冬季吃姜有讲究

来源:北京晚报 | 2021年12月03日 15:18:14
北京晚报 | 2021年12月03日 15:18:14
原标题:冬季吃姜有讲究
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  ▌北京友谊医院中医科副主任医师 李杨帆

  俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不找医生开药方”。在中国的饮食文化和中医药知识中,姜都占有重要地位。不但夏季宜吃姜,其实冬季也同样适宜吃姜。

  姜红茶调理肠胃

  在日常养生中,我们用的最多的是生姜。用生姜大枣泡水,具有温中散寒、调和营卫的作用,对于冬季初感外界风寒疗效非常显著。

  ■做法:取红茶1至3克、鲜姜3片,放茶杯里以沸水冲泡,加盖闷3至5分钟,每天喝1至2次即可;也可用鲜姜15克,榨汁后调入红茶水中。

  姜汁撞奶可护胃

  对于患有胃溃疡的人群,姜汁撞奶可护胃。生姜汁两到三勺,倒入半斤煮沸的牛奶中,放温后,清晨空腹饮用。牛奶和姜汁可在胃黏膜的溃疡面上形成一层保护膜,防止胃酸的侵蚀。对于脾虚便溏的人群,生姜熬粥也值得推荐。

  ■做法:取大米50克,洗净后加水熬粥,快熟时加入姜片10克,煮至米熟即可,趁热服食。

  生姜羊肉汤养血

  当归生姜羊肉汤是一道著名的药膳,出自《金匮要略》第135条:“寒疝,腹中痛,及胁痛里急者,当归生姜羊肉汤主之。”此方折合现代用量为当归10克,生姜15克,羊肉250克。此药膳具有很好的养血温阳的作用,适用于汗少、月经延后、痛经、宫寒不孕、易水肿的妇女。并且补血力量强大,男女均可服用。冬令进补,过量则易产生内热或食积,因此汤中可以适当加入白萝卜。

  醋泡姜促进消化

  生姜具有独特的辛辣味,可以刺激味蕾,健脾开胃,而醋有开胃活血的作用,用醋泡姜能更好地发挥调理脾胃的作用,适合脾胃虚寒和消化不良的人食用。醋泡生姜具有疏肝养胃的功效。

  ■做法:先把鲜姜切成薄片,把切好的姜片放到空瓶子(干净、不能有油)里,倒入米醋(米醋一定要没过姜片),加少量糖和盐,拧紧瓶盖后放到冰箱的冷藏室里储存,3天后便可食用。每天早晨取出2至4片姜,可以配小米粥食用。

  姜泡脚温阳通络

  阳气不足的人一般手脚冰凉,容易怕冷,经常腹泻,消化不良,精神不振。此时可用生姜切片,大火煮开后,加水泡脚。注意温度一定要适宜,水温以40℃至45℃为宜,泡脚时间不要超过半小时。

  提醒

  腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质——黄樟素,它可使肝细胞变性、坏死,甚至诱发肝癌、食道癌等。生姜食用前一定要仔细观察。

  吃姜并非多多益善。现代研究提出了吃姜一次不宜过多,以免吸收大量的姜辣素,再经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,并产生口干、咽痛、便秘等上火症状。

  姜适用于胃寒之人,也就是经常腹泻、四肢不温、怕冷喜暖等的患者。凡属阴虚火旺体质者,经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好的人不宜多吃姜。或内热较重者,患有胃热呕吐、痔疮出血、痈肿疮疖等,不宜食姜。

  吃姜看时辰。早晨,人的胃中之气有待升发,吃点姜可以健脾温胃。到了晚上,人体应该是阳气收敛、阴气外盛,因此应该多吃清热、下气消食的食物。现代研究也表明姜酚刺激胃肠道蠕动,白天可增强脾胃作用,夜晚会影响睡眠伤及肠道。

  生姜红枣水只适于风寒感冒或胃寒患者,风热感冒不宜用生姜。风寒感冒或淋雨雪后出现畏寒、发热时,食用生姜有助于寒气发散外泄,可温中暖胃。风热感冒非寒邪引起,因此不宜单用生姜。此外,服用鲜姜汁可对付受寒引起的呕吐,其他类型的呕吐则不宜使用。

编辑:陈平丽 责任编辑:王敬东
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