编导：章晶 朱晓瑛 摄像：梁涛
北京的烤鸭可谓举世闻名，有不少朋友都品尝过，吃烤鸭的时候必须要备有几样调料，葱、酱和薄饼。那入口即化的鸭肉配上脆嫩的大葱，吃到嘴里才不会感到肥腻，才能把鸭肉的香味提炼出来。不知道你注意过没有，北京全聚德烤鸭所用的大葱一点儿都不呛鼻子，一点儿也不辣，反而是晶莹剔透，甘甜爽口，这原因是在哪里呢？ 原来，全聚德烤鸭所用的大葱全都是由专门的地方运来，这地方就是济南郊区的章丘，据《章丘县志》载，出京城向南一千里，始有山名女郎山。章丘的各种蔬菜以女郎山所产为佳，而女郎山下所产的各种蔬菜，以大葱最为出色，这里长出的大葱植株巨大，产量高，口感好，营养丰富，可称为世界之最。
如今，女郎山周边的三个乡镇，每个乡镇的大葱种植面积都在万亩以上，亩产可达一万四、五千斤。典型的章丘大葱株高可达180公分以上，葱白程度可达80公分以上，茎粗可达7公分，女郎山下有一个叫王先本的农民，因为种出过株高达2米以上的最高的大葱，被当地人誉为“葱王”，如今，王先本在女郎山下承包了三十多亩地，专门从事大葱种植。今年，王先本的葱地喜获大丰收，这让他的心里美滋滋的，禁不住向我们打开了话匣子。
采访：章丘市秀惠镇大张村 王先本
“这女郎山上种葱历史悠久了，女郎山从咱章丘市有个记载，从古代就有一个记载，咱这山上的这个葱比较甜，和别的地方葱不一样，这历史上有个传说，是女郎山上的绿裙子，就是说这天仙女下凡，扔了个绿裙子，就长出大葱来了，这是一种神话的传说，但实际上劳动人民从最早以前到现代，每年切段栽培。咱这个葱和不和别的大葱培植一样，每年把这大葱一块块地切了，切了以后，年年增收，就培养成了现在的大葱，咱现在这葱一直就出口，北京每年都到这儿来拉大葱。”
不知道你注意过没有，大葱的很长一段其实是埋在土里的，这就是我们通常听说的葱白，地面上露出的只是短短的葱叶部分，刨取这种大葱也是一种技术，必须用专门的鹤醉锄，而且要小心地从土里把葱白拔出来，不然，脆嫩的葱白很容易折断。章丘大葱的令人惊异之处正是在于地下的葱白部分，它的巨大，它的甜脆的口感，是别的地方大葱望尘莫及的，秀惠镇的蔬菜研究所所长王志钢，每年都到收获的葱地里选取健壮的植株来育种。章丘大葱是这里的科研人员经过多年的培养、选育，所得到的优秀品种。
采访：章丘市秀惠镇蔬菜研究所所长 刘志刚
“你看这是我们章丘大葱，章丘大葱它有两个品种，一个是“大梧桐”一个是“气煞风”“大梧桐”的特点是白、高、细，“气煞风”的特点是白短、粗，但是经过我们科研人员的研究，经过提纯，经过找变异株来连续地提纯复壮，搞出来了它的一种很稳定的变异株，类似于气煞风，把“气煞风”和“大梧桐”的优点都集中在一块，所以说就产生了这种葱，这种葱它的特点是白高、嫩、脆、甜，生吃特别地甜。”
所以，要品尝美味的章丘大葱，最正确的吃法就是把他切成葱段，空口吃或者蘸酱吃，不知道你尝试过没有。在章丘当地另有一种吃法是烧饼大葱夹肉，把大葱和肉剁碎，再用新鲜出炉的热烘烘的烧饼来切开，不用任何调味料，直接就把肉末葱末夹进去，据当地人说，北京烤鸭就是从这种吃法演变过来的。
因为章丘大葱的品质优良，山东的全省以至于中国北方各地都时常来人订购大葱，这使得包括王先本在内的种植户们应接不暇。
采访内容：
“我是济阳的，我想要这个万把斤大葱，标准的要好的，至少得葱白90公分以上的。”
由于来要葱的客户很多，村里的男人们忙不过来，妇女们也到葱地里来帮忙，这些妇女没有刨葱的技术，但可以干一些剥皮、打捆的工作。
章丘大葱植株巨大，每一棵都在一点五公斤左右，一般是先称出二十公斤的一捆葱来，然后把大葱的老叶剥开，露出可以使用的部分，再把大葱在铁范里码齐，最后，捆扎成厚厚的一大捆。捆扎这些甘蔗一样粗大的大葱确实需要一些力气的，兴好这些农家妇女平时也不是娇生惯养，一亩地里的大葱要扎上七、八百捆，这些妇女每个人一天也得打上几百捆的大葱呢。捆扎好的这些大葱不能放在地里，那样大葱会很快腐烂的。
太阳即将落山了，女郎山下的人们还在忙碌着，他们在用手推车，把一车车的大葱运回村里，大葱的储藏也很有讲究，必须要竖直堆放在向阳的屋山头，这样就可以存放上好几个月。
月亮已经爬上了头顶，在村委会的院子里。人们还在辛苦的忙碌着，这里正在进行着出口大葱的包装加工，是把大葱切去葱叶，只留下葱白部分来装箱，这些大葱明天就要装上飞机，运销到东南亚和日本美国等地区。
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