 俗话说，萝卜白菜，各有所爱，提起牛肝、羊肝、牛百叶等牛羊下水做成的熟食，爱吃这一口的观众朋友还真是不少，可是中央电视台《生活》记者最近在辽宁沈阳发现，这下水做成的美食背后，可是大有文章。
记者来到辽宁省沈阳市于洪区的东瓦窑村，刚一进村子，就闻到了刺鼻的腥臭味，村口就是一个大垃圾场，可我们发现，那种腥臭味却不是垃圾场发出的，哪儿来的呢？拐过垃圾场，记者看到一家民房，只见门口的一辆农用车上堆放着一些动物尸骨，上面爬满了苍蝇，一阵阵臭味传来! 走进屋里，满是污水的地面上，已经堆满了已经剔了肉的羊头骨，屋里的一个池子里浸泡着一些羊头和牛肚，屋里没人。
出了屋，顺着腥味，记者又来到了一家民房，这家里的地面上堆满了牛羊的肠子和肚子，这些东西是自己吃还是卖出去？屋里的女士笑而不答。
离开这家，随便走了走，嗯，还是一股子腥味传来，哟，又是一户做下水的人家。进得屋内，只见一个男子正在收拾地上的羊头骨，记者看到，这个废旧汽油桶里浸泡着牛肚和羊肚。男子说，这些都是当羊杂碎卖了，三块钱一斤卖给了批发市场。
看来他们加工这些肚是为了卖出去。记者看到，这个灶台上的大锅里，正在炖着一锅卤羊头，这个水池子浸泡着一堆羊头和羊脸，而灶台旁边的一个塑编口袋里则盛满了许多白色的片状晶体，这是什么东西？做什么用的？男子说，这些是亚硝，是用来褪毛的。记者随手抓起一把，男子赶紧让记者去洗手，因为这会烧手。
尽管及时洗了手，但记者仍然感到手上有强烈的烧灼感。实际上，这种片状的烧手的东西是工业用碱，俗称火碱，按照食品卫生法，它根本不能用来加工食品。而他们所说的亚硝，在食品中也有极为严格的使用限制。
这又是一家加工点，正忙碌着, 一个工人正把牛头上的肉一点点地给削下来,灶台外面的锅里正浸泡着一大堆牛杂,里面的这个锅里正在烹煮着牛杂碎。工人们说，这些东西都是卖到西关市场。
卖到西关市场？ 那可是沈阳市专门批发牛羊内脏、头蹄、尾部分的市场啊! 在这些加工户里，记者既没看到悬挂有工商执照也没有卫生许可证, 难道他们这样环境里加工的牛羊下水，就送到了那么著名的市场吗？
从凌晨4点开始，记者一直守候在这个村子东南角的唯一出口处，但是，直到六点钟，也没有看到送货的车出村，但却发现时不时地总有农用车陆续返回村里，有的拉着生货，有的空车。
他们的货送到哪儿去了呢？记者注意到了一辆回村白色农用车，号牌是河南R53885。
第二天凌晨一点，记者提前守候在了东瓦窑村村口。这时，记者看见一辆农用车从村里开了过出来，它正是昨天见到过的河南R53885，车箱里装着些塑料袋包裹的货物，记者跟上了这辆车，拐了几个弯, 果然，车来到了沈阳市最大的牛羊下货批发市场--西关市场。
市场还没有开门，河南R53885车和其它车都在门外排队等候。趁这功夫，记者又返回了东瓦窑村, 见到另一辆车正在装货，里面都是些下水。
装好了货，这辆车又把记者带到了西关下货批发市场。这时，市场开门了。记者在门口观察，发现，市场入口没有任何管理人员，进入这个沈阳唯一的下货批发市场很容易。
在市场里，记者发现了刚才那辆河南R53885，它正在卸货，收拾摊位。记者向一些摊主打听，发现这些东西几乎全是在东瓦窑加工的。
在西关市场，东瓦窑村加工生产的下货占了大部分。记者发现，不仅仅是进入这个市场容易，而且市场里的交易环境也很宽松，从记者进入市场一直到早晨7点大部分交易结束，五个小时内，没有看到市场管理人员出现。
记者在市场内打听，摊主们说，在这里，每个月月底交650元的管理费，其他费用没有。而像工商、检疫等管理人员平时是见不到的，只是要收钱时露一个脸。摊主还说，不仅是沈阳，还有大连，鞍山等地都是来这里取货。
这辆牌照为辽AK5387的双排座货车已经装好了货，记者跟着它离开了西关市场，只见它一路前进, 最后来到了沈阳南郊苏家屯的一家名为西关味里香饭庄的餐馆。
而这辆在西关市场装满了牛羊下货的牌照为辽AN1701的面包车则把我们带到了沈阳市铁西区的一条商业街, 之后货物又被装上了人力三轮车，最后把三轮车停在了沈阳铁西区九路市场门口。
这几位用自行车驮货的算是小户吧，记者跟上了这位穿黑衣服的男子，只见他走街穿巷, 最后来到了沈阳市和平区太原北街的一家羊杂馆。
肮脏的牛羊下货就这样堂而皇之的进入了批发市场，继而又进入了一些餐馆和百姓家的餐桌，下货虽小，但事关百姓的食品安全，在刚才的节目中我们看到，那些经营者们每月都是要交管理费的，可是那些收了管理费的管理者们都在做些什么呢？
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