你把它摘好，把那种渣子摘干净，倒在池子里面用水泡起来。

　　用清水浸泡干笋这是加工鲜笋的第一步，接下来作坊老板要往清水中加入一种特殊的原料。

　　加工者：然后就加碱，碱你知道吗？

　　记者：我不知道。

　　加工者：来我带你看看。这个就是碱，不要用手碰。

　　记者：用手碰了会怎么样？

　　加工者：会烧手。

　　记者：这就是碱。

　　记者注意到袋子上的名称是氢氧化纳，这是工业用的烧碱，是一种腐蚀性很强的化工原料。按照食品卫生法的规定，化工原料是绝对不允许用于食品加工的。不过作坊老板可不管这些，看，这家作坊工人正在把烧碱加到池子里。

　　记者：这就是烧碱，是吧？

　　工人：嗯。

　　记者：都冒烟了。

　　工人：当然，它是烧碱。

　　记者：热气。你的手别碰着，小心一点。

　　工人：当然要小心。

　　化工原料就这样加入了人们要吃的竹笋中。

　　接受记者采访的作坊老板：放了这个碱（笋子）就是发胀的，你看它现在这么软，放了碱就把它完全胀起来了。

　　工人：一般加到两瓢，这么大的瓢，加个两瓢到三瓢就可以了。

　　加烧碱是加工鲜笋的第二步。要让笋子完全胀起来，只加一道烧碱可不行。

　　作坊老板：这个碱就是最坏色，你加多了碱笋子很容易沤烂，就要少少地加。像今天放了碱，明天就要换一道水，换了水以后又加一点，要放两三道（碱）才做得成，一道是不成的。

　　烧碱的作用确实神奇，这是刚加第一道烧碱的竹笋，此时还是形状干扁、颜色发黄。这是加了三道烧碱之后的竹笋，看，一个个胀鼓鼓、脆生生，确实显得很鲜嫩。不过美中不足，它们的颜色似乎不够白。因此，加工鲜笋的第三步就是给竹笋增白。

　　记者：还要加其它东西吗？

　　老板：还有这个。

　　记者：这是什么东西？

　　老板：这个叫双氧水，放最后一道碱的时候要用双氧水熬一下，让笋子更白。要不笋子没有这么白。

　　这是笋子刚刚加入了双氧水，在化学作用下形成了一道白沫。双氧水的学名叫过氧化氢，它和烧碱一样，也是具有强烈腐蚀性的化工原料。为了亲眼看看双氧水的力量，记者从一家作坊里要了一小瓶双氧水，当记者把双氧水倒在水泥地上的时候，出现了这样的情景。其实对于双氧水的腐蚀性，作坊们的老板也很清楚。

　　作坊老板：放个一斤两斤（双氧水）就可以了，放在里面搅开了，才可以用手摸，不搅开不要摸，这个东西烧手的。

　　就这样，经过硫磺熏、烧碱泡、双氧水熬竹笋终于改头换面，变的又亮又白。最后为了保鲜，把变白的竹笋再用硫磺熏蒸一次就可以打包装箱了。记者随意购买了一些6号路上加工的竹笋把它们送到国家权威部门，请专家进行科学检测，看看这些竹笋经过化工原料泡制之后，到底留下些什么。

　　记者：你们用什么方法来检测这些竹笋呢？

　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所助理研究员宋书锋：我们采取的是国家标准食品中亚硫酸盐的测定方法。

　　记者：那么现在这结果出来没有？

　　宋书锋：结果出来了。我们一共检测了11袋竹笋，发现11袋竹笋全部超标。按照国家标准，二氧化硫残留量最大不许超过0.05克每公斤，但现在11袋竹笋最低的也超过国家标准的10倍，最高的超过国家标准50多倍。

　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员张莹：亚硫酸盐如果摄入过量的话，会对人体造成比较大的危害，它会影响人体对钙的吸收，还会破坏B族维生素，可能会引起腹泻。如果慢性危害，会对肝脏造成损害。

　　专家同时特别强调，竹笋中加入的烧碱、双氧水具有强烈腐蚀性，对人体危害极大，轻者造成口腔、食道灼伤，重者造成胃肠穿孔。其实对于化工竹笋的危害，作坊老板都是心知肚明的。

　　记者：你们平常吃吗？

　　作坊老板：要吃，我们也吃。但是我们自己吃就不做那么胀，自己吃我们都不用碱泡，就挑点笋子拿清凉水泡两三天，自己吃一般不加碱。

　　但是，这样老板们自己都不吃的化工竹笋每天都在大量生产，6号路的不少作坊里都备用真空包装机，就地生产、就地包装，生意做的红红火火。

　　记者：要的人多吗？

　　作坊老板：当然，这一年这里有十几家，这里有二三十家做这个笋子，一家至少要销几十吨的货，六七十吨。再怎么一年也要拉四五车货。

　　老板：2002年的货我们已经卖了蛮多了。算算看已经卖了三分之二了，2002年的货要卖完，不够卖。

　　按照老板的说法，记者粗略计算了一下，6号路的小作坊一年要运出近千吨用化工原料泡制的竹笋。那么这些有毒、有害的化工竹笋到底卖到了哪里呢？这里是荆州市第三码头的干货批发市场，由于有便利的水利交通每天客商云集，就在这个大型批发市场上，记者看到了大量的6号路上生产的竹笋。

　　接受记者采访的批发市场商贩：像下面袋子，蛇皮袋装的笋子就直接往外面发，像广东、郑州，还有长沙啊，这些附近的地方，江西那边也有。

　　不仅大型批发市场里有化工竹笋，更可怕的是在一些超市里，记者居然也发现了这种竹笋。这家津澳友超市是荆州市规模较大的超市之一，在他们的冰柜里记者就发现了和6号路包装完全一样的竹笋。据了解，6号路的小作坊在荆州市沙市区已经存在了好几个年头，老板们每天敞着门做生意，那么，相关的管理部门是怎样进行管理的呢？

　　作坊老板：好办。你给他钱，他就给办证，就是为了赚钱，你给他钱，他不就办了？

　　记者：办完了以后，他们还过来管你们吗？

　　老板：你给完钱，他们就不管了。

　　情况真的是这样吗？记者首先到了工商部门，按照国家规定，搞食品加工应该先办好卫生许可证，才能办工商营业执照。但是在这儿却不是这样，只要交了钱就可以拿到营业执照。

　　记者：需要多少钱？

　　荆州市工商局沙市分局北区工商所工作人员：你这个执照，一般的搞什么？

　　记者：竹笋。

　　工作人员：300多块钱吧，360多。按老的原来还需要卫生许可证，卫生局的。

　　记者：现在不要了？

　　工作人员：现在政策给你们放松了放宽了，先办营业许可证，你们再去办。

　　工商部门如此宽松，那么直接负责食品卫生安全的卫生部门又是怎样把关的呢？

　　荆州市卫生局卫生监督所工作人员：现在我们是比较反对用吊白块泡，包括你用硫磺熏的话，我们都是反对的，你搞的味道那么浓。但是完全不准你们熏，你们又不好卖，对我们来讲说句实在话，因为这个东西不管怎么说，对人体起码还没有造成多大的危害，虽然不是太好，是不是？

　　卫生部门也这样把关，6号路上的化工竹笋自然一路畅通。在6号路上的不少作坊里，记者都看到了像这样的由当地卫生部门颁发的完全合法的卫生许可证。

　　演播室主持人（方宏进）：做到节目的结尾，本来我们想呼吁消费者一定不要去买这种假冒伪劣产品，但是面对这样包装的竹笋，既有执行标准号，又有卫生许可证号，我们不得不说，单从外表我们消费者是没有办法分辨出来的。所以在这里我们只好呼吁当地的各级管理部门尽快负起责任来，能够从源头上堵住这些假冒伪劣食品，以便让我们消费者在过年期间吃上放心菜。

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