 我们在市场上看到的盖了检验章的肉我们见多了，可在市场上明码标价公开出售的私宰肉注水肉可就不容易见了。别不信，在广西壮族自治区的贵港市的市场上，天天卖的就都是这样的肉。
近日，记者来到了广西贵港市的港城家畜屠宰场。上午八点，当天的屠宰工作已经结束了，屠宰场的郑经理给我们介绍起了这里的经营情况。
他说，这里每天定点屠宰生猪四十到五十头，是贵港市唯一一家定点屠宰牛的一个场所，但是投资建设已经三年多了，一条牛都没有进来屠宰过。
为了证实自己的说法，郑经理打开了这扇尘封已久的铁门。在这里我们看到，磅秤上结满了蜘蛛网，栏杆上的水龙头和地面的铁环也长满了厚厚的铁锈。这些都表明它们长期以来都遭受了冷遇。既然贵港市唯一的菜牛定点屠宰场没有宰过牛，那么这是否也意味着贵港的市场上就没有牛肉供应了呢？
然而当我们来到了贵港市的北门市场时，却发现，这里的牛肉摊点一字排开竟有几十家之多。
问起牛肉的出处，大多数商贩在回答时都显得支支吾吾。更加奇怪的是，在同一市场出售的牛肉，彼此之间的身价竟然也会有很大的悬殊。像水多的便宜，水少的贵，看来注水牛肉在这个市场上也做到了明码标价。接下来，我们又走访了位于贵港市城区的三合市场、石羊塘市场和江南市场，发现这些市场不但销售的牛肉数量不少，而且大多数都是注水牛肉。港城屠宰场是贵港市唯一的菜牛定点屠宰场，三年来没有宰过牛。那么市场上这么多牛肉又是从哪冒出来的呢？第二天凌晨，我们对贵港市的城乡结合地带展开了调查。
凌晨三点半，我们找到了一家屠宰点，院内的这头牛显得个体比较大，双腿和牛的躯干都显得很肿胀。只见主人正在收拾一条长长的水管。有关牛肉注水的话题，这对夫妇有意地在回避。不过从这头牛鼓胀的肚子和牛体内哗哗的水流来看，这头牛还真是负担不轻。他们说，这里的牛都是在农户家里杀的，拿到附近的市场上去卖。
凌晨四点，我们又找着了一家私宰点。和前一家不同的是，这家胆量大了很多，他是直接摆在院外进行屠宰。在这里我们注意到，屋檐的暗处摆放着一条长长的水管。这头牛看上去显得很瘦小。屠夫首先劈开了牛的胸膛，接着在牛的胸口搁上了一块砖头，随后又穿上一根绳索，接下来他会干什么呢？
就在这时，灯却突然被拉灭了？看来，他也知道接下来的这个环节是见不得人的了。夜色中我们隐约地看到了这支直插牛胸的水管。哗哗的水流声一直持续了上十分钟，不过屠夫觉得这还不够，水流声又在继续。十五分钟之后，灯又重新打开了，这时我们发现这头牛突然间大了很多。
清晨六点，我们来到了位于贵港市市中心的三合市场。这时，一些屠宰户将私宰的牛肉陆陆续续地运到了市场。七点半，牛内脏和牛肉的分割整理工作已经基本结束，八点钟牛肉就开始上市了。我们一直等到上午十点，这时市场的牛肉已经卖得差不多了，奇怪的是，我们一直没有见到市场的检验检疫人员。这位大姐看上去很是眼熟。哦，原来是在宰牛时见过。
像三合市场这样的菜市场在贵港市城区有上十个，每天这些市场出售的菜牛总数也在四十头以上。不过这些市场对于牛肉的管理情况却和三合市场如出一辙，既没有检疫人员监管，也没有相应的市场管理人员巡查。
这么多的私宰肉堂而皇之地挂在市场上销售，那么市场办公室作为市场的直接监管单位，他们对于自己眼皮底下发生的事又是否清楚呢？在三合市场我们买了一些牛肉，并且来到了市场管理办公室。三合市场管理办公室工作人员说，他们这里的牛肉是这样的注水肉，没有人来管，市场里也没有相应的检验检疫。
市场办的主任说，他们的工作就是按月收取一千多元的摊位管理费。至于说市场存在的私宰肉也好、注水肉也罢，那些都是畜牧、工商、税务、卫生部门的事，与他们的日常工作无关。
我现在手里拿的这份文件，是广西壮族自治区早在1998年就公布实施的《家畜屠宰管理条例》。条例规定：要对进入市场的猪、牛、羊、犬实行定点屠宰、集中检疫。各地的畜牧、工商、税务、物价、卫生、环保、城建、劳动等部门要依法参与家畜屠宰的监督管理工作。可就是在这八个部门的监督下，贵港市的私宰牛肉平平安安、红红火火地卖了好多年，我们不知道，在这几年里，消费者知不知道他们吃的牛肉是私宰的，这些私宰的牛到底是些什么牛，到底该由谁对百姓的饮食安全负责。
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