饭前先喝汤 既暖胃又利于吸收营养

来源:北京晚报 | 2021年10月20日 16:23:00
北京晚报 | 2021年10月20日 16:23:00
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  每个人、每个家庭都形成了一定的饮食习惯,这些习惯会直接影响我们的身体健康水平,在吃饭的顺序上其实有着很大的学问。下面是关于吃饭顺序常见的几个错误,快来看看你中招了几个呢?

  第一,餐后马上吃水果是错误的。人体消化食物的顺序是按照进食的次序进行的,如果先吃成分复杂且难消化的食物,再吃简单易消化的食物,会影响后者的吸收,降低其营养利用价值。

  各类食物在胃里停留和消化的时间也是有讲究的。例如,面条、米饭等高糖淀粉类食物以及富含膳食纤维的蔬菜,在胃里停留的时间大概为1—2小时;富含蛋白质或脂肪的肉类食物,在胃里停留的时间则需要4—5小时之久;水果和甜品的主要成分为果糖,不需要在胃里消化,而是直接进入小肠被吸收。因此,如果餐后马上吃水果,胃里的主食、肉类会影响水果的胃排空,导致其在体内高温下发酵,甚至腐烂产生毒素,最终导致胃炎、肠炎等消化道不适症状。因此,正确的做法应该是预留消化其他食物的时间,然后再吃水果。

  第二,饭后喝汤易引起消化不良。吃饭时喝汤的最大弊端在于食物未充分咀嚼就被吞咽下去,而饭后喝汤则会冲淡食物消化所需的胃酸,影响消化进程。长此以往,容易引起胃动力不足,继而出现消化不良的症状。因此,综合考虑推荐大家在饭前喝一小碗汤,这样既能暖胃,又能加速营养物质的代谢吸收,还能避免饿肚子的人狼吞虎咽吃得过多、过急。

  第三,先吃肉容易长肉。前面提到人们在饥肠辘辘的时候,食欲旺盛、进食速度快。如果先吃肉,会无形之中摄入大量的脂肪和蛋白质。蛋白质摄入过多容易增加肝肾代谢负担,脂肪摄入过多不利于控制血脂。吃肉就吃饱了,人们对蔬菜、主食的兴趣会大大降低,草草吃几口了事。这样一来,糖类和微量元素摄入量远远达不到人体日常所需,而蛋白质、脂肪摄入却超标,长此以往容易出现高血脂、肥胖等健康问题。

  那么正确的做法是怎样的呢?教给大家一个口诀——“主食在先,菜送口,肉类食物排最后”,按照这种吃饭顺序,保证大家吃得既科学又营养。

  除了吃饭顺序有讲究,吃饭速度也不宜过快。如果你很喜欢吃精米细面等高糖淀粉类主食,还吃得特别快,这些食物进入体内后会刺激胰岛素大量分泌,引起血糖大幅度波动,增加代谢障碍,加剧肥胖、“三高”、糖尿病等代谢综合征。因此,吃饭时一定要细嚼慢咽。

  说起来不过是用餐顺序、用餐习惯的小变化,做起来改变的却是健康生活的大效果。

编辑:陈平丽 责任编辑:王敬东
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