编导：李明 徐晓天 摄像：刘学成
吃西餐在哈尔滨说来话长，近百年之前一声西洋火车的长鸣，带来了异国他乡的餐饮方式，“俄式大菜”“啤酒”非常好理解，而“大列巴”和“力道斯”没有来过哈尔滨的人，有可能就不知道了。时间一晃，近半个多世纪过去了，而这四样西洋食品也与哈尔滨人结下了不解之缘。
采访：哈尔滨市烹饪协会 会长 赵明孝
“哈尔滨从1905年开始有第一个西餐馆，1905年开始我们正在修满洲里到大连的铁路，原来叫中东铁路，修这条铁路的时候，引进大批的俄罗斯工人，他们来了之后，为了适应他们需要开始有第一个西餐馆，当时叫铁路俱乐部，在那开了第一个西餐馆，从那开始陆续西餐馆相继诞生，我们华梅西餐厅就是在这些餐厅里比较老的，比较有名的西餐馆。由于他们的西餐馆的建设吧，发展吧，这样就使欧洲，俄罗斯的饮食文化，注入了哈尔滨的饮食文化里来了，也可以说哈尔滨饮食里，西餐就成为重要的一员了。”
吃西餐是西方人的专利，没想到走进这家西餐名店，里面用餐的顾客，几乎全是哈尔滨人。这对于吃惯了中餐的中国人，吃西餐能习惯吗？
采访：哈尔滨市民
“平时也经常吃西餐，而且对西餐已经有点离不开了。哈尔滨西餐特别好吃，因为在哈尔滨有它的历史背景，从苏联引进来，我们从小看着俄罗斯人一起长大的，然后我们的孩子也特别喜欢这种饮食的方式，觉得既有品位又有营养。
我从小来讲，我就特别愿意吃西餐，咱们有很多外来语都是从俄罗斯传过来的，布拉吉（连衣裙），为的罗（水桶），小时候一直灌输到人们心目当中，现在西餐对人们生活影响很大，方便快捷，家家户户早上都整点西餐，不像过去又熬粥什么的。俄罗斯是个高寒地区，哈尔滨本身也是高寒地区，他们吃的饮食习惯就比较相同。”
哈尔滨人在西餐中最喜爱吃俄式西餐，并称之为“俄式大菜”，西餐的加工方式，和中餐不一样。属于荤素搭配，概括起来有八个字：拌、烤、煎、焖、煮、炒、炫，八种加工方式，荤菜就是牛羊肉，鸡鸭鹅，而素菜则属于凉菜，拌沙拉，拌香鸡，清拌蕃茄等，除了注重营养，还要造型美观，口味讲究个鲜、酥、嫩。
采访：哈尔滨市烹饪协会 会长 赵明孝
“俄罗斯西餐有很大特点，酸甜辣咸各种口味俱全，很适应我们口味的需要，北方人就喜欢这个，咸，辣，酸都喜欢，它这个菜肴里就有这个特点。和西方，欧美，德国的餐就不一样，德国就以啤酒为主的，酿成的一些菜肴，英美有的时候以水果为主，搞的西餐，我们这个就主要以肉食，加上配料的鲜菜，所以这样就适合我们北方人的口味，也解决我们的寒冷，给我们增加了些热量，增加些蛋白，也增加脂肪，正好和天气相适应。”
哈尔滨人喝啤酒喝得出名，外地人常常用“喝啤酒像灌溉”来形容哈尔滨人的豪饮。
采访：哈尔滨啤酒厂 总经理 李文涛
“在哈尔滨的餐桌里面，像香肠，像哈啤，像我们说的面包，它有另外一个名称叫大列巴，应该说这些在餐桌上是不可缺少的，哈尔滨人喝啤酒的习惯来看，在人均销量方面应该说也是全国最高的，就单个城市来论，我们计算了一下大约在85升左右。这个喝啤酒来看，无论是男女老少，不分季节，所以说啤酒的饮食，这个文化来看已经深深的扎在哈尔滨人的心目里面。”
当19世纪面包传入哈尔滨时，还不叫面包，是延用俄语的译音—列巴。大列巴、小列巴、列巴圈、奶油列巴。它们摆满了商店的拒台。点缀着哈尔滨的城市风情。也让市民们养成了吃面包的习惯。
而哈尔滨红肠它的名气更大，可以说在哈尔滨除了刚生下的婴儿，没有人没吃过它。
采访：哈尔滨大众食品集团 副总经理 刘世昌
“这个产品是从100年前，从俄罗斯传入中国，这个产品是产于俄罗斯的立陶宛加盟共和国，所以说这个谐音叫力道斯肠，但是这个产品它的感观是枣红色，具有一定的熏烟香味，所以哈尔滨人管它叫红肠。”
哈尔滨市民
采访：“这个红肠吃的味道好，它对卫生，各方面都有保障，所以这个红肠，不但我愿意吃，全市人民都愿意吃，我们除了哈尔滨以外，黑龙江省的各市县的来，都是成百成千的往回买。 ”
如今哈尔滨的西餐已成为餐饮业中一道靓丽的风景线。您如果有机会来哈尔滨的话别忘了去品尝一下。
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