你家厨房一半的东西可能都该扔

来源:武汉晚报 | 2021年09月28日 10:37:00
武汉晚报 | 2021年09月28日 10:37:00
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  当代年轻人在厨房的原则是:菜可以不会做,但各种装备、调料、干料、干货……样样都不能少。

  然而现实却是“雷声大,雨点小”,每个月下厨的次数一只手就能数出来,调料从来没见底过,干货仿佛可以一直吃下去。

  但你可能不知道,这些东西,也许早就坏了!

  如果不想心疼地扔掉更多食品,那就一起来看看关于食品存放,最容易被忽视的4个真相吧!

  蚝油、豆瓣酱等调味品

  打开后要放进冰箱“冷藏”

  什么?蚝油要冷藏?!

  没错,蚝油含有丰富的氨基酸、糖等营养物质,含水量也不低,是非常适合细菌和真菌生长的环境。

  如果开封后一直放在常温下使用,空气中的微生物会趁着盖子打开的时候,留在蚝油瓶瓶口,也会进入蚝油内部,不断分解蚝油中的营养物质。

  时间长了,风味和质地变差、发霉、长虫,都不是什么意外的事了。好在冰箱的低温环境可以延缓这些不利变化的发生。

  放冰箱这件事,可别怪没有人教过你,仔细看看蚝油的包装,商家其实早就在瓶身上注明了:“开启后请冷藏!”

  如果你现在已经在去把蚝油放进冰箱的路上了,先别急,除了蚝油,这些同样营养丰富又水分大的调味料,开封后也需要冷藏,一起放进去吧(右图)!

  食用油、坚果

  应该待在“阴凉避光”处

  有没有觉得家里的油吃着吃着就吃出了哈喇味、炒菜也不香了?

  这是因为你把它们随手放在了灶台旁,或敞口放在了台面上。高温、光照和氧气,会加速油脂中不饱和脂肪酸的氧化和饱和脂肪酸的水解,产生一系列对健康不利的变化:哈喇味明显、营养价值变差、有害物质增加。

  商家其实已经在包装上做了提醒,不过你可能又没注意到:“请储存于避光、阴凉干燥处。”

  同样的道理,其他油脂含量大的食品,如芝麻油、花椒油和辣椒油,甚至还有大家爱吃的坚果也是,也都要在避光阴凉处存放。还要记得盖紧盖子,减少和氧气的接触哦。

  关于食用油和坚果的一些存放小技巧:

  在家中,我们可以把大桶油放进柜子里,分装出小桶油,放在离灶台远一点的阴凉避光位置。如果油壶是透明的,可以在外面贴上一层不透光的贴纸;或者用完后放进避光的盒子或罩子里,给油壶安个小家。

  而坚果,则建议大家放到密封的袋子或容器里。如果原包装里有食品用脱氧剂和干燥剂,千万别丢,真的有用!当然也可以自己再准备一些,确实是防潮防霉的好帮手。

  干料、干货、米面杂粮

  做好“密封干燥”才放得住

  有些人觉得水分很少的花椒大料等干料、木耳香菇等干货和米面杂粮不容易放坏,于是用完就随便扔在柜子里,时间长了发现,干料干货受潮不香了、米面生虫了。

  空气中不只有氧气,还有水分。如果不做好密封并放在干燥的地方,这些水分会迁移到干料上,让干料变得潮湿,时间久了,不仅会损失风味,还给了环境中致病菌繁衍后代的好机会,导致发霉变质。

  对于米面杂粮,密封和干燥的好处就不止是防潮防霉了。

  有很多人都在困扰,为什么家里米面总是会生虫?

  一方面,米面中本身就可能有虫卵,在不适宜的储存条件(比如不通风的湿润环境)下会生长;另一方面,打开包装后,如果没有及时密封,厨房环境中天然存在的各种虫子可能会趁势进入,毕竟这可是理想的生活和繁殖场所啊。

  其实食品包装上早就告诉我们啦:“密封保存,放于通风阴凉干燥处。”

  对这类食品,有以下几点储存建议:

  1、放在密封袋、密封罐内,如果有条件,可以买小包的食品干燥剂,或者放在真空袋内;

  2、取用完要及时盖紧盖子、扎紧袋口;

  3、对于米面,也可以放一些花椒、胡椒、八角或茴香来驱虫。

  开封后的食物都别囤了

  “请您尽快食用”

  开封后,食物的保质期就不准了!可千万别以为不超过保质期就不会坏!

  实际上,“保质期”是商家对于食品在货架上和适宜条件下能放多久的承诺,一旦开封,这个承诺也就无效了。保质期有一年,并不代表打开后也可以放到一年之久,特别是前面讲到的那些要放在冰箱里的营养丰富、容易变质的食物。

  最好的解决办法,同样也印在包装上:“开封后请尽快食用!”

  毕竟,再也没有比放在肚子里更安心的食物存放方式了。

  如果不想在再次打开包装时心情像坐过山车,那就快在还好吃的时候把它们吃掉吧!

  最后再送给大家

  一些小妙招

  1、买小份

  不常吃的食品,建议选择小包装,如食用油。可别贪一时的便宜买大包装的食品又吃不完。算算浪费掉的部分,是不是还亏了?

  如果买了大包装的食品,可以分出来常用的量,放进密封性好的小包装里,比如真空袋、小的瓶子和罐子。这样使用起来更方便,也不会因为反复取用而污染原包装里的食品。

  2、盖紧盖子

  看似很简单,也很容易被忘记。即使是常温存放就可以的油、盐、酱油、醋,也不可以掉以轻心,用完要盖紧哦。

  3、储存前贴个标签

  如果开封后实在吃不完,可以在储存前贴上一个小标签,写上开封日期,提醒自己尽快吃掉。

  当然啦,最妙的招,莫过于早点吃完。还是早点装进肚子才好。

  4、按计划食用、定期清理

  谁也不想在清理厨房收获一堆“惊喜”,扔掉食物不仅浪费粮食,还容易让钱包“心痛”。不如在购买时就做好计划,按需购买,按计划吃完。也要定期清理下厨房,放坏的东西就不要再继续吃了!

  国庆小长假即将来临,快对着这些食品存放真相和技巧,给厨房来一次大扫除吧!别忘了还有爸妈的厨房哦!

  综合丁香医生、科普中国、健康时报报道

编辑:陈平丽 责任编辑:王敬东
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