中秋佳节，全家人坐在一起吃点月饼本来是很好的事。可是，市场上有很多卫生和质量严重不合格的月饼，我想很多朋友心里都有点儿犯难——这月饼还吃不吃？究竟有多少月饼不合格？又该怎么辨别月饼的质量呢？
中秋佳节，月饼，既是传统的美味，又寄托了人们团圆、美满的良好心愿，家家户户的餐桌上都少不了要摆上几块儿。可是目前市场上也有一些质量低劣、以次充好的月饼，吃着不仅口感差，一些不卫生或是色素超标的月饼，甚至会严重影响健康。那么，怎么才能够选到质量合格的好月饼呢？咱们有三大标准可以借鉴。
今年四月，中国商业联合会宣布：我国最新修改制定的月饼制作三大标准正式实施。这三大标准是：《月饼馅料》、《广式月饼、京式月饼、苏式月饼》《月饼类糕点通用技术要求》。
买月饼时，大家通常都要先问一句：“这是什么馅儿的呀？” 哎，没错！这月饼馅啊，您的确是该好好选选！现在，月饼的品种越来越多了，可月饼馅料的质量问题也是最严重。所以，今天咱们买月饼，就先从选‘月饼馅’说起。
一、精挑细选月饼芯——产品标识
像这两个月饼包装上，分别写着“水果月饼”和“水果味月饼”，您更喜欢哪个呢？啊？您说它俩不是一回事吗？当然不是一回事，水果月饼是用水果做馅；而水果味月饼就是用水果香精做原料了。以前，不少厂家为了牟利会故意模糊概念，而很多朋友也上了这近义词的当！不过，今年出台的新标准，对这样的标识就做了非常具体的规定，这一下，您可要先看好了标识，再选月饼。
新标准规定：
1.以特定原料命名的月饼，应注明其含量，并做名称区分。比如使用莲蓉馅料的月饼，应注明“纯莲蓉馅”或“莲蓉馅”，以示区别；
2.必须标明具体原料名称。比如：豆沙馅必须标明是哪一种豆制品的豆沙、而果仁馅就必须标明每一种果仁的名称。
3.如果使用奇特名称或商标，必须同时标注产品成分。
4.使用防腐剂、着色剂、甜味剂，必须注明品名和比例。
二、精挑细选月饼芯——含糖量
绝大多数的月饼都是甜的，可究竟有多甜？合不合自己的口味？又合不合乎健康的标准呢？这时我们就要特别注意月饼的第二个指标——含糖量。
新标准中规定，月饼的含糖量应该在0——48%之间。 超过这个标准，就视为不合格产品。以往有些企业，为了降低成本、或是延长月饼的保质期，就超量用糖，含糖量甚至可以达到70以上！事实上，糖份过高的月饼，一方面可能存在质量问题，并且口感也会比较差；另一方面，过高的糖分，也不利于健康。尤其对于糖尿病人和高血脂患者，低糖、甚至是无糖月饼，应该是最佳的选择。
三、精挑细选月饼芯——干燥失重
挑选月饼时，我们需要注意的第三个标准就是——干燥失重。干燥失重其实是对月饼水分的一个具体限值。
检测月饼的这项标准是用的是——烘干法。在恒温烤箱中烘干月饼。如果干燥失重指标不合格，月饼可能还没有过保质期，就会硬得像砖头一样。
四、精挑细选月饼芯——馅料新鲜
在今年实施的月饼制作新标准中，最重要的一条强制性标准就是——坚决不许使用陈年旧馅。这也是以往月饼质量中比较突出的一个问题。
五、精挑细选月饼芯——五大指数
前面，我们通过仔细查看四大产品指标，应该就可以选到合格、健康的月饼。不过，为了防止一些不法商贩鱼目混珠，我们还有必要了解一下选购月饼的五大指数。
1.形态——外形完整丰满，表面可略鼓，边角分明，底部平整，不凹底、不收缩、不露馅，无黑泡或是明显焦斑、不破裂。
2.色泽——具有该品种应有的色泽。整体色泽均匀、有光泽。
3.组织——饼皮薄厚均匀，皮馅比例适当，软硬适中，不偏皮、不粘牙，五仁馅中的果仁和籽仁分布要均匀。
4.滋味与口感——味纯正，具有品种应有的口感和风味，没有异味。
5.杂质——表皮和馅料都没有肉眼可见的外来杂质。
国家质量技术监督局对全国的月饼市场抽查的结果显示，今年的月饼的卫生指标总体要好于往年，但在商品的商标和标识上还存在一些不规范的现象，比如，有的产品在包装上没有明确标注或干脆不标注防腐剂和着色剂含量的情况。我们在此也提醒您，买月饼时，不仅要买好吃的，更要买健康的。我们也祝您过一个团圆而又安全的中秋节。
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