天津人爱吃，天津人也会吃，天津是一座老百姓的城市，作家冯骥才先生说天津的文化就是市井文化。天津人的好吃是出了名儿的，他们不是常说吗：“当当吃海货，不算不会过。”在天津，因为是港口的城市,是老百姓的城市,是市井的城市，所以小吃也就特别多,并且小吃还特别有名儿, 有着“津门三绝”之首的小吃“狗不理包子”可以说是响誉海内外了；民间小吃狗不理包子始创于１８５８年，距今已有近150年的历史了，由此可见天津小吃业很悠久。同时在天津还有像起士林这样的“大吃”,近现代的天津，有各国的租界地，起士林餐厅形成了现在俄、德、英、法、意，五国口味均有的西餐大餐馆。由此可见天津人对吃的爱好是多种多样的。到天津来不吃狗不理包子可是旅游者的遗憾，狗不理包子采用的是水馅儿，半发面的工艺，这样制作的包子口感柔软，鲜香不腻。
采访：师傅您在数数吗？对。
这包子有几个褶儿呀？18个褶儿。
一直都是18个褶儿吗？对，一直没变。
多少年了？100多年。
100多年都是18个褶儿？对。
狗不理包子的来历也很有趣，它说的是一户农家主人四十岁时喜得贵子，为求平安，取名“狗子”，狗子长到十四岁来天津学艺，他心灵手巧练就了一手绝活儿，因专心工作顾不上跟吃包子的人说话，人们这才叫他“狗不理”。当年袁世凯在天津练兵，把“狗不理”包子带到宫中，敬献给慈禧，老佛爷吃完包子后大悦，说道：“山中走兽云中雁，腹地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣。”从此狗不理包子名声大振。刚出屉的包子热气腾腾爽眼舒心，再咬上一口，油水汪汪，香而不腻。
采访：走了六年了，回到天津之后呢就一直尝尝咱们天津的这个狗不理包子，今天就带来试试吧！觉得怎么样？很好，很好！
多年来狗不理包子一直深受天津大众百姓和外来人的喜爱。再来看看天津的“大吃”起士林吧，起士林在天津也有上百年的历史了，它是由德国人阿尔波特．起士林以自己的名字创办的。当时的起士林大饭店座落于天津市中心繁华的小白楼商业区内。在那里集聚天津市文人墨客的居住地—五大道的汇集口与起士林大饭店隔街相望，可以说从那时起，天津就培养了一代又一代热爱西餐的消费者。
采访：起士林是始建于1901年，截止到现在，我们到今年的九月份就是101年，因为当初咱们这个地方是租界地，所以这个地方西餐比较多，小白楼那一带，西餐店比较多，那么起士林的历史也是最早的。到了新中国成立以后，像归国华侨，达官显贵来这里用餐，起士林为天津市造就了一大部分能够有享受西餐饮食文化的基本餐饮者。
西餐业兴起于中国的沿海、沿江和通商口岸，像在天津，随着人们生活水平的不断提高，人们也对各种饮食文化有了不同的要求。作为天津的一种“大吃”，起士林丰富了天津的饮食文化，并且还将会有更多的发展空间。无论是天津的“小吃”还是“大吃”，总之天津人就是会吃。历史上天津是北京的门户，地处九河下梢，又是重要的水旱码头，是中国自古以来开放的通商口岸。同时，天津又是个多元文化的城市，中西文化荟萃于此，所以天津人对吃也是兼容并蓄的，这就形成了今天天津饮食业多彩多姿的局面。
|
