主要内容
编辑：刘一
责任编辑：
王洪德——桂发祥十八街麻花制作技艺
简介
央视网 更新时间：2020年11月15日 13:03
-
视频简介天津桂发祥十八街麻花制作技艺根据面粉的特性和气候变化，通过麻花技师的制作经验，加上手摸、眼看、鼻闻等手段，运用面肥发面、熬糖提浆、热油烫酥、糖粒拌馅、低温炸制、麻条裹馅等传统技能。选用面粉、桂花、芝麻仁、青红丝等十几种小料，经过发肥、熬糖、配料、制馅、和面、压条、断条、对条、搓制成型、炸制等20多道关键工序精制而成。
