【主持人】在前几期的健康话题中，我们和洪昭光教授就生活方式和健康饮食等话题进行了探讨。在节目播出后，我们收到了很多朋友的来信、来电，他们觉得洪教授讲的问题都是日常生活中只要稍加注意就可以做到的，很实用，希望我们多介绍一些这方面的知识。好，我们今天就继续和洪教授谈谈有关饮食与健康的话题。
【主持人】在上期节目里我们谈到了在饮食上所需要注意的一二三四五，今天我们来谈谈饮食中的红黄绿白黑，咱们先来说说红指的是什么。
【中国心血管病防治科研领导小组副组长 洪昭光】因为番茄、红薯对男同志有抗癌作用，特别对前列腺癌能减少40％，每天吃一到两个西红柿，肺癌也能减少，当然比较熟一点，另外煮熟的也比生得好，因为番茄里面含的营养物质是脂溶性的，在做饭菜用油炒过之后，容易被人体吸收，但是你要吃生的也一样很好，多吃一点西红柿很好。
【主持人】红是指西红柿。
【中国心血管病防治科研领导小组副组长 洪昭光】红葡萄酒或者白葡萄酒也可以。另外吃点红辣椒，辣辣可以向体内放出内腓肽，内腓肽可以使人止痛，而且情绪改善。红辣椒也有点这个作用。
【主持人】前段时间正好看了一篇报道，就说谈抑郁的，就是说患抑郁症的人或者说这两天如果情绪不是很好的话，它其中就开了一个处方，吃点红辣椒。就您说的能够释放一些内腓肽，可以使人产生一种愉快的心情。另外刚才您谈到红葡萄酒，其实现在我就发现中国很多城市，国外就不必提了，比如像法国人，他就很喜欢葡萄酒，葡萄酒对人的健康还是很有意义的是吗？
【中国心血管病防治科研领导小组副组长 洪昭光】葡萄酒的饮用量别多。饮酒是双刃剑，少量酒有益健康，多量酒罪魁祸首，目前一般标准是15克酒精，15克酒精相当于红葡萄酒100毫升，一天100毫升，红葡萄酒和白葡萄酒都可以，适量的喝一些，当然有些人喝酒越喝越多，就不好了。世界卫生组织有一家保险公司有这么一个统计，少量喝酒的人比完全不喝酒的人平均寿命还长一岁，多量喝酒的人平均寿命要少6年，酗酒的人早死六年，可少量喝酒反而更寿命长一年。世界卫生组织对酒的口号，现在比较统一了，什么口号呢？过去少量喝酒有利健康，多量不好。现在改成这样：酒，越少越好。什么意思，有些人越喝越喝就多了，就不好了。
【主持人】要掌握一个度。
【中国心血管病防治科研领导小组副组长 洪昭光】能掌握度可以喝一点，掌握不了度的，干脆就别喝。
【主持人】在酒里边，葡萄酒应该算比较好。
【中国心血管病防治科研领导小组副组长 洪昭光】绍兴酒也可以，米酒也可以。
【字幕】红色食品：西红柿 红薯等红色食品 每天少饮一些红葡萄酒
【主持人】您说到黄，黄是指什么？
【中国心血管病防治科研领导小组副组长 洪昭光】黄是黄色蔬菜、水果，像胡萝卜、南瓜、老玉米、柑橘这些，西瓜壤也算，因为它里面含有胡萝卜素多，胡萝卜素到人体内变成维生素A，许多人膳食中缺少胡萝卜素，胡萝卜素一缺乏，身体抵抗力就低，免疫力就低，容易得各式各样的病，胡萝卜素得到补充以后，各种感染性的病就少了，尤其对老年人，另外胡萝卜素对眼睛视网膜，视力也有好处。我们中国人的饭菜，胡萝卜素含量比较少，因此，特别强调要多吃一点红黄色的蔬菜、水果。
【主持人】黄色蔬菜，您说在中国人的饮食里边缺乏胡萝卜素，这是什么原因？
【中国心血管病防治科研领导小组副组长 洪昭光】国外饮食中胡萝卜是非常非常普遍的菜，经常食用。另外国外人饮食中有时候肉、蛋、奶类比较多，那里边胡萝卜素多。而我们中国人要是如果不专门多吃一些红黄色东西，在平常的膳食里，胡萝卜素含得比较少，所以缺乏以后，就容易造成各种病。
【主持人】您说胡萝卜素让我想起，新疆维吾尔族，您刚从新疆讲座回来，它有一种饭就是抓饭，手抓饭里面主要就是胡萝卜，洋葱，然后羊肉和米放在一起，后来很多人都形容维吾尔族姑娘眼睛非常漂亮，很明亮，刚才您提到对视力有很好作用，经常吃胡萝卜有关系，尤其是胡萝卜通过油炒以后，它的含量更好，更容易被人体所吸收。我想问您一个问题，在我的同事中就有这样的问题，有些人不喜欢吃胡萝卜，对这个口味不能够接受，在这种情况下，他应该吃什么东西补充胡萝卜素？
【中国心血管病防治科研领导小组副组长 洪昭光】西瓜也行，西瓜里的红瓤，或者红薯，或者南瓜也行，或者深绿色的菜胡萝卜素也多，颜色不是很浅的。深绿色的菜叶子，胡萝卜素也比较多，种类很多，很多都有，如果胡萝卜实在不爱吃，那你别的多吃也行。
【字幕】 黄色食品：胡萝卜、南瓜、柑桔、玉米等黄色蔬菜瓜果
【主持人】你提到绿是指什么？
【中国心血管病防治科研领导小组副组长 洪昭光】就是绿茶饮料里，茶最好，因为喝茶能够疏解情绪，对茶道的过程。另外在绿茶加工比较简单，它破坏东西少，含有抗氧自由基的东西多。因此喝绿茶多的地方，动脉硬化也少，癌症也少，绿茶是在茶里边比较最好的。
【主持人】还有就是绿色蔬菜。
【中国心血管病防治科研领导小组副组长 洪昭光】绿色蔬菜，当然茶里红茶也是很好的，喝茶的确是一种非常好的习惯，因为茶里边没有热量，但是对很多抗氧自由基，从减少癌症，减少体内代谢紊乱都有好处。当然也不能太浓，太浓心跳快，咖啡因多。
【主持人】有心脑血管病的人就不要喝太浓的茶。
【字幕】绿色食品 绿茶以及绿色蔬菜
【主持人】咱们再来谈谈这个白。
【中国心血管病防治科研领导小组副组长 洪昭光】白是指燕麦粉、燕麦片，燕麦非常好，美国FDA批准的2个保健食品，一个就是大豆，一个就是燕麦，燕麦吃什么好处？吃了以后，血脂下降，胆固醇下降，甘油三脂下降，血粘度下降，另外燕麦营养比较全面，还有燕麦纤维素多，不但可以降血脂，通大便比较好，中老人大便畅通非常非常重要。中老年人大便越不通畅，老便秘的人，癌症多，心脑血管病也多，大便越通畅，癌症越少，心脑血管病越少。美国有研究，如果吃饭比较精细，一般两天一次大便，有的三天一次大便，非洲人粗茶淡饭，一天两次大便，甚至一天三次大便，结果美国人得乳腺癌、结肠癌、直肠癌是非洲人六倍到9倍，他大便干，两到三天一次大便，人家是一天二到三次大便。大便在肠子里瘀积，就可能增加患各种乳腺癌、结肠癌的机率。
【主持人】就是一些毒素在体内。
【中国心血管病防治科研领导小组副组长 洪昭光】燕麦通大便特别好，燕麦有很多好处。因为大便通畅，另外有时候大便容易干，原来讲过一个例子，一使劲就脑出血了，一使劲儿心脏停了，吃燕麦大便通畅了。
【主持人】这就是在中医里面有一句话，有一个人曾经说过若要身体好，常保肠中清，要想使你的身体很好，就要让你的肠里面一直很清，意思就是大便通畅，不要有毒素瘀积在那里。
【中国心血管病防治科研领导小组副组长 洪昭光】美国跟非洲一比较，比他们多好几倍，就因为肠道的关系。
【主持人】一瘀就容易有病，从中医理论角度来讲，体内不能有瘀。
【中国心血管病防治科研领导小组副组长 洪昭光】西医也是一样。
【主持人】说到燕麦粉、燕麦片，中国人很多口味他不太一样，可能还有很多人不习惯这种燕麦粉、燕麦片，有什么可以替代的东西？
【中国心血管病防治科研领导小组副组长 洪昭光】到国外去，外国人都吃麦片，早上全体都是麦片，包括英国首相撒切尔夫人，她也吃燕麦，她血脂高吃燕麦面包，原来陈立夫每天早上一碗燕麦粥，习惯就挺好，我每天早晨都吃燕麦粥。
【主持人】这好比喝牛奶一样，如果不习惯的话，当一个人知道有一种东西对自己身体健康有益处的时候，应该努力去尝试，而且人的这种适应性，实际上很强的，完全可以一点一点会适应。
【中国心血管病防治科研领导小组副组长 洪昭光】对，完全可以，小孩偏食，完全可以纠正过来。
【主持人】对，很多例子都可以说明人的适应力强。
【字幕】白色食品：燕麦片、燕麦粉等。
【主持人】那么您还提到这个黑是指什么？
【中国心血管病防治科研领导小组副组长 洪昭光】黑是黑木耳，因为科学家做过一次实验偶然发现，吃了以后血粘度下降，胆固醇下降，现在很多病都血粘度太高，血粘度一高，脑血栓，心肌梗死，动脉硬化，血粘度一下降，动脉硬化就少，脑血栓到处栓塞就少。黑木耳挺好，一般人5克就可以了，一斤黑木耳吃一百天，一次吃一点就行了。这个得过科技进步奖，耗子也好，兔子也好，人也好，经常吃黑木耳，使血粘度下降、胆固醇下降，所以作为食品来讲，这是保健食品。
【主持人】除了黑木耳之外，现在很多人都提倡吃黑色食品，认为黑色食品都是绿色的，比如说像黑芝麻呀，还有一些菌类的东西，蘑菇什么的，这些东西对人体也是很有益处的，这是不是也在一、二、三、四、五，红、黄、绿、白、黑容纳进去？
【中国心血管病防治科研领导小组副组长 洪昭光】照理可以，因为什么？因为黑木耳是经过一个非常严格的研究，外国有研究，中国有研究，做过许多试验，最后得了科技进步奖，就是说别的黑芝麻、蘑菇，没有做实验，因为我们介绍都得要有充分科学资料才能讲，黑芝麻，因为芝麻肯定要有，因为种子，各种核仁、果仁，核桃也好，胡桃也好，只要是果仁，它里边都很全面，因为一粒种子一棵树，所以一般果仁里含的微量元素都很全面，所以那肯定是有好处，像香菇、蘑菇也有一点好处。
【字幕】黑色食品：黑木耳、黑芝麻等
【主持人】所以在饮食方面，我觉得如果要是照着您这样讲的一、二、三、四、五，红、黄、绿、白、黑，就可以应该说会比较容易获得一个健康的身体。
【中国心血管病防治科研领导小组副组长 洪昭光】比较全面，它不多不少。
【主持人】另外您刚才在谈到饮食的时候，提到一个观点，粗茶淡饭，但是实际上现在生活提高了，有鱼，有肉，在生活中，我觉得这是不可避免的，生活中因为很丰富这样的东西，那么这个粗茶淡饭和这种鱼肉，它矛盾吗，你认为？
【中国心血管病防治科研领导小组副组长 洪昭光】我认为一点不矛盾，因为它是那样，实际上合理膳食，我们讲1、2、3、4、5，红、黄、绿、白、黑，他什么都吃。里边也有肉，也有鱼，只是适可而止，总的一个原则，饮食种类多了好，什么都可以尝一点，但是量一定要适可而止。
【健康提示】粗粮细粮都入餐，饭菜不甜也不咸，
三四五顿随君意，七八分饱可延年。
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