教你做“颜值菜”助你成朋友圈拍摄大神

　　现在摆盘的艺术美观更加不容小觑。

　　器皿选择、食材运用、色泽配搭、形状考量等都会增加菜式的颜值。

　　热爱烹饪的你，可曾在摆盘上遭遇“买家秀”和“卖家秀”的尴尬？

　　同样是一份简简单单的莴笋，为何餐厅摆出来就这么有范儿，叫人食欲大增，而自己的偏偏如此“着急”，即便想朋友圈发图凡尔赛一把，却拍不下去呢？这便是烹饪美学的奥妙，各种玄机。

　　文/广州日报全媒体记者 曾繁莹

　　图@视觉中国

　　烹饪美学造就颜值担当

　　“美食”之“美”，先在于外表之美，再是味道之美。你总是先看到它，再品味它。色香味俱全，从来都是佳肴的基本标准。在这个“手机先吃”的年代里，摆盘的艺术美观更加不容小觑。

　　有人说，粤菜的历史也是绚丽的美学发展史。厨师也是艺术工作者，菜品就是厨师用艺术性的方式表达对世界理解的载体。从纯粹的视觉效果，延伸到嗅觉、味觉、触觉、听觉，从以“象形点心”为代表的形象美学，到极简主义美学、自然美学，“色香味”一直演绎着烟火气中的广州饮食精华和饮食品味。随着现代生活水平质量的提升，食客对美的追求更加强烈。在现代饮食中，粤菜更是与西餐等外来菜系相互贯通，集采百家之精华，提自身美学修养。

　　器皿选择、食材运用、色泽配搭、形状考量、置陈布势......餐盘上的每一个小细节，都是构成美的元素。在早期的粤点和高端粤菜中，烹饪美学已初露端倪。后来，大众粤菜和粤点也加入“颜值”路线，以菜肴来刻画或者还原具体而形象的物种，比如酿鲮鱼等。发展至今，装盘艺术已形成多风格并行：简约几何设计风、诗情画意意境风、新中式古典风、返璞归真自然风......这每一种风格，都具有“吸睛”之效，妥妥的颜值担当。掌握其中任何一种风格，都足够在“朋友圈”里秀上一年半载。