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[南京]《南京小吃》

　　极富南京特色的秦淮小吃从古至今颇受世人所称绝，秦淮小吃起源于古代科举考试时期，当年江南贡院每届开科之时，万名举子云集考生及陪同考试的人数多达五十万人之多。当时有许多考生的家人为了支付考生所需的，将自己家乡的地方小吃都带到了南京经营。久而久之经过了漫长的岁月和许多代厨艺的不断锤炼，南京小吃以其它的色、香、味、形享誉四海，南京小吃有“八绝”之称。

　　南京的餐饮业极为发达，各色小吃以秦淮河夫子庙为中心，南京著名的餐饮业老字号也集中于此，各种地方小吃，地方风味随处可见。

　　江苏省烹饪协会理事胡长荣：这个秦淮八绝呢，这是我们解放以后把它总结起来的八绝，是八家开的，八家店里面，每家有两绝这样，揍起来是健康长寿绝，八绝起源的开始是哪呢，是在旧社会就有了，有的时候呢，那是一家一户卖的，有的提在手上卖的，我的是在店里面卖的。这个状元豆是什么意思呢？就是这个地方是考举，这个是考场，所以在考试时候呢，家里面送来的食物没有别的，送来的都是状元豆，人都愿意考上状元的，希望吃这个状元豆。吃一点呢，能考上状元。

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