编导：高跃 摄像：王巍
乍一看，这里也许让你搞不明白，这是餐厅搬进了蔬菜大棚，还是蔬菜大棚搬进了餐厅。反正现在长春人吃的环境很别致，吃的内容也很别致。当然，他们最喜欢的还是本地的菜肴，就是吉菜，吉是吉林的吉。长春是吉林省的省会。也是吉菜的主要发源地。
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“吉菜有三千多年的历史了，吉菜主要分为四个内容，一是民族菜，二是民俗菜，三是宫廷菜，四是山珍菜。吉菜的特点天然绿色，营养保健，采用的原料名特珍贵，大多数都是吉林特产，而且所有的原料都体现了绿意。”
东北从来就物产丰富，但冬季气候寒冷，蔬菜瓜果是没法在室外生长的。现在科技发达了，老天再冷，人们也能置身在红肥绿瘦，满眼春色中。吃到在大棚里刚摘下的鲜菜，是长春人的一大享受。近水楼台品尝些地方名菜，更是长春人的福气。
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“现在我们吉菜有四道菜获得中国名菜，其中有红扒猪手、梅花鹿血糕、飞箭穿鹿肉、尖椒肥肠获得中国名菜。”
这就是刚才厨师长介绍的四道名菜。但今天，要讲的不是它们。是一道叫“油炸冰溜子”的菜。冰溜子是东北的地方话，实际上就是北方冬天屋檐下挂的冰，它怎么能拿来油炸哪？和中国很多地方的特色菜一样，长春的菜也有着它的由来，有着些很有趣的故事。今天，就是让您来听菜的。
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中国民间文艺家协会副主席 曹保明
“有个老头开了个饭店，有一天他不在，他出门去了，结果他的一个亲属当小跑堂的，这时候门吱扭一响，从外边来了一个老头儿。这老头儿打眼一看，穿得非常破，破棉袍子，戴一个破帽子，还背一个破篼子，从前人出门用篼子来装东西，所以一看就是穷人，这老头儿坐下之后，这小跑堂的不搭理人家，就光顾忙乎别的事，这个老头儿就说，孩子你们不卖饭了，不卖菜了，小跑堂的说，卖，你能吃的起，咋的，又转身去忙去了。
这个饭店是挂两个晃的这样一个中型的饭店，这个饭店挂晃很有关系，挂一个晃的是只能炒那种小菜，挂两个晃是一般菜都能炒。可是恰恰挂两个晃的饭店今天这个老掌柜不在，小跑堂就把四个晃都给挂上去了，这四个晃从前叫什么呢，既然你的饭店挂四个晃，那就是要什么菜你都得给人炒出来。要么这事儿也巧，就在这时候，门吱扭一响进来一个人，这个人穿着狐狸皮大氅，一看就是有钱人家的子弟。带着几个就像哥们就坐这儿了。开口就说，你这儿能做什么菜，小跑堂的说，什么菜都能做，说好吧，你给我来一道油炸冰溜子，小跑堂一听就愣了。因为他从来，不但他没听过这道菜，而且他知道惹祸了。为什么他把四个晃挂出去了，这在从前，客人点什么菜你要来不了，上不来。人家可以砸你这个晃，砸你这个店，果然这个公子哥看他踌躇一下子，你做不了吧，你做不了你挂四个晃，给我砸，话音刚落，跟他来的几个小伙子算是恶霸，起来就要砸店。这时候听人说，慢，小伙计回头一看，是谁呢，就是最早进来的那个老头儿，背着破篼子的老头儿。坐在旁边，老头说你们干什么，说你不就是要油炸冰溜子吗，这几个穿着狐狸大氅的小伙子说，你是谁，他说我是我，你是掌柜的吗，我是掌柜的。这时候小跑堂正愣着，老头儿说你还愣着干什么，你快给我拿个盆，小跑堂的一溜跑到后边厨房，拿了个铜盆。那时候正是早春，冰溜子沿冰正在房檐下，搭拉一片，晶莹的很好看，滴着水，老头儿拿着盆出来，用袄袖子一划拉，啪啦啪啦掉了一盆冰溜子，手一捏冰溜子变成这么大一小块。他端着就奔着厨房，洒上白面这么一抖，这时候油已经烧开，哗往油里一倒，掌握好火候用笊篱捞出来一放，客人夹起一咬一股白气，这就是油炸冰溜子，现在这道菜在长春也有，但是不过已经变成了拔丝冰糕。”
除了这个“油炸冰溜子”的故事，长春还有两样吃的东西很有来历。
每到冬季，特别是过年的时候，东北人都要做一种叫粘豆包的小吃，那是用黄米磨成的粘面，里面包上红小豆做的馅。传说，当年努尔哈赤打天下时，冬天部队的军粮就是蒸熟的粘豆包。粘食热量高、营养充足、又抗饿。军队在野外，粘豆包用火一烤，即方便又好吃。还有的说，一次行军中士兵摔倒了，粘豆包不小心被压成了粘豆饼。现今的人们也一样爱吃粘豆饼。
这道菜叫白肉血肠。是满族人的传统风味。以前这个菜只有在过年过节，祭祀祖先时才吃的。
因为是祭祀祖先，所以白肉血肠里的血不是一般的猪血，而是血清。血清被灌到猪的肠子里，再合着酸菜炖熟，香而不腻。现在已经是长春人桌上的家常菜了。
听着这些菜的故事，您品味到的还仅仅是菜吗？
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