王渊
不记得是哪位名人曾说过，从一个民族的饮食上，便能够体会到他们的文化。在我看来，此言极是，而最突出最现成的例子，则非韩国泡菜莫属了。
姑且套用一句俗话，就算你没有去过韩国，也总看过韩剧吧。而在风靡一时的韩剧里面，泡菜几乎是必不可少的道具，无论是盛宴大餐还是家常便饭，你都可以找到它的身影。如果你有幸到韩国朋友家里做客，远看餐桌上大碗小碟琳琅满目，先不要吃惊，因为其中说不定起码有一半是各种各样的泡菜呢。对于韩国人来讲，泡菜不仅是开胃的小食，更是文化的重要组成部分，并自豪地宣称自己是“泡菜坛子里长大的”，常常对此津津乐道。就连素有韩国第一美女之称的金喜善，在接受媒体访问时，也忍不住大谈特谈泡菜经，让中国的家庭主妇们都自愧不如。韩国人对泡菜的喜爱，由此可见一斑了。
虽然都是发酵食品，但作为传统料理的韩国泡菜，与甜腻腻软绵绵的中国泡菜相比，滋味完全不同。我曾有幸在星级酒店里吃过几样据说是韩国大师傅做的泡菜，光看红白分明翡翠欲滴般的模样，就已经食指大动了，再一品尝，但觉入口辛辣，醇厚悠长，清爽怡人，回味无穷。
毫不夸张地说，正是这种独特的“泡菜文化”，才造就了坚韧不屈的韩国精神与举世瞩目的“汉江奇迹”。远如当年的爱国志士安重根，在风萧萧兮中前去刺杀日本殖民者伊藤博文时，嘴角边一定还余留着祖国泡菜的壮烈滋味，从而写下了“国家安危劳心焦思，为国献身军人本分”的凛然诗句。近如在球场上气势如虹战功赫赫的韩国队，哪怕身处劣势局面危急，也要顽强拼搏到最后一分钟，成为了人人都不敢小觑的东亚太极虎。早就有韩国媒体评论，韩国队之所以如此成功，秘诀全在于“泡菜的力量”，甚至据说连主教练希丁克也表示：“秘密武器就是——泡菜！”
来源：金羊网·羊城晚报
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