 清晨，福清市小吃街喧闹起来，市民们照例来这里购买早点。早点铺一家挨着一家。出售着各式可口的小食品。在街头的一角，每天总有几个叫卖光饼的阿嫂，她们把制作简单，但香脆可口的光饼用红线串起来，等待买客。
采访：卖饼阿嫂
记者：请问这叫什么饼？这叫福清饼，又叫光饼。明朝的时候，戚继光（部队）带在身上。打倭寇的时候是这样，一边吃，一边作战，系在脖子上，一边打仗一边吃光饼。
光饼讲述了一个400多年前的历史故事。这个故事悲壮而又感人。元末明初，日本分裂为南北朝，西南各领主为了筹集响款，常派武士到中国沿海抢掠。南朝覆灭后，一部分不愿归顺的武士下海为寇，有组织地对中国沿海实施海盗行为，倭祸成了浙江、福建沿海一带百姓的大灾难。
嘉靖三十四年起，倭寇沿海南下福建一路抢掠烧杀，福宁、流江、瀛前、福安、相继遭灾。嘉靖四十一年四月，大股倭寇进攻长寿、江田福清。据福清县志记载，福清人奋起反击，但终抵不过剽悍的日本浪人，百姓死伤无数。
于是，福建巡抚向朝廷请求援兵，朝廷令浙江就近增援。浙江总督命参将戚继光率所部6000余人由浙江入闽，八月，戚继光率部在福宁的横屿与倭寇展开激战，戚家军个个奋勇争先，杀敌立功。经过三个时辰的战斗，全歼横屿倭寇，斩首2600余级，夺回百姓3700余人，接着，戚继光又赶至福清牛田，设计打了一场决定性的战役。
采访：福清市史学家 陈华光
他在横屿打了胜仗之后就乘胜带兵到福清来，到福清以后，戚继光就撒布了一个迷惑敌人的说法，就是说，我现在这个军队非常疲惫，应该休整，这样就麻痹了敌人。
据史料记载，戚继光抵达福清后，与将士们吃光饼、饮水酒，谈笑风生。乡中父老询问进兵日期，戚继光说，我军疲惫，需要休整，进兵时间容我考虑一下。
采访：福清市史学家 陈华光
那么，在牛田地区，倭寇没有想到戚继光会连夜进行追击。
岂料第二天黄昏，戚继光发令兵分三路。连夜急行军30多里，在黎明前冲进敌巢，牛田倭寇被消灭贻尽。这一仗，斩首近万级，救出被俘民众954人。
采访：福清史学家 陈华光
这一战役，一共歼灭了近万人的倭寇，那就是说在福建危害的倭寇主力基本上被戚继光消灭了，所以，这个战役历史上叫牛田战役，起了决定性的作用，从此以后，倭寇在福建的力量就大大削弱了。它只好到处流窜，没有办法再盘踞一个地方，进行抢劫、烧杀、虏掠。
这是位于福清市瑞岩山的弥勒佛石雕像，建于元朝，据说，戚家军当年打了胜仗后，便聚集到这里，吟诗作赋庆祝胜利。而戚继光这位抗倭名将，则登上瑞岩山顶，远望大海，思考着国家大事。
采访：福清市文化馆副馆长 郑卫建
戚继光抗倭以后，胜利以后，和大家在这里庆功，在这边吟诗作赋，在弥勒岩的肩膀上，都坐满了人，在这个胜利的时候，戚继光还想到，明朝军事建制的脆弱性，为什么倭寇能够长时间作乱。
然而，戚家军班师回朝之后，福建时局又发生了变故，残余的倭寇再度侵入福州沿海一带。面对这种状况，戚继光再次率部出征，苦战三年，连获大捷，沿海倭寇终于被截杀无余。
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