 俗话说，民以食为天。这肉啊，菜啊，都是咱老百姓菜篮子里边少不了的。为了让市民吃上放心肉，有关管理部门采取了不少行之有效的措施。比如，北京市就实施了放心肉工程，那么北京市场上的猪肉质量到底怎么样了呢？
弘善综合批发市场是北京市一家规模较大的猪肉批发市场。晚上9点钟，一辆一辆装满猪肉的卡车陆续驶入市场，记者声称要进市场批发猪肉，乘上了一辆刚刚驶来的送肉车。由此得知，批发肉的话是不能直接进去批发的，而是得经过检查。
送肉车刚进市场大门口，就被几个工商人员拦住了。工商部门和市场的工作人员核对了车上猪肉的数量，检查了猪肉批发进场证，动物产品检疫合格证，对详细情况进行了登记，这应该是进入市场的第一关了。
记者所乘的送肉车进了市场，没过多长时间，工作人员又赶过来了，这次是要抽检猪肉的含水量。检测就在市场里公开进行，检测的结果是含水量有3.7%，这相当于20%以下标准而言是合格的。经过含水量检测这一关，猪肉批发开始了，市场里一片红火。
第二天一大早，我们又来到了弘善市场的猪肉零售大厅。猪肉零售商告诉我们，零售的肉进入市场时，市场还要进行二次检验，合格后商家会得到一张复检票。记者买了两斤猪肉，来到了市场投诉办公室。说对刚买的这块肉有怀疑，工作人员拿出仪器，就开始免费检测了。几分钟后，结果出来了，12.8% 符合正常标准。
正是由于有这么多环节的把关，北京市场的猪肉才让消费者放了心。前不久，北京市卫生部门对市场上的猪肉质量进行了检测，结果显示，市场上的猪肉合格率已经达到了97.3%，比年初翻了一番还要多，那么究竟是什么保证了北京市民吃上放心肉的呢？
北京市工商局朝阳分局局长郭新光告诉我们：过去主要是从末端抓，发现以后对那些卖注水猪肉的进行处罚，可问题解决不了。为了彻底解决这个问题，于今年7月份起，北京市在猪肉销售领域推行了“场厂挂钩”制度。“场厂挂钩”制度实际上是指市场和屠宰场通过协议的方式来保证肉的质量。按照要求，猪肉批发市场与屠宰厂签订销售协议，市场只能销售定点屠宰场的猪肉，一旦发现问题，批发商逃脱不了责任，屠宰厂也将被取消资格。对此，工商部门在每一个猪肉流通的环节上可是下了不少功夫。比如说这块肉是在弘善市场114号摊位销售的，工作人员就可以根据这个摊位出具的复检单，查到它的检疫票以及零售台帐。这样，就可以查出它的批发环节，是谁送的车、是哪个屠宰厂屠宰的、屠宰的数量是多少、货主是谁。按照这样的管理办法，消费者即使在餐桌上发现了问题，也可以一环扣一环，追查到根源。
如果发现猪肉有问题，工商内部可以快速行动，在4个小时以内让问题肉都下架，这样可以保证老百姓吃肉都安全，同时对企业也是个督促。
从源头解决问题，从根本着手，相信问题肉将不再是百姓们耽心的一件事了。
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